La marmellata fatta in casa è una delle cose più buone del mondo, ideale per fare colazione la mattina o per farcire una bella crostata.Per fare la marmellata in casa non ci vuole nient’altro che la voglia di mangiare qualcosa di nettamente superiore a quello che si vende nei negozi e 1 ora di tempo. In realtà sfogliando il mio libro di ricette di conserve ho notato che si fa una distinzione tra marmellate e confetture.Con il termine marmellata si indicano solo le preparazioni realizzate con agrumi, mentre per tutti gli altri tipi di frutta si deve parlare di confettura. Pur sapendo quindi di essere in errore (c’è addirittura una normativa europea che indica questa differenza :S) io continuerò a chiamarla marmellata di pesche.

Ingredienti:
1 Kg di pesche,
400 gr di zucchero,
1 limone (succo)

Procedimento:
Scegliete delle pesche sode e sane per fare la marmellata.

Pulire e sciacquare bene le pesche, sbucciarle, buttare via il nocciolo e tagliare a pezzettini in una ciotola.

Mettere le pesche in una pentola, aggiungere lo zucchero e il succo di limone.

Mettere la pentola sul fuoco per 50 minuti e far bollire mescolando spesso. Se iniziasse a formarsi un pò di schiuma, toglierla con la schiumarola.
Già dopo 30 minuti potete fare la prova del piattino per controllare la cottura: versate qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare.Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungate la cottura.

Sterilizzare i vasetti di vetro senza il tappo mettendoli per 15 minuti in forno a 100° o 5 minuti nel microonde con all’interno dell’acqua .
Appena la marmellata è pronta, ancora bollente,versare con un mestolo nei vasetti fino a circa 1 cm dal bordo.

Tappare i vasetti e capovolgerli, in modo tale che con il calore si sterilizzi anche il tappo.

Lasciate raffreddare  i vasetti di marmellata capovolti. Dopo un’oretta la marmellata di pesche è pronta.

Questo è il vasetto di marmellata alle pesche che ho confezionato per fare un regalo

La marmellata si può conservare in una dispensa finchè i vasetti sono chiusi, fino ad un massimo di 12 mesi. Appena aperti conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 2/3 settimane..
Per chi desidera una marmellata più densa, consiglio di aggiungere durante la cottura una bustina di pectina.

Settembre è tempo di conserve, ecco la prima, la Marmellata di more.
I frutti di bosco sono l’ideale per fare la marmellata solo che sono difficili da reperire io ho avuto la fortuna di cogliere qualche kilo di more nei boschi liguri.
Questa è la ricetta che ho utilizzato, la dose di zucchero è un pò minore ma io la preferisco perchè in questo modo si sente di più il gusto della frutta.

Ingredienti:
1 Kg di more,
350 gr di zucchero,
1 spruzzo di limone

Procedimento:
Pulire e sciacquare bene le more.
Asciugare le more, metterle in una pentola insieme allo zucchero, coprire e lasciar macerare per 1 notte.

Mettere la pentola sul fuoco per 40/50 minuti e far bollire. Se iniziasse a formarsi un pò di schiuma, toglierla con la schiumarola.
Già dopo 30 minuti potete fare la prova del piattino per controllare lacottura: versate qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare.Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungate la cottura.

Sterilizzare i vasetti di vetro senza il tappo mettendoli per 15 minuti in forno a 100° o 5 minuti nel microonde con all’interno dell’acqua .
Appena la marmellata è pronta, ancora bollente, aggiungere uno spruzzo di limone, mescolare e versare la marmellata di more con un mestolo nei vasetti fino a circa 1 cm dal bordo.

Tappare i vasetti e capovolgerli, in modo tale che con il calore si sterilizzi anche il tappo.

Dopo una trentina di minuti la marmellata è pronta.

Conservare la marmellata al buio in una dispensa finchè i vasetti sono chiusi, fino ad un massimo di 12 mesi. Appena aperti conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 2/3 settimane.
Per chi desidera una marmellata più densa, consiglio di aggiungere durante la cottura della marmellata una bustina di pectina.