Biscotti ripieni di marmellata

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Ricetta Biscotti ripieni di marmellata del 13-01-2010 [Aggiornata il 04-04-2022]

I biscotti ripieni di marmellata sono stati un'idea nata all'improvviso. L 'altra sera  la mia migliore amica è venuta a cena a casa mia facendomi una sorpresa dell'ultimo minuto. Non avevo un dolcetto già pronto da offrirle e in casa avevo solo 1 uovo e un barattolo di marmellata per poter improvvisare un dolce, così ho preparato questi biscotti con il cuore di marmellata. La frolla è risultata molto friabile e profumata e il ripieno... godurioso. La mia amica Flavia se ne è spazzolata un intero vassoio per poi ricordarsi di essere allergica alle fragole, il gusto di confettura con il quale ho farcito i biscotti, ma questa è un'altra storia ehehehe. Bene, eccovi la mia ricetta per preparare dei biscotti al volo con un solo uovo, mio marito (che ne è riuscito ad assaggiare solo un paio) mi ha chiesto di rifarli al più presto  :)

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 35 min
Biscotti ripieni di marmellata
Biscotti ripieni di marmellata
Procedimento

Come fare i biscotti ripieni di marmellata

Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e mescolate.
1

Aggiungete ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.
2

Avvolgete il panetto nella pellicola e riponete in frigo a riposare per 30 minuti.
3

Riprendete l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata.
Tagliate dei dischi di sfoglia di 6 cm circa.
4

Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di marmellata (io ho usato la confettura di fragole).
5

Ricoprite con un disco di pasta leggermente più grande e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
6

Infornate i biscotti ripieni di marmellata in forno ventilato già caldo e cuocete a 180°C per circa 12-15 minuti o finché non risulteranno leggermente dorati.
7

Sfornate, lasciate intiepidire, quindi spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.
Biscotti con cuore di marmellata

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  1. Utente
    Commento di Loredana 2 Febbraio 2024 data commento 9:54 pm

    Li ho già fatti tre volte vengono benissimo…sono ottimi..le dosi sono giuste

  2. Misya
    Risposta di Misya 17 Aprile 2023 data commento 11:37 am

    @loredana eh, dovresti metterne metà

  3. Utente
    Commento di Loredana 15 Aprile 2023 data commento 7:09 pm

    Li ho fatti in passato e sono buonissimi!
    Questa volta volevo dimezzare le dosi ma con l’uovo come faccio?😅

  4. Utente
    Commento di Rosy Poli 11 Gennaio 2023 data commento 7:55 am

    @Francesca io l’ho usato morbido (l’ho tirato fuori dal frigo una mezz’oretta prima).
    Quando stendi l’impasto prova a non farlo troppo sottile

  5. Utente
    Commento di Rosy Poli 11 Gennaio 2023 data commento 7:46 am

    Ho provato la ricetta sicura che tanto non sarebbe riuscita. Invece questa è FANTASTICA… IMPECCABILE sia nei tempi di preparazione, che di cottura… Biscotti semplicemente buonissimi… Grazie

  6. Utente
    Commento di Angela 7 Novembre 2022 data commento 6:32 pm

    Sono una tua fan .Ricette semplici e di sostanza 😜

  7. Utente
    Commento di Francesca 21 Ottobre 2022 data commento 9:40 pm

    Ciao, amo le tue ricette e ti seguo sempre😊 purtroppo per ben 2 volte non sono riuscita a fare questi biscotti, seguo la ricetta passo passo ma entrambe le volte quando provo a stendere l’impasto si rompe tutto. Ho provato oggi a farlo riposare di più in frigo, un’oretta, ma il risultato è stato lo stesso dell’altra volta.
    Dove sbaglio?
    Il burro deve essere fuso o morbido?

  8. Utente
    Commento di Francesca 1 Febbraio 2022 data commento 1:42 pm

    Come tutto ciò che fai…
    Super!!!

  9. Utente
    Commento di Francesca 1 Febbraio 2022 data commento 1:42 pm

    Come tutto ciò che fai… Super!

  10. Misya
    Risposta di Misya 5 Ottobre 2021 data commento 9:41 am

    ciao @lorena la ricetta richiede il burro purtroppo. Puoi provare ad utilizzare l’olio ma non credo la resa finale sia la stessa. Se ci provi fammi sapere come vengono. Un bacino :*

10 di 212 commenti visualizzati

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