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Ricette per celiaci

Le ricette senza glutine sono caratterizzate dall’ assenza di ingredienti come la farina di grano o di altri cereali banditi dalla dieta di chi soffre di celiachia.

La celiachia è un’intolleranza alimentare irreversibile e permanente al glutine, sempre più diffusa nella popolazione, il glutine è la parte proteica contenuta nel grano e nei cereali e poiché esso è il solo responsabile scatenante della malattia, l’unica “cura” possibile è la sua eliminazione dall’ alimentazione.

Sono da eliminare quindi pasta, dolci, pane, birra, biscotti ecc. ho pensato così di raccogliere le ricette senza glutine, presenti sul mio blog in modo da darvi darvi qualche idea per ampliare i vostri menu, dai primi al dolce, passando per contorni ed antipasti.

Nonostante ciò, vi raccomando di controllare comunque sempre sulle etichette degli ingredienti prima di procedere con la preparazione delle ricette senza glutine proposte.

 
Buongiorno a tutti, le mie giornate stanno scorrendo velocissime, fare la mamma e' davvero impegnativo ma per fortuna Elisa , almeno per adesso, e' un angioletto, la notte si sveglia ogni 3/4 ore per fare la pappa  e di giorno quando e' sveglia ama stare in braccio mentre io sono ...
I falafel sono delle polpette di ceci speziate molto diffuse nel medioriente, si tratta di un piatto a base di ceci tritati con cipolla, aglio, cumino, prezzemolo e coriandolo. I felafel vengono di solito serviti bollenti, avvolti nel pane pita insieme alla salsa tahina,una salsina ai semi di sesamo, o ...
Gli spaghetti alla piastra sono un piatto diffuso in tutta l'Asia che io adoro, l'altra sera, dopo esser finalmente riuscita a trovare i noodles della dimensione giusta in un market cinese (di solito nei supermercati si trovano solo quelli sottili sottili che una volta cotti assomigliano a gelatina), ho improvvisato ...
Questa mattina vi do la ricetta dei calamari con le patate, un piatto che potete servire come antipasto caldo per una cena a base di pesce che come secondo piatto come piatto unico. La freschezza dei calamari e la qualità delle patate che userete ( devono essere sode e farinose) ...
Ho preparato il risotto alla rucola questo weekend e mi è piaciuto molto l'accostamento del piccantino della rucola in contrasto con il gusto dolce della crescenza. Se vi piace la rucola dovete assolutamente provare questo risotto, ve ne innamorerete, sicuro! Per fortuna il bel tempo sembra essere ritornato e mi ...
Da una rivisitazione di una ricetta trovata sulla rivista Sale & Pepe ecco a voi gli involtini di vitello alle olive verdi, un secondo piatto veloce, sfizioso e gustoso. Dite la verità, questa settimana vi sto proprio viziando con tutte queste nuove ricette che sto postando e dire che ancora ...
Eccomi di nuovo qui, la mia assenza è stata spostata per la settimana prossima, quindi stamattina vi posto la ricetta dell'insalata di patate e fagiolini. Quest'insalata di patate è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo ...
Le Arepas sono un piatto tipico sudamericano,originario del Venezuela, si tratta di piccoli panini di forma circolare preparati con farina di mais bianco, acqua e sale. Le arepas vengono consumate per accompagnare le pietanze, oppure tagliate orizzontalmente e farcite con carne, formaggi, verdure e chi più ne ha più ne ...
La tortilla di patate è uno dei piatti più famosi ed apprezzati della cucina spagnola, una sorta di frittata di patate molto gustosa che si presta sia come secondo se tagliata a spicchi, sia come antipasto o tapa se tagliata a cubetti e accompagnata da una bella birra fredda. Io ...
La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ...
Avete presente i bounty, quei dolcetti al cocco ricoperti di cioccolato al latte? Bene, questa mattina vi do la ricetta per preparare in casa dei simil bounty in modo semplice e veloce, l'unica accortezza da avere è quella di utilizzare un buon cioccolato per la copertura altrimenti rischiate di fare ...
La farinata di ceci è una specialità ligure a base di farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, nonostante si dica che questo piatto fosse già famoso ai tempi dei romani, e che sia diffuso in varie zone del mediterraneo, una storia vuole che questo piatto sia ...
I biscotti di maizena o galletas de maicena sono un dolce brasiliano a base di latte condensato che ho scoperto per caso cercando delle ricette per celiaci da passare ad una ragazza che segue il blog. Questi biscotti avevano un'aria deliziosa e ho deciso quindi di prepararli seguendo la ricetta ...
Queste lasagne alle melanzane sono il primo piatto di pasta per celiaci che mangio in vita mia. Come sapete da un paio d'anni, grazie alla consulenza di una delle ragazze del mio staff che è intollerante al glutine, mi sono avvicinata al mondo gluten free, quello che ho fatto finora ...
Le mini baguette ripiene sono il mio secondo esperimento utilizzando i prodotti gluten free della Schär. Niente di più semplice, si svuota il pane, si farcisce con un composto fatto con uova, panna, formaggio e pezzetti di pancetta, si inforna et voilà, ecco pronto uno stuzzicante antipasto da portare in ...