Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana. Quella che vi propongo è la ricetta del babà al rhum di mia mamma. si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l’impastatrice o le fruste a gancio.. ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo

p.s. Le dosi per il bagno al rhum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d’opera, una cosa mi sento di dirvi… abbondate con il rhum altrimenti non vi gustate il vero babà!

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

Ingredienti:
6 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
100 gr di margarina
400 gr di farina 00

Ingredienti bagno:
500 ml di acqua
250 gr zucchero
1 buccia di limone
250 ml rhum

Procedimento:
In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina ( mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

Con uno sbattitore lavorare il tutto per una decina di minuti.
Aggiungere ora la farina setacciata e continuate a lavorare l’impasto

Lavorare l’impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

Imburrate ora la teglia per il babà e disporre l’impasto al suo interno in modo omogeneo.

Lasciar riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa fino a che l’impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia

Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220° gradi per 30 minuti.
Il baba’ sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

Nel frattempo preparare il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l’acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungere il Rhum.

Bucherellare tutta la superficie del babà con uno stuzzicadenti

Versare lo sciroppo al rhum sulla superficie del babà con un mestolo.

Inclinare lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuare a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

Lasciar riposare il babà 2 ore in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

Tagliare a fette e servire.

Dire che questo rotolo al limone è ottimo è poco. Il procedimento è un pò lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina. Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere eheh

Ingredienti per la pasta:
4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua,
una buccia di limone grattuggiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:
1 uovo,
2 limoni,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare

Procedimento:
Lavorare 4 tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda, la buccia di limone grattuggiata e lo zucchero.
A parte montare i 4 albumi.

Incorporare delicatamente gli albumi alle uova, aggiungere la farina e il lievito.

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Stendere uno strato di carta forno sulla placca da forno. Far scivolare il composto sulla carta forno.Livellare il più possibile il composto, quindi infornare in forno preriscaldato e fate cuocere 10 minuti a 220°

Stendere un canovaccio su un piano, cospargerlo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendere il rotolo sullo zucchero

Togliere delicatamente la carta forno.

Arrotolare tutto delicatamente e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Far scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d’acqua.
Aggiungere quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolare e lasciar raffreddare.

Lavorare un tuorlo con 2 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero.

A parte montare l’albume.Ancora in un’ altra ciotolina montate la panna.

Avremo quindi 4 ciotoline

Incorporare ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l’albume e il composto con il tuorlo.

Riporre il composto in frigo e farlo raffreddare per 10 minuti.

Ristendere ora il rotolo, spalmare uno strato di crema al limone.Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolare la pasta fino ad ottenere un rollè.

Riporre il rollè al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavolo.

Tagliare il rotolo al limone a fette spesse e servirle con una fettina di limone

tag: rotolo al limone, rollè al limone

Buongiorno a tutti, insieme alla ricetta del plumcake all’arancia, stamattina voglio aggiornarvi anche sulla situazione matrimonio e casa
Con il matrimonio ho quasi finito tutto, ieri ho dato le prime partecipazioni e tra oggi e domani vado a scegliere i fiori (pochi, solo sull’altare e fuori al palazzo) e il bouquet.
Il 28 aprile do parola in chiesa e al municipio e ora sono davvero emozionata :°
Ma la cosa più bella e che la mia casa sta iniziando a prendere forma… ieri gli operai hanno finito il bagno, in casa c’è il pittore , sabato mi mettono gli infissi e ieri ho ordinato la prima parte dei mobili… cucina e camera da letto . Che dirvi ragazze, sto in pieno salasso economico ma sono felicissima! Inoltre solo ieri mi sono accorta che mancano poco più di due mesi al mio matrimonio….non sto nella pelle!

Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
4 uova
3 cucchiai d’olio
50 ml latte
2 arance non trattate
1 bustina lievito pe dolci

zucchero a velo

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio, la buccia grattuggiata dell’arancia ed il succo d’arancia a filo.

Unire al composto la farina setacciata a pioggia

Unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale ed infine la bustina di lievito sciolta nel latte.
Versare il composto in una stampo per plumcake imburrato

Infornare il plumcake all’arancia a 180° per 50-60 minuti circa.

Ancora caldo spolverizzare il plumcake all’arancia con lo zucchero a velo.

Lasciar raffreddare, tagliare a fette il plumcake e servire

Questa domenica mattina vi lascio una ricetta di un rotolo al cioccolato. è un dolce facile e veloce da preparare nonchè molto amato dai bambini. Buona domenica a tutti

Ingredienti:
4 albumi
120 gr di zucchero a velo
100 gr di burro ammorbidito
120 gr di farina 00
5 cucchiaini di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci.
250 ml di panna fresca
120 gr di cioccolato bianco

Procedimento:
In una terrina amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia.

Aggiungere gli albumi uno per volta ed incorporarli alla crema di burro.

Aggiungere la farina, il lievito e il cacao a pioggia amalgamando fino a formare una crema liscia e senza grumi.

Stendete la carta forno su una teglia e versate il composto al centro della carta forno e spalmare con un cucchiaio livellando il composto il più possibile, creando un rettangolo non troppo sottile.

Infornare a 200° per 15 minuti circa

Ricoprire con un altro foglio di carta da forno e arrotolarlo in modo che mantenga la forma.

Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco.
Montare a neve fermissima la panna fredda di frigo e aggiungere il cioccolato bianco (ovviamente dopo che si sarà raffreddato).

Una volta raffreddata la base, srotolarla, rimuovere lo stato di carta forno e ricoprire con la panna al cioccolato bianco.

Arrotolare il rotolo nella carta forno e lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore

Tagliare il rotolo al cioccolato bianco a fette e servire

Questa ricetta l’ho inventata al momento…. é un modo per impiegare gli albumi che avanzano sempre e non si sa mai di che fine farli fare

Prendendo spunto da una ricetta che è famosa su internet come “il ciambellone più soffice del mondo” ieri sera ho preparato questo ciambellone per la colazione apportando qualche piccola modifica. All’inizio sono stata tentata dal fatto di sostituire il latte all’acqua ma poi mi sono decisa a provare ed è venuto fuori un ciambellone davvero delizioso.

Ingredienti:
3 uova
250 gr di zucchero
250 g di farina 00
100 gr di olio di semi
130 gr di acqua
2 cucchiai di essenza di vaniglia
80 gr di codine di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere a filo l’olio e poi l’acqua.

Unire al composto la farina a pioggia e continuare ad amalgamare il tutto.

Aggiungere l’essenza di vaniglia e la bustina di lievito ed infine le codine di cioccolata.

Imburrare e cospargere di zucchero un ruoto per ciambelle e versare all’interno il composto.

Infornare il ciambellone a 180° in forno preriscaldato per 40 minuti o finchè con la prova dello stuzzicadente il ciambellone non risulterà pronto. Lasciar intiepidire il ciambellone e poi capovolgerlo su un piatto da portata.

Ed ecco una bella fetta di ciambellone con l’effetto zebrato

tag: ciambella all’acqua, ciambellone all’acqua

Lo strudel o Apfelstrudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Lo strudel ha origine turche ma poi si diffuse in tutta europa ed ora è considerato un dolce tipico del Trentino Alto Adige

Ingredienti:
Pasta strudel:
250 gr di farina 00,
50 gr di burro,
1 cucchiaio di zucchero,
1 uovo,
1 pizzico di sale

Farcia:
800 gr di mele,
70 gr di burro,
100 gr di zucchero,
80 gr di uva sultanina,
50 gr di pinoli ( io non li ho messi),
100 ml di rhum,
2 cucchiai di pangrattato,
1 pizzico di cannella,
la scorza grattuggiata di 1 limone.
Zucchero a velo

Procedimento:
Preparare la pasta strudel impastando 250 gr di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso (intiepidito).

Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all’impasto 5/6 cucchiai d’acqua tiepida.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciar riposare per 30 minuti.

Iniziare a preparare il ripieno…

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.
Mettere a bagno le mele con l’uva sultanina nel rhum per 30 minuti.

Rosolare il pangrattato con 40 gr di burro

Mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattuggiato.

Riprendere ora la pasta e stenderla su un telo infarinato ( non fate lo stesso errore mio che ho lavorato tutto sulla spianatoia, ve ne pentireste dopo al momento di arotolare lo strudel
ricavandone un rettangolo di pasta sottilissimo. La sfoglia deve quasi essere trasparente ma fare attenzione a non rompere la sfoglia.

Spennellare la sfoglia di pasta strudel con burro e pangrattato poi stendete lo strato di mele e uvetta lasciando liberi i bordi.
Infine ricoprite con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone.

Arrotolare ora lo strudel su se stesso chiudendo bene tutte le aperture. ( se avete messo la pasta sul canovaccio vi risulterà molto facile arrotolare lo strudel)
Trasferire lo strudel su una teglia da forno foderata di carta forno.

Fate fondere il burro rimasto e spennellate lo strudel di mele.
Cuocete lo strudel di mele nel forno già caldo a 180° per 50 minuti.
Una volta pronto lo strudel di mele, sfornatelo e spolverizzatelo con dello zucchero a velo.

Lasciate intiepidire lo strudel di mele per qualche minuto poi tagliatelo a fette spesse un paio di cm e servite.

Il plucake è una torta morbida di origine inglese che viene cotto al forno nel tipico stampo rettangolare a pareti alte; la ricetta originale prevede che abbia all’interno canditi o uva passa il mio plumcake invece è allo yogurt.
L’altra sera mia sorella è arrivata a casa con un plum-cake allo yogurt fatto dalla mamma del suo fidanzato. Il plum cake era soffice e leggero… subito mi sono fatta dare la sua ricetta e mi sono messa all’opera,era proprio questa la ricetta per plumcake che stavo cercando, un plumcake morbidissimo e profumato, provate questa ricetta e ve ne innamorerete

Ingredienti:
180 gr di zucchero,
180 gr di farina 00,
2 vasetti di yogurt bianco,
2 uova,
1 bustina di lievito per dolci,
50 gr di burro,
1 pizzico di sale,
1 scorza di limone grattuggiata (opzionale)

Procedimento:
Montare le uova con zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere a pioggia la farina setacciata una presa di sale e il burro fuso (tiepido).

Aggiungere in ultimo 2 vasetti di yogurt bianco ( io ho usato uno yogurt bianco con i cereali buonissimo), la scorza grattuggiata di un limone e la bustina di lievito per dolci.

Il composto risulterà cremoso.

Imburrare e cospargere di zucchero uno stampo per plumcake e versare il composto al suo interno.Livellare il composto il più posibile.

Infornare in forno preriscaldato e cuocere per 40/50 minuti a 180°
Per verificare la cottura fare la prova dello stuzzicadente, se ne esce pulito e asciutto il plumcake è pronto.

Sfornare il plumcake allo yogurt e lasciar raffreddare per poi capovolgerlo in un piatto da portata.

tagliare a fette e servire

n.b. non aprire il forno per i primi 20 minuti di cottura altrimenti il plum-cake si affloscia e capovolgere il plumcake solo quando si sarà raffeddato altrimenti rimane attaccato al fondo.

scusate per le foto

La domenica a casa mia il dolce è inmancabile e visto che ho ancora un bel pò di vasetti di marmellata di pesche ho fatto una bella crostata. Stamattina fare colazione con una bella fetta di crostata con la mia marmellata di pesche mi ha fatto iniziare bene la giornata.

Ingredienti:
200 gr farina 00,
2 uova
90 gr burro,
100 gr zucchero
scorza grattuggiata di 1 limone,
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di pesche

Procedimento:
Preparare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cuchiaino di lievito per dolci.

Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita

Amalgamare il tutto fino a formare una palla.

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorsa la mezzora togliere la pasta frolla dal frigo e stendere una sfoglia di 4 mm circa.

Adagiare la sfoglia  in un ruoto imburrato e stendere uno strato di marmellata di pesche o una marmellata a piacere.

Con una rondella per dolci tagliare delle striscioline di pasta frolla e stenderle sullo strato di marmellata.

con una forchetta sigillare bene i bordi delle striscioline alla crostata.

Infornare la crostata di marmellata a 180° per 40 minuti

Se vi piace ,spalmate sulla crostata alla marmellata di pesche uno strato di gelatina per dolci.

* Nella crostata con la nutella faccio cuocere prima la frolla per una 20ina di minuti e poi aggiungo la nutella in modo da non farla seccare, nella crostata con la marmellata invece inforno tutto insieme, la marmellata non si secca e la crostata viene ancora più morbida

Il rotolo con la nutella è un vero classico. Facile da preparare, veloce e soprattutto gradito da tutti, grandi e piccoli. E’ l’ideale sia per una bella merenda che per una ricca colazione.

Ingredienti:
3 uova, 200 gr di zucchero,
130 gr di farina 00,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
50 ml di latte,
1 vasetto di nutella

Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero

Aggiungere lentamente a pioggia la farina con il lievito.

Amalgamare aggiungendo il latte fino a formare una pastella densa.
Stendere la carta forno su una placca da forno, stendere il composto verso il centro e livellarlo con una spatola fino a ricoprire tutta la teglia.

Infornare in forno preriscaldato a 220° per 5 minuti circa.
Stendere su un piano uno strato di carta forno e cospargerlo con un pò di zucchero.

Stendere il rotolo sullo zucchero, e togliere delicatamente la carta forno.

Spalmare con la nutella e arrotolare delicatamente.

Arrotolare il rotolo con la carta forno e Mettere in frigo per 1 oretta.

Togliere il rotolo dal frigo, toglierlo dalla carta forno e tagliarlo a fettine non troppo sottili.
Adagiare le fettine di rotolo su un piatto da portata e portare in tavola.

P.S. Volendo si può sostituire alla nutella una crema al cioccolato, o della marmellata, ma a mio avviso la nutella in questo dolce  è decisamente la cosa più appropriata

Il tiramisù è un dolce classico della cucina italiana sono però diverse le regioni che si contendono la paternità sulle origini del tiramisù: Piemonte, Lombardia, Veneto e Toscana.
Il tiramisù mixa il gusto forte e intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei savoiardi.
Questa ricetta del tiramisù che vi propongo è la ricetta di casa mia  con la crema al mascarpone fatta di tuorli , zucchero, mascarpone e panna montata.

Ingredienti:
250 gr di mascarpone,
250 ml di panna da montare,
3 tuorli, 6 cucchiai di zucchero,
1 pacco di savoiardi,
12 tazze di caffè, un pò di latte,
cacao amaro,
50 gr di cioccolato fondente.

Procedimento:
Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone unendo i tuorli  insieme allo zucchero e al mascarpone e mescolate fino a ottenere una crema liscia espumosa.
Montate in una terrina a parte la panna.

Unire i due composti.

Riponete il caffè in un piatto fondo e aggiungete un pò di latte per allungarlo.
Iniziate ad immergerci i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti ma non zuppi.
Stendete in una pirofila uno strato di savoiardi per creare la base del tiramisù.

Stendete ora uno strato di crema al mascarpone livellando la crema con una spatolina.

Spolverizzare con un pò di cacao amaro e con  delle scagliette di cioccolato fondente.

Stendete ora un secondo strato di savoiardi al quale seguirà un altro strato di crema al mascarpone.

Terminata questa operazione spolverate con cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù fino a ricoprirlo completamente e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato.

Riponete il tiramisù in frigo per 3 ore circa per farlo compattare.

Il tiramisù è tra i dolci italiani tra i più conosciuti al mondo ed è anche uno dei più graditi.
in realtà è un pò tutta la cucina italiana ad essere apprezzata all’estero