Stavo tentando di fare delle sfogliatine con le mele e nel rotolo di pasta sfoglia ho trovato questa ricetta. Secondo me non dovrebbe essere male... magari la conoscete già :?

Involtini con ripieno di verdure e prosciutto cotto
Ingredienti:

* 1 rotolo di pasta sfoglia
* 250gr. di verdure miste (carote, sedano, zucchine, peperoni, porri, cipolle, funghi)
* 100gr. di prosciutto cotto
* 1 uovo
* Olio extravergine di oliva
* Sale e pepe


Tritate la cipolla. Tagliate le verdure a bastoncini, i funghi a lamelle sottili e il prosciutto a cubetti. Fate soffriggere in poco olio la cipolla, aggiungete tutte le verdure e fatele saltare velocemente. Devono restare ben croccanti. Aggiustate di sale e pepe. Ricavate dal disco di pasta sfoglia 4 triangoli. Mettete su ogni spicchio un pò di verdure e un pò di prosciutto. Chiudete il triangolo per il lungo e sigilatelo accurattamente. Spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno a 180° C per 20 minuti circa. Potete accompagnare gli involtini con una salsa agrodolce.