Questa ricetta l'ho copiata da mia suocera.... semplice e buona
1 o 2 ciuffi di radicchio rosso (se usate quello di chioggia sappiate che è molto amaro, io preferisco l'altra varietà)
riso
olio
scalogno
vino rosso
Taglio sottilissimo lo scalogno e lo faccio appassire con l'olio.
Aggiungo il radicchio che avrò lavato e di cui avrò tagliato le foglie a striscioline.
Faccio appassire bene e sfumo con mezzo bicchiere di vino rosso.
Lacio evaporare e aggiungo il riso. Porto a cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale.
Se mi va menteco il riso con una noce di burro e del parmigiano e servo in tavola!!!!!
Baci
Grazia
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