Le frittelle di mele sono un classico dolce di carnevale, ma sono così golose da poter essere preparate tutto l’anno. Le frittelle di mele sono facili da preparare e sicuramente piaceranno agli amanti delle mele. Ideali da preparare come merenda per i bambini, saranno gradite anche dai grandi Ho preparato questo dolce di carnevale l’altra sera per me e mio marito, abbiamo fatto una scorpacciata di frittelle di mele memorabile, questa è la ricetta che ho usato per farle

Qui potete trovare tutte le altre ricette di carnevale

Ingredienti:
80 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr di zucchero
2 mele renette
1/2 limone
zucchero q.b.
olio d’arachidi

Ingredienti:

Procedimento:
Separare il tuorlo dall’albume; preparare una pastella mescolando il tuorlo insieme al latte e alla farina. Far riposare in frigo per 30 minuti.
Montare a neve l’albume e incorporatelo alla pastella.

Sbucciate le mele e eliminate il torsolo quindi tagliatele in fette di circa 1 cm.
Irrorare le mele con il succo di limone spolverizzatele con dello zucchero.

Mettere dell’olio di arachidi in una padella e quando sarà bollente, passare le mele nella pastella e   friggere le frittelle di mele in abbondante olio d’arachidi.

Friggere le frittelle di mele  da entrambe i lati

Non appena le frittelle di mele saranno dorate sollervarle con una schiumarola e appoggiarle sulla carta assorbente.
Passare le frittelle di mele  nello zucchero e servitele immediatamente.

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Eccomi di ritorno dal mio bellissimo viaggio a Parigi Mi è dispiaciuto non potervi fare gli auguri di Natale nè quelli di un buon inizio anno ma tra le feste di Natale fatte a casa mia, poi l’influenza e infine il capodanno a Parigi non ho avuto un attimo di tempo per il mio amato blog di cucina. Ma adesso eccomi qui con la prima ricetta dell’anno, una ricetta di mia zia, i kanelbullar!
I Kanelbullar sono un tipico dolce svedese, sono delle brioscine alla cannella che ho avuto modo di assaggiare a casa di mia zia anna (svedese)…. buonissime e profumatissime!Io ho sbagliato a posizionare le brioscine sulla teglia da forno perchè vanno messe a mò di girella e non a pagnottine ma nella fretta ho fatto uno dei miei soliti pasticci :(  Il sapore comunque non è cambiato, perchè erano buonissime  e poi avevo tutta la casa che profumava di cannella Detto questo…. non mi resta che ringraziarvi per tutti i messagi che mi avete inviati ed ai quali risponderò quanto prima, augurarvi un buon inizio anno e consigliarvi di provare queste brioscine alla cannella appena potete ;)

Ingredienti per l’impasto:
250 ml di latte
25 gr di lievito di birra
75 gr burro
650 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
100 gr di burro
50 gr zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 uovo per pennellare
granella di zucchero

Procedimento:
Far sciogliere il cubetto di lievito  nel latte tiepido.

A parte far sciogliere il burro. In una terrina molto capiente disporre la farina insieme allo zucchero e un  pizzico di sale e versarvi al centro il burro fuso.

Aggiungere ora il latte tiepido con all’interno disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto.

Lavorare l’impasto fino a formare un panetto liscio ed elastico.

Far crescere l’ impasto per un’ora al coperto.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, riprenderlo e stenderlo con un mattarello su un piano infarinato formando un  rettangolo di pasta alto circa 3mm.
Spennellare il rettangolo di pasta con il burro intiepidito e cospargerlo con lo zucchero e la cannella.

Arrotolare l’impasto a mò di salame e tagliarlo a fette larghe 1/2 cm circa. 

Disporre i kanelbullar su una teglia da forno ricoperta di carta oleata e lasciarli lievitare al caldo ancora per 1 ora. (Io ho sbagliato a posizionare i kanelbullar sulla teglia che vanno messi con la parte arrotolata verso l’alto )

Spennellare i kanelbullar con un pò di latte o un tuorlo d’uovo, cospargerle con la granella di zucchero e infornare  le brioscine alla cannella a 200° e cuocere per 15 minuti

Lasciar intiepidire  i kanelbullar quindi servirli magari con una bella tazza di the fumante

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La crostata crema e amarene è un dolce che prepara mia nonna.. lei chiama questo dolce Pizza con la crema ed è un tipico dolce napoletano che si prepara a Pasqua insieme alla Pastiera. Questo doce ha un sapore delicato e un tempo veniva preparato con  le amarene fatte in casa… una vera bontà!!! Per la prima volta ho deciso di non aspettare Pasqua e preparare io la pizza con la crema facendola a crostata per rendere questo dolce più particolare So che questo dolce sta tornando “di moda” grazie a una nuova versione fatta da De Riso ma vi assicuro che questo dolce non ha bisogno di rivisitazioni almeno per me che sono legata alle tradizioni della mia famiglia
P.s. Finalmente l’influenza che mi ha accompagnato per più di una settimana sembra essere passata, vi ringrazio per i messaggi di pronta guarigione.. mi sa che hanno funzionato e per ringraziarvi stamattina vi do la ricetta della crostata con crema e amarene e ve ne offro virtualmente una fetta sperando che questo week end abbia il tempo per preparare qualche ricetta natalizia :*

Ingredientio pasta frolla:
250 gr di farina
2 uova
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti ripieno:
4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di farina 00
400 ml di latte
100 gr di amarene sciroppate
zucchero a velo

Procedimento
Disponete la farina e lo zucchero a fontana su un  ripiano o in un’ampia ciotola e mettetevi nel mezzo il burro ammorbidito, le uova, la vanillina e un cucchiaino di lievito per dolci.

Amalgamate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, incorporando la farina dai lati verso l’interno.

Con l’impasto formate una palla e lasciatela, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 1/2 ora in frigo.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera
Mettete in una casseruola dal fondo spesso i tuorli con lo zucchero  e mescolate bene.
Aggiungete la farina e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.Versate quindi sopra il latte a filo, sempre mescolando.

Posate la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolando in continuazione.

Una volta arrivati al punto  di ebollizione, togliere la crema dal fuoco.
Aggiungete alla crema pasticcera 2 cucchiai di sciroppo di amarene e lasciatela raffreddare, mescolando ogni tanto affinchè non si indurisca in superficie.

Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta frolla e stendeteta su un piano infarinato. Imburrate uno stampo perc crostate da 24 cm e adagiate lo strato di pasta frolla.

Versate sopra la frolla la crema pasticcera.
Tagliate delle strisce dalla pasta  rimasta ed intrecciatele sulla crema. Ripiegate leggermente i bordi esterni dell’impasto verso l’interno.

Aggiungere ora le amarene con un pò del loro succo su ogni rombo. In alternativa potete versare prima le amarene con un pò del loro succo sullo strato di crema e poi ricoprire tutto con uno strato di frolla ( così fa la pizza con la crema mia nonna).

Infornare la crostata crema e amarene a 180° e cuocere per 40 minuti circa.

Sfornare la crostata con crema e amarene, lasciarla raffreddare quindi cospargerla con lo zucchero a velo.

Tagliare a fette la pizza con la crema e servire

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Questa ricetta della torta al limone è davvero buonissima. Ho preso la ricetta da un post di debby sul forum quella sul dolce al limone soffice farcito di crema al limone senza latte io ho solo aggiunto un pò di succo di limone in più… con questa ricetta della crema saranno felici gli intolleranti al lattosio
Questa torta al limone è un dolce che può essere servito per colazione o per una merenda anche senza farcia perchè è un dolce molto soffice ma se la si vuor rendere una torta speciale beh bisogna farcirla con una crema al limone. Ho preparato questa torta al limone sabato per una cena a casa mia con i miei suoceri e i miei genitori, e me ne sono innamorata….vi consiglio di provarla

P.s. Ho provato questa ricetta della crema al limone senza latte per curiosità, è molto buona, ma un pò gelatinosa io preferisco la mia crema pasticcera al limone e la prossima volta utilizzero questa per farcire la torta.

Ingredienti:
4 uova,
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi,
1 limone
200 gr di farina 00,
50 gr di fecola di patate,
una bustina di lievito

Per la crema al limone senza latte:
300 ml di acqua,
200 gr di zucchero,
50 gr di fecola,
1 tuorlo d uovo,
1 uovo intero,
1 limone

zucchero a velo

Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve
In una terrina a parte montare montare i tuorli con  lo zucchero
Aggiungere il succo di un limone,la scorza grattugiata e l’olio a filo.

Versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciato.

In ultimo incorporate all’impasto della torta, gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto.

Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm e versare  al suo interno l’impasto del dolce al limone

Infornare la torta al limone in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al limone senza latte.
In una casseruola dal fondo spesso far sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua.
A parte lavorare l’uovo con il tuorlo, la fecola e il succo e la buccia di un limone.

Mescolare fino a formare una crema liscia e omogenea.
Versare a filo il battuto d’uovo nella casseruola con l’acqua e mescolare

Cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per 10 minuti circa o finchè la crema di limone  non si sarà addensata del tutto..

Andate ora ad assemblare la torta al limone

Tagliare la torta raffreddata a metà.
Distribuire la crema al limone su un lato e livellarla in più possibile.

Coprire con l’altro disco di torta ed esercitare un pò di pressione per far si che la farcia al limone sia distribuita in maniera uguale in tutto il dolce.

 
Spolverizzare quindi la torta al limone con lo zucchero a velo e servire. Purtroppo io ho sempre bpoco tempo da dedicare alla decorazione delle torte, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo attorno alla torta del nastro giallo oppure dei riccioli di limone glassati…

Ed ecco un particolare di una fetta per farvi notare quant’è soffice questa torta

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In Italia è tradizione preparare dei dolci nei giorni dei morti, ogni regione ha le proprie preparazioni tipiche di questi giorni che di solito sono dolci.Oggi voglio darvi la ricetta di un dolce tipico napoletano molto particolare; a Napoli è tradizione che il 2 novembre si compri o si regali del torrone, il cosiddetto “torrone dei morti”.
Il torrone dei morti è molto differente dal classico torrone a base di miele e mandorle, questo torrone è morbido e cremoso ed è fatto con un guscio di cioccolato riempito di varie creme al cioccolato arricchite di frutta secca e candita, ma anche di caffè, o altri gusti ancora..  Questo torrone potete trovarlo a Napoli in tutte le pasticcerie e le bancarelle della città nei giorni che precedono il 2 Novembre e si compra tagliato a fette.
Quest’anno invece di comprarlo, ho deciso di prepararlo io e di regalarlo alla mia famiglia seguendo la ricetta di Elena.
Come prima preparazione di torrone dei morti fatto in casa ho scelto di fare un torrone bigusto con i due gusti di torrone che mi piacciono di più, gianduia con nocciole intere ( il più famoso e venduto tra i gusti di torrone) e a crema alle mandorle con granella di mandorle.
Lo stampo per il torrone, gli estratti per preparare il torrone e la crema alba (un preparato fatto con grassi vegetali, zucchero , latte e aromi che serve per far ammorbidire il cioccolato; viene utilizzato in varie preparazioni dolciarie come anche per la preparazione di cioccolattini) le trovate nei negozi che vendono articoli per dolci  in alternativa alla crema alba potete usare la nutella e invece dello stampo classico per torrone potete usare uno stampo per plumcake in silicone.

Bene, non mi resta che augurarvi un buon week end e spero che questa ricetta tipica napoletana abbia soddisfatto la vostra richiesta di un dolce cioccolattoso

Ingredienti per 1 torrone da 1,2 Kg:
200 gr di cioccolato fondente (per la copertura)

Per il gusto di torrone a mandorla:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di crema alba
100 gr di pasta alla mandorla
100 gr di granella di mandorle

Per il gusto di torrone a gianduia:
200 gr di cioccolato a latte con nocciole
100 gr di crema alba
100 gr di pasta al gianduia
100 gr di nocciole

Procedimento:
Tutto quello che vi serve per preparare un torrone con i fiocchi è questo che vedete in foto

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versare qualche cucchiaiata di cioccolato nello stampo per il torrone Spalmarlo in maniera omogenea nello stampo e lasciar solidificare.
Non appena si sarà asciugato ripetere l’operazione spennellando altra cioccolata. Continuare copn quest’operazione fino ad esaurimento del cioccolato in modo da avere uno spessore uniforme.

Finita l’operazione di rivestimento dello strato di cioccolato, iniziare a preparare il primo gusto di torrone
Sciogliere di cioccolato bianco a bagnomaria.
Non appena sarà sciolto,  aggiungere 100 gr di pasta alba e mescolare.

 
Aggiungere ora la pasta alla mandorla continuando a mescolare finchè non si otterrà una crema omogenea.

Togliere dal fuoco ed aggiungere la granella di mandorle e mescolare.

Versare la crema alla mandorla nello stampo del torrone dei morti.

Mettere in frigo fino a che non si sarà solidificato.Nel frattempo preparare l’altro gusto per il torrone

Sciogliere il cioccolato alle nocciole  a bagnomaria,
Non appena sarà completamente sciolto, aggiungere 100g di crema alba e poi la crema al gianduia.

Togliere dal fuoco ed aggiungere le nocciole. Mescolate il tutto

Versare il gusto gianduia nello stampo.

Mettere il torrone dei morti in frigo un paio d’ore a farlo solidificare.
Trascorse le due ore, bisogna pulire bene il bordo dello stampo , in modo che possa passare l’aria tra il cioccolato e lo stampo, così da farlo staccare senza difficoltà (Elena Docet)

Solo dopo quest’operazione, eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone dei morti  in un piatto da portata.

Tagliare il torrone  a fette e servire. Da notare l’interno morbido bigusto

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Per iniziare bene la settimana, stamattina vi posto la ricetta di un dolce che ho preparato la settimana scorsa, la corona di cioccolato con la nutella.  Esistono numerosi varianti per il ripieno di questa ricetta, ricotta e cioccolato, nutella, crema etc io ho fatto quella del libro con le scaglie di cioccolato aggiungendo però uno strato di nutella. Ho inoltre raddoppiato la dose di zucchero nell’impasto perchè mi sembrava troppo poco dolce. Questa è la mia ricetta della corona di nutella.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
75 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
100 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di nutella
100 gr di cioccolato
zucchero a velo

Procedimento:
In un’ampia terrina disporre la farina con al centro il burro tagliato a tocchetti.

Amalgamare il burro con la punta delle dita fino a formare un impasto granuloso.

Aggiungere ora lo zucchero, le uova , la vanillina e il lievito

Iniziare a lavorare l’impasto aggiungendo man mano il latte.
Lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo.

Stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia di pasta alta 3mm circa con una dimensione di 35cmx35cm

Pennellare la sfoglia con del burro fuso e dello zucchero aggiuntivo.
Spalmare uno strato di nutella e aggiungere il cioccolato a scagliette.

Arrotolare l’impasto a mò di salame.

Con un coltello a lama liscia tagliare delle fette di 2 cm di spessore circa.

Foderare uno stampo a cerniera  da 26cm (il mio era da 28) con della carta forno e disporre le fette di impasto a corona sovrapponendole le une alle altre.

Spennellare la corona di nutella con del latte, spolverizzare con lo zucchero e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.

Trasferire la corona di nutella su un piatto da portata e lasciarla intiepidire quindi cospargerla di zucchero a velo e servire.

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Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi!
Lo zuccotto è un dolce semifreddo a base di pan di spagna bagnato con il liquore e viene farcito di solito con una crema di ricotta, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Non so dirvi esattamente le dimensioni dello stampo che ho utilizzato poichè ho preso una ciotola e non uno stampo per zuccotto vero e proprio quindi dovete un pò andare ad occhio…ma fate conto che con queste dosi riesce uno zuccotto per 8 persone

Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
170 gr zucchero,
200 gr farina,
4 cucchiai di acqua bollente,
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno alle mandorle:
250 ml panna, 
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua

Ingredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua

Procedimento:
Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento con le foto spiegate passo passo.
Lasciar raffreddare il pan di spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell’altezza di 1 cm circa.

Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua.

Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi  tenerle da parte e lasciarle raffreddare.

Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto;
Preparare la bagna per il pan di Spagna con  1 bicchiere di acqua calda con l’aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amaretto di saronno e spennellare il pan di spagna.

Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia.

In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.

Mescolate con delicatezza

 Versate il composto nello stampo foderato di pan di spagna.

Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna

Spennellare lo strato di pan di spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.

Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata,decorarlo a piacere con panna montata e mandorle

Lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliare a fette lo zuccotto alle mandorle e servirlo.

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La settimana scorsa è stato il compleanno di mio marito e come torta ha voluto che gli preparassi una torta con le fragole. Sul forum avevo letto la ricetta del tiramisù alle fragole di marialuisa e mi è voluta voglia di prepararlo come torta di compleanno. Per rendere il tiramisu alle fragole più bello e speciale mi sono cimentata con le decorazioni cosa che, come ben sapete, non mi riesce molto bene sia perchè non ho molta pazienza con queste cose sia perchè non ho molta manualità con i decori. Come primo esperimento però non mi posso lamentare…. il mio amore mi ha detto che non ha mai visto una torta così bella e tanto buona…. ma lui ovviamente è di parte Auguri amore mio, questa ricetta del tiramisù alle fragole è dedicato a te :*

Ingredienti:
1 pacco di savoiardi
500 gr di fragole
3 uova
125 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna

Ingredienti per lo scriroppo di fragole:
200 gr di fragole
100 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai di limoncello

Procedimento:
Iniziare a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero.
Aggiungere l’acqua e il limoncello e metterlo in una casseruola e far bollire finchè non si addensa, spegnere e far raffreddare. 
Iniziare ora a preparare la crema al mascarpone… separare i tuorli dagli albumi e montare la panna in una terrina.
Montare i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungere il mascarpone.

Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.

 Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo.

Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i savoiardi e disporli come base in uno stampo a cerniera da 26 cm. Spuntate una ventina di savoiardi per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.

Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprire la crema con le fragole tagliate a spicchi  lasciandone da parte 1/3 per la decorazione del tiramisu alle fragole.

Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.

Finire con uno strato di crema al mascarpone.
Decorare con delle fragole che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Togliere la cerniera dallo stampo e portare il vostro tiramisu alle fragole in tavola.

Ed ecco il mio amore felice che addenta il suo tiramisu alle fragole

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