I biscotti cuor di mela hanno per me un legame affettivo molto forte… quando ho conosciuto mio marito lui viveva da solo e noi iniziammo a frequentarci come amici e a volte mi capitava di accompagnarlo a fare la spesa… nel suo carrello fatto di cibi in scatola, liquori e coca cola non mancavano mai i cuor di mela, fu lui a farmeli assaggiare per la prima volta e da allora sono diventati “i nostri biscotti”! Questo week end siamo rimasti chiusi in casa perchè lui ha beccato l’influenza (ebbene si, facciamo a turno, un pò io e un pò lui hhiihhi) e per coccolarlo un pò ho deciso di riprodurre in casa i suoi biscotti preferiti. Per la frolla ho utilizzato quella preparata per i biscotti alla marmellata, che ormai è diventata la mia frolla per biscotti preferita, e per il ripieno…. ho preferito lasciare le mele a pezzettini e non ridurle tutte a purea…. il risultato è stato davvero soddisfacente!

Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

2 mele
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
canella
zucchero a velo

Procedimento:
Con una forchetta lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero.Aggiungere l’uovo e formare una crema.

Aggiungere ora la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.

Lavorare la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela…

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.

Lasciar cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite (se preferite l’interno più cremoso, fate cuocere le mele aggiungendo un pò d’acqua e prolungando la cottura di altri 10 minuti). Lasciarle raffreddare.

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.

Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.

Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati.

Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

Ed ecco un particolare dell’interno del cuor di mela ;P

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Gli speculoos sono dei biscotti al burro e cannella tipici del Belgio.Questi biscotti di solito vengono preparati il giorno di San Nicola e ritagliati con formine raffiguranti personaggi in abiti tradizionali.  Prima che mio marito comprasse uno scatolo di questi speculoos per sbaglio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questi biscotti, ma una volta assaggiati… ho cercato di riprodurre la ricetta in casa guardando un pò sulla scatola per vedere gli ingredienti ed è stato subito amore. Gli speculoos hanno una croccantezza particolare dovuta alla presenza dello zucchero di canna e un profumo stupendo dovuto alla presenza dello zenzero e la cannella. Io e mio marito ci siamo spazzolati un’intera teglia di biscotti in una serata, e da oggi sono diventati i suoi biscotti preferiti
Questa è la mia ricetta, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate

Ingredienti:
260 gr di farina 00 
220 gr di zucchero di canna,
100 gr di burro,
30 ml latte
1 cucchiaino di cannella, 
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:
In una terrina disporre lo zucchero di canna e il burro a fiocchetti.

Iniziare a lavorare il composto con la punta delle dita e aggiungere man mano la farina.

Aggiungere ora il bicarbonato, la cannella e lo zenzero grattugiato  e il  latte e continuare ad impastare con la punta delle dita.

Formare con l’impasto una palla e metterlo a riposare in frigo per 1 ora.

Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3mme  e titagliare dei biscotti a forma di rettangolo.

Deporre gli speculoos su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli gli uni dagli altri.

Infornare i biscotti speculoos e cuocerli a 180° in forno già caldo per circa 8-10 minuti.

Lasciar raffreddare i biscotti prima di sollevarli dallla teglia e servirli.
Con della pasta per biscotti che mi era avanzata mio marito mi ha fatto questo…..*_*

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L’altra sera  la mia migliore amica è venuta a cena a casa mia facendomi un’improvvisata. Non avevo un dolcetto già pronto da offrirle  e in casa avevo solo 1 uovo e un barattolo di marmellata per poter improvvisare un dolce così son ho preparato questi biscotti con il cuore di marmellata. La frolla è risultatta molto friabile e profumata e il ripieno… godurioso. La mia amica Flavia si è spazzolato un intero vassoio di biscotti con il cuore di marmellata per poi ricordarsi di essere allergica alle fragole,il gusto di confettura con il quale ho farcito i biscotti, ma questa è un’altra storia ehehhehe. Bene, eccovi la mia ricetta per preparare dei biscotti al volo con un solo uovo, mio marito (che ne è riuscito ad assaggiare solo un paio) mi ha chiesto di rifarli al più presto  :)

Ingredienti per 20 biscotti circa:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di marmellata
zucchero a velo

Procedimento:
Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo e merscolare.

Aggiungere ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.

Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di marmellata ( io ho usato la confetura di fragole).

Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Infornare i biscotti ripieni di marmellata in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.

Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

Ed ecco il ripieno di confettura di fragole

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Altra sfornata di biscotti di Natale, questa volta vi do la ricetta dei biscotti al cacao facilissimi a forma di pacchetto regalo per inaugurare le nuove formine per biscotti che ho comprato da IKEA. Ormai ho preso la fissa per i biscotti da preparare al vola per mangiare una cosa dolce la sera dopo cena e visto che non ho molto tempo da dedicare alla decorazione dei bdolci , ho ricoperto i  biscotti con dei confettini di zucchero Un dolce lunedì a chi passa di qui :*

Ingredienti per 18/20 biscotti:
250 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:
In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e l’uovo

Mescolate e aggiungerre il burro a fiocchetti e il cacao quindi impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.

Ponete l’impasto a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete il panetto, e su una spianatoia infarinata stendete uno strato di pasta  dello spessore di 3-4mm circa e ritagliate i biscotti con un tagliapasta della forma desiderata.

Stendere i biscotti su una placca da forno antiaderente quindi cuocete a 180° per 10 minuti

Spennellare i biscotti al cacao quando sono ancora caldi con un pò di acqua e zucchero e spolverizzarli con i confettini. Quindi lasciar raffreddare e servire

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Ed ecco a voi la prima infornata di biscotti di Natale… i biscotti al miele! L’altra sera presa dall’euforia degli addobbi di Natale ho preparato questi biscotti al mio amore con uno degli ingredienti che adoro di più.. il miele! Questi biscotti al miele sono veloci da fare, sono molto friabili e profumati, potete decorarli con una ghiaccia oppure semplicemente con lo zucchero a velo.  Un bacio a tutti e buon week end

Ingredienti per 20/25 biscotti:
270 gr di farina 00
100 gr di zucchero a velo
80 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di miele

Zucchero a velo per spolverizzare i biscotti

Procedimento:
In una ciotola abbastanza capiente mescolate la farina, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito, l’uovo e il burro ammorbidito a tocchetti.

Iniziare a lavorare gli ingredienti con la punta delle dita fino a formare un composto granuloso. Aggiungere 2 cucchiai di miele e lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo.

Ponete l’impasto a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Riprendete il panetto, e su una spianatoia infarinata stendete uno strato di pasta  dello spessore di 3-4mm circa e ritagliate i biscotti con un tagliapasta della forma desiderata.

Disponete i biscotti al miele su una teglia ricoperta di carta di forno.

Infornate i biscotti al miele a 180° e cuocete  per 10/12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo o ricopriteli con una ghiaccia reale e servite.

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I chocolate chips cookies sono dei biscotti americani famosi in tutto il mondo, sono dei biscotti con pezzetti o gocce di ciocciolato nell’impasto.
La ricetta dei cookies più famosa è quella della Nestlè che rivendica l’invenzione. Avevo voglia di preparare biscotti l’altro pomeriggio e volevo proprio i biscotti cookies ma non avevo nè le gocce di cioccolato, nè le noci pecan nè lo zucchero di canna ho un pò improvvisato  ricavando un’altra ricetta per preparare i cookies  che dire di questi biscotti.. sono cioccolattosissimi, da rifare di sicuro visto che questi li ho regalati La prossima volta proverò la ricetta dei cookies della nestlè e farò un confronto, per adesso, beccatevi la ricetta dei miei cookies

Ingredienti per 20 cookies:
225 gr di farina 00
170 gr di zucchero
1 uovo
100 gr di burro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di cioccolato al latte
50 gr di mandorle

Procedimento:
Mescolare la farina insieme allo zucchero e al lievito.
Aggiungere un uovo e il burro intiepidito ed un pizzico di sale ed iniziare a lavorare il composto.

Il composto diventerà sbricioloso, ma continuando a lavorarlo inizierà a prendere la consistenza di una frolla.

Tritare grossolanamente il cioccolato e le mandorle e aggiungerle al composto.

Lavorare l’impasto dei cookies velocemente cercando di distribuire il cioccolato uniformemente.

Con il composto creare tante palline che andrete a mettere ,distanziate le une dalle altre, su una placca da forno rivestita di carta forno.

Fate riposare i cookies in frigo per mezzora prima di infornarli a 180°.Cuocere i cookies per 10 minuti circa (non lasciateli di più nel forno.. se vi sembrano mordidi, è normale, raffreddandosi prenderanno consistenza).

Lasciate raffreddare  i Chocalate chips cookies 15 minuti prima di toglierli dalla placca da forno e servirli

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Quando ho visto questa ricetta sul mio libro di cucina non potevo credere ai miei occhi… i croccantini al sesamo di cui andiamo matti io e mio marito hanno una ricetta casalinga! Ovviamente ho dovuto immediatamente provare la ricetta e il risultato è stato sorprendente… questi croccanti al sesamo sono più buoni degli originali e otretutto sono davvero facili da realizzare!

Ingredienti per circa 12 croccanti:

200 gr di semi di sesamo
100 gr di miele
100 gr di zucchero di canna
50 gr di mandorle sgusciate

Procedimento:
Versate il miele in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fiamma bassissima, quindi aggiungere lo zucchero.

Mescolando con un cucchiaio di legno portate a bollore.

Aggiungete allo sciroppo i semi di sesamo, mescolare e far cuocere per 5 minuti circa.

Aggiungere le mandorle tagliate grossolanamente e far cuocere a fuoco dolce per 25 minuti.

Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.

Stendere la carta forno su un piano e versarvi sopra il composto.
Ricoprire con un altro foglio di carta forno e con un mattarello livellare la superficie con uno spessore di circa 3 mm.

Incidete il croccante al sesamo ancora caldo con un coltello a lama liscia e tagliate i croccanti dandogli la forma di rettangoli.

Lasciate solidificare i croccanti al sesamo completamente prima di servirli.

Potete conservare i croccanti in una scatola di latta per diversi giorni senza che perdano la loro croccantezza

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I Vanillekipferl  sono dei biscotti profumati dall’aroma di vaniglia e mandorle. I vanillakipfer sono tipici biscotti natalizi che si preparano in germania e in austria. Anche se ormai il Natale è passato, domenica pomeriggio non ho resistito alla tentazione di preparare questi biscotti alla vaniglia per accompagnare il nuovo the alla vaniglia della twinings. Eccovi la ricetta

Ingredienti:
50 gr di zucchero,
80 gr di burro,
1 tuorlo,
100 gr di farina 00,
50 gr di farina di mandorle,
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o una bustina di vanillina),
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
In una ciotola amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungere quindi il tuorlo e farlo amalgamare all’impasto.

Incorporare la farina di mandorle e l’essenza di vaniglia

Aggiungere la farina setacciata e farla assorbire all’impasto senza però lavorarlo troppo fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo.

Far riposare il panetto di impasto ottenuto in frigo ricoperto da una pellicola per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto e con esso formare dei cilindri che poi andrete a disporre su una teglia ricoperta di carta da forno dandogli la forma di una mezzaluna.

Infornare i vanillekipferl in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

Far raffreddare i vanillekipferl quindi cospargerli con lo zucchero a velo vanigliato.

Ed ecco qui i vanillekipferl nel mio bellissimo portabiscotti natalizio

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