Visto che la mia cucina non è ancora operativa, venerdì sera ho approfittato della cucina di mamma per fare una pizzata e per preparare un gelato. In realtà avrei voluto preparare un semifreddo o una torta gelato, ma ero sprovvista dei miei libri di cucina e senza una ricetta collaudata ho dovuto improvvisare. Ho preparato il gelato con una scatola di amaretti che ho trovato in casa ed il risultato è stato davvero delizioso.

Ingredienti:
4 uova,
500 ml di panna,
7 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di liquore amaretto di saronno,
150 gr di amaretti

Procedimento:
Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Montate gli albumi a neve ben ferma insieme ad una bustina di vanillina, a parte montare la panna.
Incorporare gli albumi montati a neve e la panna e amalgamate delicatamente insieme alla crema.

Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli al gelato insieme ad un cucchiaio di amaretto di saronno.

Amalgamate il tutto dolcemente , quindi riponete il gelato in freezer.
Dopo circa un’ora riprendete il gelato e mescolatelo, quindi riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.

Servire il gelato all’amaretto nelle coppette da gelato con degli amaretti piccoli come decoro ( io non li avevo e ci ho piazzato un amaretto grande).

Ieri pomeriggio mentre leggevo tra i vari commenti richieste di ricette ipocaloriche mia sorella si lamentava perchè voleva una cosa buona da mangiare ma che fosse light perchè è a dieta…. passa in televisione lo spot del frusì dell’algida e… è stata una folgorazione ho pensato di riprodurlo cercando però di mantentere le stesse calorie… 110 per l’esattezza,
beh sono riuscita a realizzare un ottimo dessert in 130 kcal e il risultato è stato più che ottimo, io e mia sorella ce lo siamo pappate tutto e oggi replichiamo mi sa

Ingredienti per 2 coppe:
125 ml di yogurt naturale (46 Kcal)
2 cucchiai di cereali fitness (80 Kcal)
2 cucchiai di panna spray senza zucchero (85 Kcal)
2 cucchiai di salsa di more (50 Kcal)

Procedimento:
Preparare una crema di yogurt aggiungendo 2 cucchiai di panna spray non zuccherata allo yogurt. Mescolare delicatamente fino ad avere una crema vellutata.

Sminuzzare i cereali disponendoli sulla base di una tazza.

Versare sopra la crema alla yogurt e livellare il più possibile

Preparare una salsa di more o fragole se preferite facendo sciogliere sul fuoco 2 cucchiaini di zucchero con una manciata di more. Far raffreddare e cospargerla sullo strato di yogurt.

Riporre il dessert allo yogurt in freezer per 40 minuti circa.

Così non dite più che non penso mai a voi che siete a dieta

tag: ricette light, ricette ipocaloriche, ricette estive

Il sorbetto al limone è un dessert fresco e dissetante; è la classica ricetta estiva, facile, veloce e gradita da tutti.
Tutto ciò che vi occorre ben preparare un ottimo sorbetto al limone è un buon frullatore capace di tritare il ghiaccio e ovviamente avere già pronto il ghiaccio in freezer

Ingredienti:
2 limoni non trattati,
200 gr di zucchero,
700 gr di ghiaccio,
1 albume

Procedimento:
Grattugiare la scorza di un limone e tenerla da parte.
Sbucciare i limoni avendo cura di togliere tutta la parte bianca, i filetti all’interno ( è la parte amara) e i semi.

Inserire nel frullatore lo zucchero, i limoni e l’albume e frullare a velocità massima fino a quando il sorbetto non inizierà a montarsi.

Aggiungere ora la scorzetta di limone grattugiata e il ghiaccio un pò per volta in modo da far tritare bene ogni cubetto di ghiaccio.

Appena tutto il ghiaccio sarà stato tritato versare il sorbetto al limone nelle coppette accompagnandolo con una fettina di limone e una spolverata di scorzetta di limone grattugiata e servire.

Oppure potete versare il sorbetto al limone in delle ciotole di plastica e conservarle in freezer fino al momento di servirlo.

Ultima ricetta prima di partire. Starò via una setimana ma andrò a rubare ricette a mia zia svedese che vive a La spezia ( eheheheh sai che esce fuori).
Per augurarvi buone vacanze, vi lascio con una ricetta che avevo già postato, la ricetta della torta gelato simil viennetta .
La riposto perchè il risultato finale questa volta è stato più soddisfacente perchè avevo lo stampo adatto. Quindi non potevo non postarlo nuovamenteÂ
Sembra o no la viennetta?

Ingredienti:
250 ml di panna per dolci,
3 albumi,
50 gr di zucchero a velo,
1 bustina di vanilina,
1 stecca di cioccolato fondente,
50 gr di nocciole tritate.

Procedimento:
Montare gli albumi a neve fermissima, una volta montati, aggiungere una busta di vanillina e lo zucchero a velo.
A parte, montare la panna per dolci.

Unire i due composti formando un’unica crema, mescolando dolcemente per non far smontare il composto. mettere in frigo.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a fiamma bassa in un pentolino antiaderente.

Stendere sullo stampo  un primo strato di crema agli albumi.

Far cadere quindi del cioccolato fuso sulla crema agli albumi e spolverate con una granella di nocciole e mettere in freezer per far indurire il cioccolato.

Una volta indurita la ciuoccolata vi sarà più facile coprire con un altro strato di crema e un altro di cioccolato fino a chiudere con uno strato di crema agli albumi. ( totale 3 strati di crema e 2 interni di cioccolato)

Mettere in freezer per 3 ore almeno.
Con un coltello, staccare la viennetta dai bordi, capovolgerla su un piatto da portata.

Decoratela a piacere. Io ho usato una crema alla nocciola e della granella di nocciola

Verrà una torta gelato con un cuore di cioccolato croccante tipo viennetta

grazie all’ideatrice di questa ricetta… non ricrdo come si chiami, ma ha avuto un’idea fantastica

La panna cotta è una ricetta di origine piemontese ed è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato.
Pur amando la panna cotta non l’avevo mai fatta, pensavo ci volesse chissà quale abilità e quali mirabili ingredienti, invece sfogliando un libro di dolci al cucchiaio ho letto la ricetta e ho scoperto che non ci vuole nient’altro che panna, latte e zucchero °_°

Ingredienti per 8 stampini:
500 ml di panna per dolci,
150 ml di latte,
125 gr di zucchero,
4 fogli (8 gr) di colla di pesce (gelatina in fogli)
caramello.

Procedimento:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua fredda per 15 minuti.

In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Attenzione a non far mai raggiungere al bollore.Trascorsi i 15 minuti, togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare facendo sciogliere la gelatina.

Versare ora la panna cotta negli stampini (se non avete gli stampini piccoli, va bene anche uno stampo qualsiasi dai bordi bassi ) e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere quindi gli stampini e guarnire la panna cotta facendo colare il caramello a filo.

Servire e slurp

Questa è la versione classica della panna cotta con il caramello, ma se preferite potete usare frutta fresca o marmellata, o nutella ( anche se secondo me, sulla panna cotta niente sta meglio del caramello

Spesso mi avanzano degli albumi e non so mai cosa farne (mica posso fare sempre amaretti e meringhe) ed ecco quindi una ricetta facilissima per smaltire gli albumi facendo una torta gelato fatta in casa col sapore simile a quello della viennetta. Preparate uno stampo per plumcake se avete intenzione di provare  a fare questa ricetta, altrimenti vi riesce una forma terribile come a me in questo caso sob

Ingredienti:
250 ml di panna per dolci,
3 albumi,
50 gr di zucchero a velo,
1 bustina di vanilina,
1 stecca di cioccolato fondente,
50 gr di nocciole tritate.

Procedimento:
Montare gli albumi a neve fermissima con una busta di vanillina e lo zucchero a velo.
A parte, montare la panna per dolci.
Unire i due composti formando un’unica crema, mescolando dolcemente per non far smontare il composto. mettere in freezer per una ventina di minuti.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a fiamma bassa in un pentolino antiaderente.

Stendere sullo stampo la carta forno e spalmare un primo strato di crema agli albumi.

Far cadere quindi del cioccolato fuso sulla crema agli albumi e spolverate con una granella di nocciole.

rcoprire con un altro strato di crema e un altro di cioccolato fino a chiudere con uno strato di crema agli albumi.
Mettere in freezer per 2 ore.
Capovolgere quindi la torta gelato e decoratela a piacere. Io non ho avuto modo di decorarla come volevo perchè appena uscita dal freezer si è volatilizzata

Verrà una torta gelato con un cuore di cioccolato croccante tipo viennetta

Sempre sulla scia estiva dei gelati, ecco la ricetta per il gelato al caffè o coppa del nonno

Ingredienti:
500ml di panna zuccherata, 3 uova,
100 gr di zucchero, 10 gr di caffè solubile,
1/2 tazzina di caffè, 1 cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:
Preparare una tazzina di caffè ristretto e riporla nel freezer.
Preparare il gelato base unendo i tuorli montati con lo zucchero, gli albumi montati a neve e la panna.

Unire il caffè solubile e il cacao al caffè freddo e versarlo nel composto.

Amalgamare il tutto dolcemente

Riporre il gelato in freezer per almeno 2 ore.

Oggi ho fatto il primo gelato della stagione, ho aperto le danze con il gelato alla vaniglia.
Di seguito c’è la ricetta base del gelato al quale si può aggiungere qualsiasi estratto per fare il gusto desiderato

Ingredienti:
500ml di panna zuccherata,
3 uova,
100 gr di zucchero.

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero e a parte gli albumi a neve.

Montare la panna.

Unire i tre composti

Amalgamare dolcemente il tutto con l’estratto desiderato, in questo caso di vaniglia.

Riporre il gelato in freezer per almeno 2 ore. Lasciar ammorbidire fuori dal freezer per qualche minuto prima di servire.
A seconda di quanto tempo il composto rimane in freezer deciderete se servirlo come gelato o come semifreddo.

Questa ricetta l’ho vista ieri pomeriggio su un forum di cucina, mi è piaciuta tanto l’idea del biscotto gelato tipo cucciolone e oggi ho voluto provare anch’io

Ingredienti Biscotto:
1 uovo,
60 gr di zucchero,
50 gr di burro,
200 gr di farina,
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti crema gelato:
1 albume,
70 gr di zucchero a velo,
200 ml di panna per dolci

Procedimento:
Sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungere poi il burro fuso e mescolare il tutto.

Aggiungere lentamente la farina a pioggia e il lievito.

Impastare il tutto fino ad avere un impasto omogeneo, amalgamare fino ad ottenere un panello.

Stendere con il mattarello uno strato di circa 3 mm d’altezza e tagliare i biscotti nella forma desiderata.

Stendere i biscotti in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° a forno già caldo per 10/15 minuti o fichè i biscotti non risultino dorati.

Nel frattempo montare l’albume a neve ben ferma e aggiungere lo zucchero a velo.

Montare a parte la panna.
Unire dolcemente l’albume a neve e la panna formando un unico composto.

Sfornare i biscotti e una volta raffreddati farcire con la crema gelato.

stendere un altro biscotto sopra e schiacciare all’altezza desiderata e con un coltello eliminare il gelato in eccesso dai bordi del biscotto.

Mettere in freezer per almeno 2 ore

Volendo si possono aggiungere delle gocce di cioccolato sia all’impasto del biscotto sia al gelato stesso

Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano,la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l’uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.
Questa che vi propongo invece è una variante con ripieno di gelato.
E’ una ricetta bella fresca e veloce da preparare ma che richiede almeno 3/4 ore di freezer.

Ingredienti pan di spagna:
4 uova, 150 gr zucchero,
200 gr farina 00,
1 scorza di limone non trattato.

Ingredienti gelato:
(io ho scelto di fare questa crema gelato, tipo gelato stracciatella ma va bene qualsiasi tipo di gelato o variante)
250 gr panna, 2 albumi,
60 gr zucchero,
1 bustina di vanillina,
100 gr gocce di cioccolato

Procedimento:
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l’acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).

Sbattere finchè il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti) , togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e una scorza di limone grattuggiata, stando attenti a non far smontare il tutto.

Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.

Nel frattempo montare a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillina e a parte montare la panna. una volta montati i due composti, unirli e aggiungere le gocce di cioccolato.

Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare

Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.

Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm

foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto),
estrarre il gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un pò di gelato a parte per le decorazioni finali).

Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.

Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.

Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto

p.s. Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo