Dopo la ricetta della lemon curd, non poteva mancare sul mio blog la ricetta degli scones.
Gli scones sono un tipico dolcetto inglese di origine.Sono simili a briochina ma meno dolci, e perciò definibili piuttosto come panini dolci. ideali da servire con il tè, o preparati per la prima colazione e per il brunch.
Serviti in genere con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scones, “nature”,con pezzetti di cioccolato,con i mirtilli o in versione salata;Io li ho preparati con l’uva sultatina e accompagnati con la lemon curd e sono davvero ottimi, la prossima volta li prearerò anche con la ricetta salata visto il successo ottenuto e poi.. sono di una facilità di esecuzione e di una velocità incredibile.

Ingredienti per 12 scones:
260 gr farina 00,
150 ml di latte,
90 gr di uvetta,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 cucchiaio di zucchero,
1 presa di sale.

1 uovo per pennellare gli scones

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare il tutto.

Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito.
Aggiungere ora l’uvetta e mescolare bene.

Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare.

Lavorare poi rapidamente l’impasto con le mani fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso

Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto di 1 cm di spessore e, con un tagliapasta , ritagliare gli scones (e ripetere l’operazione con gli avanzi di impasto).

Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, distanziati gli uni dagli altri.

Sbattere l’uovo e spenellare la superficie degli scones.

Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati.

Sfornare lasciarli intiepidire.

Servire gli scones tipiedi con marmellata, miele o la lemon curd

Per sperimentare nuovi sapori che si allontanano un pò dai miei gusti devo esser predisposta. Ieri sera ho visto le banane in frigo ormai mature e la farina di mandorle che aspetta da una vita di essere finita e ho deciso di provare questi muffin.

Ingredienti:
180 gr di farina 00
120 gr di farina di mandorle
2 banane mature
70 gr di zucchero,
50 ml di latte
30 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:
Iniziamo con il solito procedimento per fare i muffin dividendo gli ingredienti secchi da quelli liquidi.
Disponete in una terrina la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito per dolci.
Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

A parte disponete le banane e schiacciatele con una forchetta fino a formare una purea.
Aggiungere alle banane tutti gli ingredienti liquidi… il latte , l’uovo, il burro ammorbidito e l’essenza di vaniglia. Mescolare fino ad avere un impasto omogeneo.

Versare il composto di banane nelle farine

Amalgamare con un cucchiaio di legno fino a formare un composto omogeneo.

Disporre i pirottini per muffin in una teglia da forno, imburrarli e riempirli di composto per 3/4 della loro altezza.

Infornare i muffin alla banana in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Sfornare i muffin banana e mandorle, lasciarli intiepidire e cospargerli con lo zucchero a velo.

Come promesso ecco la ricetta delle palline di cocco.
Una ricetta facile facile che gli amanti del cocco non si faranno sfuggire.
Ciao a tutti e buon week end io corro a misurarmi l’abito :*

Ingredienti:
300 gr di farina di cocco
300 ml di panna per dolci
120 ml di miele
2 bustine di vanilina
100 gr di zucchero a velo
2 cuchiaini di rhum
100 gr di mandorle pelate

Procedimento:

In un pentolino dal fondo fate cuocere a fiamma bassa la panna, lo zucchero a velo, la vanilina e il miele.

Mescolare di tanto in tanto e portare il composto a bollore.

Appena inizia a bollire, aggiungere 250 gr di farina di cocco e mescolando con un cucchiaio di legno, cuocete per altri 5 minuti.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete 2 cucchiaini di rhum o un liquore dolce a vostra scelta.
Lasciar raffreddare e pii mettete il composto nel congelatore per una mezzoretta.

Riprendere quindi il composto e con le mani umide formate delle palline.
Al centro di ogni pallina inserite una mandorla

Disponete in un piatto piano la restante farina di cocco e fate rotolare le palline di cocco.

Disporre le palline di cocco nei pirottini e mettetele in frigo per un’altra mezzoretta prima di servirle.

p.s. io ci ho pensato troppo tardi, ma voi fatelo… prima di inserire la mandorla al centro della pallina di cocco, passatela in una ganache di cioccolato bianco (Portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato grattugiato. Mescolate fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e si è formata la crema)

Quando ero piccola mia mamma mi comprava sempre le camille, chi non ha mai mangiato queste deliziose tortine alla carota nella sua vita? Oggi vi posto la ricetta delle mie camille, è il mio primo esperimento perchè non avendo una ricetta ho dovuto adattarla facendo delle modifiche alla ricetta della torta alla carota. Stamattina far colazione con le mie camille mi ha fatto iniziar bene la giornata

Ingredienti:
2 uova
250 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
300 gr di carote
280 gr di farina
100 ml olio di semi
100 ml latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Lavare e asciugare le carote, sbucciarle e infine grattuggiarle finemente.

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungere le carote grattuggiate e la farina di mandorle continuando ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Aggiungere il latte e l’olio a filo ed infine aggiungere la farina con il lievito e la vanillina e amalgamare tutto fino a formare un impasto liscio e spumoso.

Disporre i pirottini grandi sulla placca da forno e con un mestolo versare l’impasto delle camille per 3/4 dell’altezza del pirottino.

Infornare le camille in forno già caldo a 180° per 20 minuti

Appena sono entrata in cucina stamattina ho addentato una camilla

Io adoro i muffins, sono dolcetti veloci da preparare, facili e morbidissimi, ormai li preparo in tutte le salse e in ogni occasione, l’altra sera volevo un dolcetto al volo e tadà 20 minuti dopo ecco i muffin ricotta e limone La ricotta nell’impasto è davvero un’ottima idea, da quella morbidezza in più che non guasta mai nei dolci

Ingredienti:
250 gr di farina 00
130 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone
2 uova

Per la glassa:
5 cucchiai di zuchero a velo
5 cucchiai di succo di limone

Procedimento:

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso intiepidito

A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.
Versare la parte liquida nella parte secca come si fa di solito nella preparazione dei muffin.

Amalgamare il tutto aggiungendo la ricotta.

In ultimo aggiungete all’impasto il succo filtrato di un limone.
Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo.

Imburrare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.

Infornare i muffins ricotta e limone in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).

Preparate ora la glassa mescolando il succo del limone con lo zucchero fino ad ottenere una crema che possa essere spalmata con un pennellino sui muffin.
Glassate i muffin ricotta e limone ancora caldi in modo da far penetrare la glassa nei muffin.

Particolare sull’interno soffice del muffin al limone

Dopo i muffins ricotta e cioccolato non potevano mancare questi delicatissimi muffins ricotta e limone.

Ultimamente non ho molto tempo da dedicare alla cucina ahimè, tra lavori nell’ufficio nuovo e l’acquisto di casa ( olè finalmente ce l’ho fatta!!!!!) sono presa tra mille cose. Il mio blog di cucina però non voglio trascurarlo e quindi ecco a voi la ricetta dei ravioli alla crema, io forse ho un pò ecceduto con la farcia, ma meglio abbondare no?

Ingredienti:
2 uova,
200 gr di farina,
100 gr di zucchero,
90 gr di burro,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
1 scorza di limone grattuggiata,

Per la farcia:
200 gr di crema disidratata
500 ml di latte

Procedimento:
Preparare la pasta frolla.

Stendere una sfoglia di pasta frolla alta 3mm circa.

Preparare la crema a freddo aggiungendo il latte alla crema disidratata e mescolando in modo molto energetico.

Tagliare un cerchio di pasta frolla, e al suo centro adagiare un cucchiaio di crema.

Chiudere la pasta frolla dando la forma di una mezza luna. ( io ho usato delle formine che mi hanno regalato ma anche fatte a mano va benissimo)

Sigillare bene i bordi e adagiare i ravioli alla crema su una placca da forno rivestita di carta forno.

Infornare 15/20 minuti a 180°

Lasciar raffreddare qualche minuto e servire

Sempre in tema cioccolattoso, avevo il desiderio di una crostata con la nutella e avevo delle nuove formine per crostatine da inaugurare e quindi stamattina per colazione ho preparato queste crostatine alla nutella con le mie fantastiche formine
Le crostatine con la nutella vengono morbide e ovviamente libidinose ehehhehe

Ingredienti:
250 gr farina,
3 uova ( tre tuorli e un albume ),
100 gr burro,
100 gr zucchero,
1 barattolo di nutella

Procedimento:
Preparare la pasta frolla disponendo la farina a fontana con al centro il burro a sfoglie, iniziare a lavorare con la punta delle dita il composto.

Aggiungere ora lo zucchero , i 3 tuorli e un albume.

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita bagnandole di tanto in tanto sotto l’acqua fredda.

Appena ila frolla sarà pronta, amalgamare il tutto fino a formare una palla.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora

Riprendere ora l’impasto, dividerlo in 2 e su un piano cosparso di farina,con un mattarello stendere una sfoglia.

Ricoprire gli stampini per crostatine con la sfoglia.

Disporre tutte le crostatine su una teglia da forno,bucherellare il fondo con una forchetta ( per non far gonfiare la pasta durante la cottura) e infornare per 15 minuti a 180°.

Dopo 10 minuti circa sfornare le crostatine e riempitele con un cucchiaio abbondante di nutella ( cercate di livellare lo strato di nutella).

Con la pasta frolla rimasta standete una sfoglia e tagliate con un coltello a lama liscia delle striscioline da mettere sullo strato di nutella.

Fate aderire le striscioline ai bordi delle crostatine alla nutella e rinfornare per altri 5 minuti.

Sfornate le crostatine a nutella, lasciatele intiepidire e gustatevele!!!

P.s. Se invece delle crostatine volete preparare un’unica crostata alla nutella dovrete far cuocere per 15 minuti lo strato di frolla, poi aggiungere nutella e striscioline e cuocere per altri 5/8 minuti.

Se avete sperimentato la ricetta dei miei muffin al cioccolato non potete non provare la mia ricetta per i muffin ricotta e cioccolato sono molto più morbidi e gustosi degli altri muffin e senza esagerare posso dire che sono i migliori muffins mai assaggiati. Provarli per credere

Ingredienti:
250 gr di farina 00,
120 gr di zucchero
70 gr di burro
120 gr di ricotta
80 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso

A parte unire alla farina , lo zucchero, il lievito per dolci.
Versare la parte liquida nella parte secca.

Amalgamare il tutto.

Aggiungere ora all’impasto la ricotta e le scaglie di cioccolato.

Amalgamare delicatamente formando un composto omogeneo.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini.

Infornare i muffins ricotta e cioccolato in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).

mmm… mi sto gustando un muffin ricotta e cioccolato proprio ora…li ho fatti ieri ed oggi sono ancora sofficissimi

L’accostamento della frutta con il cioccolato mi è sempre piaciuto (purchè il cioccolato sia fondente). L’accostamento cioccolato e cocco è ormai collaudato a casa mia, lo gradiscono tutti ed è per questo che ieri pomeriggio mi sono presa un attimo di relax per preparare un dolce per tutta la famiglia. Ho portato un vassoio di quadrotti a mia mamma, uno a mia suocera e uno a mia nonna. Mi sono distrutta, la cucina è un macello con schizzi di glassa di cioccolato ovunque, ma ne è valsa la pena!

Ingredienti torta:
200 gr di zucchero,
200 gr di farina,
4 uova,
50 ml di acqua,
1 bustina di lievito per dolci.

Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro,

Decoro:
250 gr di farina di cocco

Procedimento:
Montare a lungo le uova con lo zucchero.

Aggiungere lentamente la farina a pioggia, l’acqua bollente e infine il lievito per dolci formando un composto spumoso.

Stendere nella placca da forno ricoperta di carta forno il composto. Livellarlo ed infornare a 160° per 30/40 minuti.

Lasciar raffreddare e tagliare la teglia in tanti quadrotti con coltello ben affilato.

Intanto preparare la glassa al cioccolato, mettendo il cioccolato, il latte e il burro in un pentolino

Far sciogliere dolcemente sul fuoco bassissimo o a bagnomaria, girando spesso per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Far intiepidire la glassa e, uno alla volta con l’aiuto di una pinza da carne, immergere i quadrotti di torta bagnando bene i tutti i lati nella glassa al cioccolato.

Disporre la farina di cocco disidratato su un piatto piano e subito dopo il bagno nella glassa di cioccolato, rotolare i quadrotti di cioccolato nel cocco grattuggiato.

Porre i quadrotti al cocco in un vassoio molto grande mano mano che sono pronti.

Riporre in frigo per 1 oretta poi disporre i quadrotti cioccolato e cocco su un piatto da portata e portare in tavola.

Con questa dose ne vengono una quarantina, poi dipende da quanto decidete di far grandi i quadrotti.

La cucina di Misya

 Oggi è il mio compleanno… e per festeggiarmi vi regalo questa ricetta delle bombette alla crema. Da quando le ho assaggiate a casa di mia zia non penso ad altro. E’ un impasto soffice e leggero, forse il migliore che ho mai assaggiato. La ricetta me l’ha data mia zia Anna , in svedese si chiamano “pariser buller” o qualcosa di simile che tradotto sarebbe tipo pagnotte parigine, io però le chiamo bombette alla crema e vi assicuro che sono qualcosa di eccezionale. Beh che dire.. tanti auguri a me

Ingredienti:
200 gr di burro,
400 ml di latte,
120 gr di zucchero,
1 pizzico di bicarbonato d’ammonio,
50 gr di lievito di birra,
1 uovo,
850 gr di farina 00,
1 pizzico di sale

Per la farcia:
350 gr di crema disidratata (crema pronta, crema a freddo),
850 ml di latte

Procedimento:
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero aggiungere lentamente il latte e il lievito di birra e mescolare il tutto.

Aggiungere ora un uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e uno di bicarbonato d’ammonio.Amalgamare il tutto e iniziare ad aggiungere la farina a pioggia.

Finite di aggiungere tutta la farina e lavorate la pasta fino ad avere un impasto di consistenza simile a quello della pizza.

Preparare la crema aggiungendo alla crema disidratata il latte e mescolare fino a che la crema non assorba tutto il latte ( la scelta della crema disidratata è voluta perchè la crema pasticciera normale è troppo liquida e uscirebbe fuori dall’impasto).

Dividere il panello di pasta in 4

Stendere ogni panello formando una sfoglia rettangolare di 2/3 mm circa di spessore.Dividere ogni sfoglia in 12 quadratini.

In ogni quadratino versare al centro un cucchiaio di crema.

Chiudere i quadratini unendo gli angoli

Sigillare bene i bordi e con le mani dare la forma di una pallina.

Disporre le bombette alla crema distanziate le une dalle altre su una teglia da forno foderata di carta forno. Coprirle con un pleid e lasciar lievitare per 40 minuti circa.

Dopo la lievitazione, infornare per 8 minuti a 220° in forno già caldo.

In un pentolino antiaderente sciogliere un pò di burro e con un pennello spennelare la superficie delle bombe alla crema ancora calde

Passare la parte imburrata nello zucchero ( che avrete disposto su un piattino).

Disporre le bombette alla crema su un vassoio e lasciatele raffreddare prima do deliziarvi…

Con questa dose vengon fuori circa 50 bombette alla crema, se volete potete congelarle. Le scongelate la sera , le mettete nel fornetto 5 minuti e una volta sfornate e raffreddate e al momento di consumarle potete passarle nel burro e nello zucchero.