Ingredienti 2p:
200g pennette
100g olive (meglio se metį verdi e metą nere)
75g pancetta dolce a dadini
10 pomodori datterini di dimensioni medie (ca. 3cm)
Curcuma, peperoncino in polvere, cipolla
Olio extra Vergine oliva e Olio di semi di girasole
Preparazione:
Veloce frullata delle olive. Tagliare i datterini a cubetti.
Fare soffritto solo con Olio di oliva e cipolla, appena dorata aggiungere le pancetta. Dopo 1 min aggiungere i datterini e le olive e far andare a fiamma vivace per una decina di minuti (il tempo di cottura della pasta) saltando spesso (la cipolla tende a bruciare). Aggiungere poca curcuma e peperoncino in polvere a piacere.
Scolare velocemente le pennette, per mantere un po' d'acqua di cottura, e mantecare per 1 minuto.
Servire con un giro a crudo di olio di semi di girasole.
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