Risotto alla pescatora
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Tra le ricette per preparare il risotto, il risotto alle pescatora è quello che preferisco in assoluto. Il risotto alle pescatora se fatto con il pesce fresco e non con quell’insulso preparato per risotti diventa un piatto sublime. Certo la pulizia del pesce è abbastanza noiosa ma per questo piatto ne vale davvero la pena 
p.s. Scusate se rispondo ai vostri commenti con ritardo e se non posto più di un paio di ricette a settimana ma in quest’ultimo periodo sono molto presa dal lavoro e nel week end sto sempre in giro. per farmi perdonare, in settimana vi posto la ricetta dell’ultima torta di compleanno che ho preparato 
Baci a tutti e buon inizio settimana aspettando che arrivino le ferie ehhehe
Ho aggiunto una correzione al procedimento del risotto.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
1/2 Kg di cozze
1/2 Kg di vongole
1/2 kg di gamberi
1/2 kg di calamari
250 ml di brodo o fumetto
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
prezzemolo
sale, pepe
Procedimento:
Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”.Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ ora in acqua salata.Cuocete le volgole e le cozze in 2 padelle separate. Coprire e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve.
Appena le cozze e le vongole saranno pronte,togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura e tenerlo da parte per la preparazione del risotto.
Pulire li calamari togliendo le interiora, il gladio e sciacquare sotto l’ acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
In una padella abbastanza ampia far rosolare uno spicchio d’aglio e qualche cucchiaio d’olio, aggiungete i calamari tagliati ad anelli e i gamberi sgusciati e fate rosolare per un paio di minuti.
Nella stessa padella aggiungere il riso e farlo tostare sfumando con il vino bianco.
Ricoprire il riso con il brodo o il fumetto e con l’acqua filtrata dei frutti di mare.
Quando il risotto sarà quasi pronto aggiungere i frutti di mare
Far cuocere il risotto alla pescatora ancora qualche minuto quindi aggiungere il pepe e il prezzemolo tritato.
Togliere il risotto alla pescatora dal fuoco e mantecarlo con un cucchiaio di legno.
Servire il risotto alla pescatora nei piatti guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.
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Cara Misya ci delizi come sempre a inizio settimana!!!Questa ricetta come dici tu è molto complessa per la pulizia dei pesci che un pò sinceramente mi spaventa visto che non ho mai pilito cozze e vongole e temo di avvelenare tutti!!!Mah…cercherò di seguire il tuo procedimento passo passo!!!Una curiosita…cos’è il fumetto?cmq tranquilla se non hai tempo…ci macherebbe!!!Ti capisco..io lavoro pure e solo quando ho un pò di tempo vengo a fare un salto su questo sito!!!A chi lo dici…ormai faccio il conto alla rovescia per le ferie…a me mancano solo 3 settimane!!!Cmq buona giornata cara!!
Comment di milly — 20 luglio 2009 @ 11:47 am
Ciao Misya, complimenti per il tuo blog, ricette molto belle, ben spiegate, buone. Quasi tutte le mattine dò un’occhiata alle tue ricette, sono una “vecchia” appassionata di cucina.Oggi ho letto è visto la tua preparazione del risotto alla pescatora buono, ma vorrei, se posso, darti un suggerimento che secondo me rende la pietanza molto più saporita. I calamari invece che lessi, puliti, tagliati, rosolati in olio spicchio d’aglio prezzemolo per circa 10m.aggiunti poi al riso dopo la tostatura (finiranno di cuocere insieme al riso).I gamberi, lavati, sbucciata la coda
adagiati sul risotto(con la testa che è la parte più gustosa) gli ulimi 3 min.di cottura resteranno morbidi e succosi.Anche cozze e arselle aggiunte gli ultimi 5 min.saranno molto più morbide e saporite. Ti saluto scusa la mia intrusione nel tuo blog, ancora complimenti un abbraccio affettuoso Graziella
Comment di Graziella — 20 luglio 2009 @ 12:12 pm
Ciao Misya!!!
seguo sempre le tue ricette!!!!
Posso chiederti una cosa???
La salsa, alcuni mettono sale e zucchero, altri solo sale… am cosa si deve mettere??? dilemma!!!!
Grazie per il tuo prezioso aiuto un bacioneee!!!! :*
Comment di Grazia — 20 luglio 2009 @ 1:14 pm
che meraviglia Misya!
non sai che voglia mi hai fatto venire!
un abbraccio
dida
Comment di dida — 20 luglio 2009 @ 1:23 pm
Ti perdono solo perchè hai preparato il risotto èil piatto preferito di mio marito ma siccome che si tratta di pesce non è il mio forte.Il polipo e l’insalata di mare adesso mi riescono bene beh sai come si dice non c’è due senza tre !fosse la volta buona!in crocia le dita xmè lo farò giovedi ho una cena baciotti da cate
Comment di caterina — 20 luglio 2009 @ 1:39 pm
ciao misya nn capisco perche fai bollire i gamberi e i calamari prima.credo che facendoli cucinare direttamente nel riso cn il fumetto dia di gran lunga un sapore migliore al riso nn credi?comunque ti faccio i complimenti x il blog e ricco di ricette interessanti e di facili applicazioni.
Comment di ivan — 20 luglio 2009 @ 1:58 pm
scusa ma perchè non rosoli il pesce con l’olio e qualche pomodoro che dà sia colore e lo rende anche più gradevole e poi io al risotto alla pescatora aggiungo anche polpo e seppie prova viene molto più gustoso
Comment di carla 84 — 21 luglio 2009 @ 10:17 am
Io per un risotto alla pescatora con i fiocchi la “fatica” di pulire il pesce la farei milioni di volte sempre volentieri. Una soddisfazione assaporare l’ottimo risultato!
Comment di Daphne — 21 luglio 2009 @ 2:09 pm
mamma mia che aspetto appetitoso!!!che fame a quest ora eheheh che voglia!!! mi sà che oggi corro a comprare gli ingredienti x preparare questa bontà. sicuramente stasera mio marito e mio figlio si leccheranno le dita eheheh ciaociao misya!!
Comment di simona — 22 luglio 2009 @ 11:40 am
Ciao Misya, un assaggino del tuo risotto col pesce fresco, a quest’ora, mi andrebbe proprio, slurp! Ieri sera mio figlio (11 anni) aveva due amichetti a cena, ho fatto i sofficini con la tua ricetta e le pizzette al philadelphia, nel pomeriggio avevo preparato il gelato alla crema in dose doppia, poi con i sei albumi avanzati ho fatto la torta albumi e cacao: a momenti si mangiano anche i piatti! La mia piccola di quasi 5 anni aveva i baffi di gelato fino alle orecchie! eh!eh! Una bella soddisfazione e tutto grazie a TE!!! Grazie cara, sei sempre la migliore!
Comment di rosita — 22 luglio 2009 @ 11:53 am
xmilly: per la pulizia del pesce tutto è prenderci la mano, poi vedrai che ti risulterà semplice :°) °Il fumetto non è altro che il brodo di pesce
xgraziella: hai ragione, ho fatto uno scivolone su questa ricetta, per mantenermi un pò con lo’olio visto che mio marito sta a dieta ho optato per bollire i calamari.
Nessuna intrusione figurati, ora aggiusto il procedimento
xgrazia: mai messo lo zucchero nella salsa °_°
xdida: un abbraccio
xcaterina: un bacio e buon rsotto :*
xivan e carla: si, hai ragione, ho sbagliato il procedimento, corro a correggere
xdaphne: sono d’accordo con te
xsimona: farai felice tuo marito e iu tuoi bimbi
xrosita: ma quanto cucini??? fortunati i tuoi cari
Comment di Misya — 30 luglio 2009 @ 9:43 am
Carissima Misya,
Io ho comprato il preparato di pesce per il risotto già pronto congelato
Non mi metterei mai a fare una tale ricetta nemmeno se fossi casalinga a tempo pieno!
Per ora almeno l’odore di pesce non lo sopporto.
Belle foto
Comment di Andreea — 27 agosto 2009 @ 11:01 am
ciao Misya complimenti,,ti ho trovato per caso,e devo dire che sei molto invitante con le tue ricette,,stasera ci provo,niente di che,ci provo con delle cosce di pollo alla cacciatora,cucino per la mia morosa,,ti sapro dire se li piacerà,,ho anche notato anche altre ricette che mi intrigano,a me piace molto cucinare,,ma non sono molto esperto,,vedremo cosa ne salta fuori…..grazie ciao—-Pietro
Comment di pietro — 28 agosto 2009 @ 6:25 pm
grazie mille, una spiegazione eccellente.
Comment di viola — 13 ottobre 2009 @ 9:38 am
Ciao Misya! questo è il pranzo di oggi, ma uso i pesci congelati, perchè dove vivo io il pesce fresco non lo trovo!!! Sono sicura che sarà un successo - come altre ricette che ho provato! bacio
Comment di michela — 19 novembre 2009 @ 11:07 am
Ciao, nonostante i miei 37 anni suonati, solo da poco mi sono avvicinato al mondo della cucina e direi con un certo piacere. Il risotto alla pescatora è una portata che ho sempre adorato e dopo questa spiegazione dettagliata credo proprio che proverò a farne un po. Complimenti per il sito, molto esaustivo con le foto e soprattutto utile per gli imbranati come me.
Comment di Bartolomeo — 3 dicembre 2009 @ 5:15 pm
ciao lo sai che sei brava
Comment di mariangela — 19 gennaio 2010 @ 11:57 am