Le ricette con le patate si sa, sono un pò la passione di tutti, sulla scia della ricetta delle patate sabbiose, ho preparato questi bastoncini di patate piccanti davvero davvero piccanti

Ingredienti:
1 kg patate
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

Far bollire una pentola d’acqua.
Pelare e tagliare le patate a bastoncini e appena l’acqua sarà in ebollizione, tuffare dentro gli spicchi di patate e aggiungere un cucchiaio d’olio.

Sbollentare le patate per 4 minuti.Scolare le patate e disporle su una teglia da forno cosparsa con un filo d’olio.

Preparare una ciotolina con il pangrattato, la paprika e il parmigiano e mescolare tutti gli ingredienti.

Spolverizzare le patate per tutta la loro superficie con il preparato ottenuto

Mescolare le patate, cospargerle con un filo d’olio e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Girare le patate sabbiose piccanti durante la cottura.

Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola

I carciofi fritti possono essere fatti in vari modi; o si sbollentano in acqua acidulata e poi si friggono o si fanno marinare in acqua e limone e poi si friggono o si friggono in pastella o solo con l’uovo…. noi a casa mia li facciamo così….
A volte non so se inserire ricette così semplici, ma porto sempre con me il ricordo di quando iniziai a cucinare e non facevo determinate verdure perchè non sapevo come pulirle, beh, io le inserisco comunque, possono sempre essere utili a qualcuno

Ingredienti:
8 carciofi
2 uova
farina
Sale, pepe
olio d’oliva per friggere

Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.

Tagliare le punte del carciofo e pulire il gambo

Tagliare i carciofi a fettine sottili e passateli nella farina

Passate quindi i carciofi nell’uovo sbattuto salato e pepato.

Ponete sul fuoco una padella per friggere con abbondante olio
Friggere i carciofi a fiamma media da entrambi i lati o finchè non risultino dorati.

scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli caldi.

A Napoli le patate novelle si chiamano i patanielli, oggi ve li propongo al forno con pancetta e rosmarino, una vera goduria per il palato

p.s. ieri ho riprovato l’abito da sposa, ora è confermato hihihihihi

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate novelle,
100 gr di pancetta,
10/20 gr di burro,
rosmarino
sale, pepe

Procedimento:
Lavate e sfregate con un canovaccio la buccia delle patate novelle.

Tagliate a metà le patate che risultano essere un pò più grandi e ponetele su una teglia da forno.

Tagliate a dadini la pancetta e distribuitela sulle patate novelle.

Spolverizzare con il pepe e distribuite i rametti di rosmarino su tutta la teglia.
Infine, distribuite i riccioli di burro sulla teglia di patate novelle.

Infornate le patate novelle pancetta e rosmarino in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa avendo cura di girarle in forno di tanto in tanto.

Quando le patate novelle saranno belle dorate, toglietele dal forno, salate e servitele nei piatti.

tag: ricette con patate, ricette patate

Due lettrici del blog, Giulia e Tina mi hanno incuriosito con una ricetta che non conoscevo, le patate sabbiose… prendendo spunto dalle ricette delle patate che mi hanno fornito, ieri sera le ho preparate… gustosissime! Le patate al forno in ogni loro forma sono sempre il top come contorno. Grazie a Tina e a Giulia per la bella idea

Ingredienti:
1 kg patate
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di pane grattugiato
3 rametti di rosmarino
salvia, sale, pepe

Procedimento:
Preparare un trito con rosmarino, salvia, pangrattato e pepe.

Far bollire una pentola d’acqua con disciolto un cucchiaio di farina e uno d’olio.
Pelare e tagliare le patate a spicchi piuttosto grossi e appena l’acqua sarà in ebollizione, tuffare dentro gli spicchi di patate.

Sbollentare le patate per 4 minuti.Scolare le patate e disporle su una teglia da forno.

Spolverizzare il trito di erbe e pangrattato sulle patate.

Mescolare le patate, cospargerle con un filo d’olio e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Girare le patate sabbiose di tanto in tanto durante la cottura.

Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola

tag: ricette con patate

La Purea di patate (detta comunemente anche purè) è il contorno per eccellenza. È utilizzata per accompagnare soprattutto i piatti di carne come il gulash o il pollo. e’ una ricetta molto facile, ma mi andava di postarla perchè si addice alla giornata gelida di oggi

Ingredienti:
800 gr di patate gialle,
500 ml di latte,
50 gr di parmigiano,
50 gr di burro,
sale, noce moscata

Procedimento:
Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.

Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola o direttamente nella pentola dove dovrete cuocere la purea di patate.

Cuocete il passato di patate incorporando lentamente il latte intiepidito a fiamma bassa per 20 minuti circa. Mescolare di continuo per non far creare grumi

Aggiungere ora il sale, il burro e il parmigiano e mantecare energeticamente il purè di patate sino ad ottenere un composto soffice e consistente.

Io ho accompagnato il purè con delle uova in camicia.

Per un purè più ricco, a fine cottura potete aggiungere dei pezzetti di mozzarella

Era da tempo che non mettevo un bel contorno sul blog. Si, lo so che i peperoni sono un pò pesanti, ma sono troppo buoni.  Ho varie ricette con i peperoni da proporvi, ma iniziamo con una cosa semplice, peperoni in padella, una buona base per poi condire la pasta o la pizza….

Ingredienti:
3 peperoni gialli,
2 peperoni rossi,
50 gr di olive nere di gaeta,
30 gr di capperi,
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavate e asciugate i peperoni, togliere i semi e la costina bianca interna, tagliarli a costine belle larghe.

Far soffriggere uno spicchio d’aglio, in abbondante olio, una volta imbionddito, sollevarlo e mettere i peperoni a cuocere con un coperchio ( in modo tale che si ammorbidiscano) a fuoco medio per 20 minuti circa avendo cura di girarli con delicatezza di tanto in tanto con una forchetta.

Aggiungere ora le olive nere di gaeta denocciolate e i capperi dissalati e aggiustare di sale.

Lasciar cuocere per altri 5/10 minuti circa senza coperchio

Riporre i peperoni in una ciotolina, farli raffreddare e portarli in tavola come contorno.

Dopo le classiche patate al forno con il rosmarino ecco un altro squisito modo per cucinare patate.

Ingredienti:
1 kg di patate,
200 gr di piselli,
1 cipolla bianca,
olio, sale, pepe,
peperoncino

Procedimento:
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti sottili e metterle in una ciotola con l’acqua e sale per una decina di minuti. In questo modo le patate non si attaccano tra di loro nella cottura e iniziano già a salarsi

Stendere in un ruoto un paio di cucchiai d’olio, sminuzzare un pezzetto di peperoncino scolare le patate e aggiungerle nella teglia, girarle bene nell’olio e infornare in forno già caldo a  180 gradi per 20 minuti circa.

Togliere le patate dal forno e aggiungere i piselli e la cipolla tagliata a rondelle, cospargere con un filo d’olio , salare, pepare e infornare per altri 10 minuti.  ( io ho infornato tutto insieme e i piselli e la cipolla si sono un pò seccati, per questo bisogna prima far cuocere un pò le patate e poi aggiungere piselli e cipolle

Sfornare e servire

Lo tzatziki è una salsa allo yogurt tipica della Grecia , le quantità che ho utiulizzato io per i vari ingredienti sono personali visto che io preferisco sentire il sapore del cetriolo e non gradisco molto l’aglio.

Ingredienti:
500 gr di patate,
250 gr di yogurt greco ( io ho usato lo yogurt naturale)
2 cetrioli, 2 spicchi d’aglio,
qualche fogliolina di menta,
1 cucchiaio d’olio, sale, pepe

Procedimento:
Mettere a bollire le patate in abbondante acqua salata.
Nel frattempo grattugiate i cetrioli ( io ho fatto una parte grattuggiata, e l’altra a pezzetti), lavati ma non sbucciati. Cospargete i cetrioli con il sale e lasciateli in uno scolapasta a scolare per almeno un’ora.

Sbucciare e tritare l’aglio.
Unire quindi i pezzetti di cetriolo, con l’aglio tritato, le foglioline di menta (tritate anch’esse), sale, pepe ed un cucchiaio d’olio.
Aggiungete adesso lo yogurt a cucchiaiate, fino ad ottenere un composto cremoso ma denso (se avessi trovato lo yogurt greco sarebbe stato meglio, perchè è più denso del nostro yogurt) .

Lasciate a riposare lo tzatziki in frigo per almeno un’ora in modo tale da far legare bene i vari sapori tra loro.

Spellate le patate, tagliatele a dadini e lasciatele raffreddare.

Unire le patate con lo tzatziki e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire in tavola.

Servire con delle fettine di cetriolo e un ciuffetto di menta

Categoria: Ricette estive , ricette fredde

Mi hanno regalato delle belle melanzane, una parte l’ho fatta a funghetto ( uno dei miei contorni preferiti), e una parte l’ho usata per fare delle polpette di melanzane. Più tardi posto anche la ricetta delle polpette di melanzane

Ingredienti:
4 pomodori maturi,
2 melanzane grandi,
olio extravergine d’oliva,
peperoncino, aglio, basilico

Procedimento:
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, friggete in abbondante olio d’oliva.

Scolate le melanzane e mettetele a parte

Nel frattempo tagliare i pomodori a dadini.
Soffriggete uno spicchio d’aglio e il peperoncino in poco olio .Una volta rosolato l’aglio, toglierlo e aggiungere i pomodori e il basilico. Aggiustare di sale e cuocere il sughetto per 10 minuti circa.

Aggiungere quindi le melanzane fritte in precedenza e lasciar cuocere per qualche minuto.

Servire le melanzane a funghetto aggiungendo del basilico fresco.

In napoletano questo contorno viene chiamato “melanzane a fungetiello”

tag: ricette con melanzane

Era da troppo tempo che non inserivo una ricetta con le patate ehehehhe. In questa ricetta ho unito i miei due grandi amori, i funghi e le patate.

Ingredienti:
50 gr di funghi porcini essiccati,
500 gr di patate,
prezzemolo,
olio, peperoncino,
sale, pepe,
vino bianco

Procedimento:
Mettere in acqua bollente per 20 minuti i funghi.
Lavare, pelare e tagliare a quadratini sottili le patate.
Cospargere il testo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un peperoncino, versare le patate e cuocere a fuoco medio con il coperchio. (per chi non ha il testo va bene una bella wok o una padella antiaderente).

Scolare e trifolare i funghi in poco olio

Appena le patate saranno cotte, unirvi i funghi trifolati ( io ho spostato tutto in una wok perchè sul testo mi era scomodo girare).

Amalgamare delicatamente il tutto, aggiustare di sale, pepare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Servire su un piatto da portata con dei crostini.

Finalmente ho trovato il coraggio ed ho inaugurato la mia bellissima wok