Dopo la ricetta della torta di mele della mia mamma ecco a voi un’altra ricetta per fare la torta di mele. Questa ricetta l’ha vista mia suocera in televisione e subito l’ha riprodotta. Dopo averla assaggiata, mi son fatta dare la ricetta ed ecco il risultato Devo dire che questa torta di mele è davvero buonissima ma quella della mia mamma non la batte nessuno eheheh. La differenza tra le 2 ricette è che quella della mia mamma è più ricca di mele e più alta, questa è più piccola e più leggera ma comunque è una questione di gusti.

Ingredienti:
150 gr di zucchero,
180 gr di farina,
2 tuorli d’uovo,
25 gr di burro,
mezzo bicchiere di latte,
un cucchiaino di lievito per dolci.

un cucchiaio di zucchero,
4 mele
25 gr burro
1/2 limone

Procedimento:
Sbucciate 4 mele  tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili spruzzatele con il limone e tenetele da parte.
In una terrina montate i due tuorli con lo zucchero.

Aggiungete, sempre mescolando, il burro fuso intiepidito, il latte con all’interno disciolto il lievito e infine la farina.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e cosparsa di farina.

Ricoprite l’impasto con le fettine di mele, infilandole per il lungo in profindità e creando un decoro.

Versare sulla torta di mele gli altri 25 gr di burro fuso e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero.Infornare la torta di mele nel forno preriscaldato a 180°  e lasciate cuocere per 30 minuti

Lasciate raffreddare la torta quindi tagliatela a fette e servitela.
Ed ecco una bella fetta di torta di mele appena sfornata

Preparare la cena per me sta diventando un dramma! Torno troppo tardi a casa e stanca e non so mai cosa cucinare. Oggi posto un secondo piatto preparato al volo ieri sera. Un secondo piatto gustoso e leggero nonchè velocissimo da preparare così non dite che metto solo ricette ipercaloriche

Ingredienti:
400 gr di piselli,
4 fette di fesa di tacchino
1/2 cipolla
olio, sale, pepe
farina

Procedimento:
Sbollentare i piselli per una decina di minuti in acqua salata.
Far soffriggere la cipolla tagliata in un pò d’olio quindi aggiungere i piselli.

Far saltare i piselli per qualche minuto quindi aggiungerere mezzo bicchiere d’acqua salare e pepare.

Tagliare la fesa di tacchino a straccetti e passarli nella farina.

Mettere da parte la metà dei piselli in un piatto e aggiungere gli straccetti di tacchino nella wok con i piselli restanti.

Far rosolare gli straccetti di fesa di tacchino a fuoco vivace bagnando solo se occorre con poca acqua calda.

Frullare la metà dei piselli che avevate messo da parte e aggiungerla agli straccetti di tacchino.

Mescolare delicatamente il tutto per far amalgamare e servire.

Un mesetto fa ho preparato il danubio e visto che la dose per la pasta brioche prevede la riuscita di 2 danubio ne ho congelata la metà. L’altra sera ho scongelato l’impasto e ho preparato un cornettone rustico ripieno di mozzarella e friarielli. L’impasto della pasta brioche non ha perso la sua morbidezza ed il rustico è riuscito benissimo.

Ingredienti Pasta Brioche per 2 rustici :
750 gr farina 00,
3 uova,
2 patate medie,
2 lieviti di birra,
1 bicchiere di latte,
100 gr di burro
100 gr di parmigiano,
1 cucchiaino di zucchero,
4 cucchiaini di sale

400 gr di mozzarella
5 fasci di friarielli
1 spicchio d’aglio,
peperoncino,
olio, sale

Procedimento:
Mettere a sgocciolare la mozzarella
Pulite i friarielli, dategli un bollo e infine friggeteli in padella con uno spicchio d’aglio e il peperoncino.

Poggiare su una spianatoia infarinata la pasta brioche e stenderla delicatamente con le mani.

Adagiare uno strato di friarielli che deve coprire i 2/3 della superficie.
Adagiare ora la mozzarella tagliata a fette sottili.

Arrotolare il rustico e adagiarlo su una teglia da forno unta d’olio.

Spennellare con dell’olio d’oliva e infornare a 180° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare quindi tagliare a fette e servire.

Questo fine settimana sono stata in un agriturismo vicino Benevento, ho trascorso 2 giorni tra buona cucina, natura e relax più completo. Arrivando tardissimo a casa la sera e non avendo avuto il week end per cucinare non ho ricette da proporvi se non questo primo piatto che ho sperimentato la settimana scorsa.�
La ricetta l’ho vista sul forum, ed è di Ladycocca, io l’ho solo un pò modificata.

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di gnocchetti sardi
500 gr di  zucchine
100 gr di pancetta
20 gr di parmigiano
1 bustina di zafferano
1 cipollotto,
sale e olio

Procedimento:
In una wok far rosolare la cipolla tagliata a stricioline sottili nell’olio.
Aggiungere la pacetta tagliata a dadini e far rosolare per un paio di minuti.

Mondate le zucchine e tagliatele alla julienne. Aggiungete i 3/4 delle zucchine nella wok con le cipolle e la pancetta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.

Frullate le restanti zucchine insieme al parmigiano e ad un filo d’olio
Aggiungete le zucchine frullate nella wok e salate. Rimestate e lassciate cuocere a fuoco vivace.

Cuocere gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e scolarli al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Far sciogliere la bustina di zafferano nell’acqua.
Aggiungere gli gnocchetti al sugo di zucchine e lo zafferano disciolto nell’acqua di cottura.

§

Far saltare nella wok gli gnocchetti zucchine e zafferano rimestando la pasta delicatamente.

Servire gli gnocchetti zucchine e zafferano nei piatti con una spolverata di parmigiano.

Mio suocero sta partecipando ad un concorso di opere d’arte indetto dalla Terna. Potete farmi il piacere di dargli un voto? Sarebbe molto importante per me.

Il link è questo http://www.premioterna.it/opere/scheda/1221 basta inserire l’indirizzo email al quale vi invieranno una mail per confermare il voto. Ve ne sarei davvero grata.

Baci, Flavia

P.s. L’opera è questa

Ultimamente il tempo per cucinare è pochissimo e il massimo che riesco a fare è qualche primo piatto Però per variare vi do la ricetta di un risotto che a me è piaciuto molto. Avevo una manciata di scampi e gamberetti e dei frutti di mare congelati che mi erano avanzati dagli scialatielli ai frutti di mare che ho preparato domenica,li ho aggiunti a dei funghi e dei piselli che in casa mia non mancano mai ed ecco a vio un risotto mari e monti

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
250 gr tra funghi misti, piselli
250 gr tra scampi, gamberetti, cozze e vongole sgusciate
1 cipolla, 1/2 carota
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
olio, prezzemolo, sale, pepe

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale
Affettare a velo la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio.

Aggiungere quindi tutto il condimento ( funghi, piselli, gamberi etc) insieme ad una mezza carota tritata.

Far insaporire rimestando delicatamente. salare e pepare.
Aggiungere ora il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Appena il vino sarà sfumato ricoprire il risotto mari e monti con il brodo bollente e lasciar cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo se il risotto dovesse iniziare a  seccarsi.

Appena il riosotto sarà pronto, spegnere la fiamma aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe e mescolare delicatamente.

Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servire il risotto mari e monti nei piatti

Per iniziare questa lunga settimana vi posto la ricetta delle pappardelle ai funghi porcini con salsiccia. Molti preparano questa ricetta con l’aggiunta della panna che a mio modesto parere “uccide” il sapore prepotente del fungo porcino. Questa è la mia personalissima ricetta per fare le pappardelle ai funghi porcini che a detta dei miei commensali sono state le pappardelle più buone mai assaggiate

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pappardelle
30 gr di funghi porcini secchi
4 salsicce
30 gr di parmigiano
1 bicchiere di vino rosso
prezzemolo, pepe, sale, olio
1 spicchio d’aglio

Procedimento:
Mettere in ammollo i funghi porcini per 20 minuti in acqua tiepida.

Scolare i funghi e tenere a parte la loro acqua (vi serviranno 2 bicchieri di acqua dei funghi).

Far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio in una padella abbastanza larga.Aggiungere la salsiccia sbriciolata e i funghi e far rosolare per qualche minuto.

Salate, pepate e aggiungete 1 bicchiere di vino rosso e il prezzemolo. Alzate la fiamma e far cuocere ancora per un paio di minuti.

Nel frattempo cuocete le pappardelle in acqua salata con l’aggiunta di un bicchiere di acqua dei funghi.

Scolate le pappardelle e mantecatele nella pentola insieme alla metà del  parmigiano grattugiato e a 1/2 bichiere di acqua dei funghi.

Trasferite ora le pappardelle nella padella con il condimento e fatele saltare a fuoco vivace aggiungendo l’altra metà del parmigiano e l’altro 1/2 bicchiere di acqua dei funghi.

Servite le vostre pappardelle ai funghi porcini con salsiccia nei piatti con l’aggiunta se volete di altro prezzemolo e pepe.

Il brodo vegetale è un ingrediente di base per preparare mille ricette.
E’ particolarmente adatto con l’aggiunta di pasta o di riso, per un ottimo primo piatto a zuppa.
Se preparato in abbondanza può essere facilmente congelato per poi essere utilizzato all’occorrenza.

Ingredienti:
1 l di acqua
1/2 cipolla,
1 patata,
1 carota,
1 gambo di sedano,
2 pomodorini,
sale, olio

Procedimento:
Lavate e mondate le verdure.
Sbucciate la patate e la cipolla, raschiate la carota e togliete la pelle ai pomodorini.

Mettete l’acqua fredda in una pentola, aggiungete le verdure tagliate a metà, salate e aggiungete un filo d’olio.
Cuocete per circa 30 minuti con un coperchio a fiamma bassa mantenendo un leggero bollore.

Lasciate intiepidire il brodo quindi filtratelo e utilizzatelo per le vostre preparazioni.

Come vedete passo dalla cucina etnica a quella tradizionale con molta facilità ehehhehe oggi infatti vi posto la ricetta della pasta e ceci. Questa è stata una prova perchè a casa mia i  ceci si fanno senza il soffritto di carota e cipolla ma solo con un soffritto di aglio olio e peperoncino; per il resto il procedmento è lo stesso. Con le carote viene una pasta e ceci un pò dolciastra… io preferisco quella di casa mia

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di reginette
200 gr di ceci secchi
1 carota
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
olio, sale,pepe

Procedimento:
Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Sgocciolateli e lessateli in abbondate acqua salata per 2 ore.

Passate una metà dei ceci ancora caldi in un mixer.

In un tegame far rosolare la cipolla e la carota tritate insieme ad uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine.

Una volta imbiondito l’aglio sollevatelo  e aggiungete i ceci sia quelli ridotti a crema che quelli interi.

Aggiungete sale e pepe e fate insaporire per una decina di minuti.Ricoprire i ceci con l’acqua e portar ad ebollizione.

Versare quindi la pasta e aggiustare di sale.

Mescolare la pasta e ceci di tanto in tanto durante la cottura, e quando la pasta sarà arrivata a cottura,servire con una spolverata di pepe nero.

Quando sento la nostalgia per la Thailandia apro il mio libro di ricette etniche e cerco qualcosa che mi faccia sentire.. odore di Thailandia. Questo venerdì l’occhio è caduto sui bocconcini di pollo cotti nel latte di cocco e curry, volevo fare una sorpresa a mio marito perchè era da tempo che non cucinavo qualche ricetta thai, ma appena ho iniziato a cucinare è corso in cucina e mi ha detto “Stai cucinando qualcosa di thailandese, ho sentito l’odore”. Sorpresa rovinata ma il piatto gli è piaciuto da morire. Ho accompagnato il pollo al latte di cocco e curry con del riso,
Buon inizio settimana a tutti

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di tocchetti di pollo,
1 lattina di latte di cocco,
1 cucchiaio di curry,
1 scalogno
farina
1 pezzetto di zenzero
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di Nam Pla  (salsa di pesce)

Procedimento:
Mettere i tocchetti di pollo in una ciotola e ricoprirli con il latte di cocco.

Far insaporire i tocchetti di pollo per almeno mezzora quindi sgocciolarli dal latte di cocco e passarli nella farina.

Nel latte di cocco disciogliete un cucchiaio di curry e tenetelo a parte.

In una wok fare soffriggere lo scalogno tritato nell’olio di semi insieme ad un pezzetto di zenzero.

Appena lo scalogno inizierà ad imbiondirsi, sollevare lo zenzero e far rosolare i pezzetti di pollo infarinati.

Appena i tocchetti di pollo saranno pronti, salare con la salsa di pesce e aggiungere il latte di cocco al curry.

Far cuocere a fiamma viva per qualche minuti.

Appena il latte di cocco si sarà addensato, servire il pollo al latte di cocco e curry con del riso fatto bollire in poca acqua salata.