Il gelato alla crema di solito lo prepara mia mamma nel bimby , mette tutti gli ingredienti insieme nel boccale e  li fa cuocere 5 minuti a velocità 4 poi dopo il congelamento ( 3 ore in freezer) taglia a pezzi il gelato e lo mette nel boccale del bimby e lo fa mantecare per 20 secondi a velocità 7 e a 10 secondi a velocità 4.
Ho provato questa volta a farlo io con le fruste rompendo i cristalli di ghiaccio ogni mezz’ora durante la fase di congelamento. La ricetta è davvero buona ed il gelato alla crema è venuto bene per esser stato fatto senza la gelariera, voi se l’avete, utilizzatela perchè con la mantecatura il gelato viene molto più spumoso

Scusatemi per non aver risposto ai vostri ultimi commenti, ma sono rientrata oggi da un lungo week end

Ingredienti:
3 tuorli
100 gr di zucchero
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare.

Porre sul fuoco e far cuocere per 5 minuti, aggiungendo una bustina di vanillina. Bisogna cuocere il composto senza farlo arrivare al punto di ebollizione ( le bollicine che vedete nella foto sono state fatte dal latte quando l’ho versato)

Lasciar raffreddare quindi aggiungere la panna e mettere il gelato alla crema nella gelatiera per 20 minuti circa o secondo quanto riportato sulla vostra gelariera.

Se non avete la gelatiera, potete mettere il composto in una vaschetta e porla in freezer per 5 ore circa, rompendo il congelamento ogni mezz’ora circa utilizzando una frusta per non far creare cristalli di ghiaccio nel gelato . se avete il bimby dopo il congelamento potete mettere il gelato alla crema  tagliato a cubetti  nel boccale e fatelo mantecare per 20 secondi a velocità 7 e 10 secondi a velocità 4

Servire il gelato alla crema nelle coppette da gelato accompagnandolo ad una cialda croccante

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Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi!
Lo zuccotto è un dolce semifreddo a base di pan di spagna bagnato con il liquore e viene farcito di solito con una crema di ricotta, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Non so dirvi esattamente le dimensioni dello stampo che ho utilizzato poichè ho preso una ciotola e non uno stampo per zuccotto vero e proprio quindi dovete un pò andare ad occhio…ma fate conto che con queste dosi riesce uno zuccotto per 8 persone

Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
170 gr zucchero,
200 gr farina,
4 cucchiai di acqua bollente,
1/2 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno alle mandorle:
250 ml panna, 
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua

Ingredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua

Procedimento:
Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento con le foto spiegate passo passo.
Lasciar raffreddare il pan di spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell’altezza di 1 cm circa.

Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua.

Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi  tenerle da parte e lasciarle raffreddare.

Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto;
Preparare la bagna per il pan di Spagna con  1 bicchiere di acqua calda con l’aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amaretto di saronno e spennellare il pan di spagna.

Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia.

In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.

Mescolate con delicatezza

 Versate il composto nello stampo foderato di pan di spagna.

Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna

Spennellare lo strato di pan di spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.

Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata,decorarlo a piacere con panna montata e mandorle

Lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliare a fette lo zuccotto alle mandorle e servirlo.

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 Avevamo un barattolo di amarene sciroppate e volevamo fare un dessert con la crema… abbiamo preso quello che avevo in dispensa, dei bellissimi bicchierini da dessert che aveva portato Elena e abbiamo creato questi dessert alla crema amarena e gianduia. Oltre ad essere ujn dolce al cucchiaio buonissimo (crema e amarena è un accostamento da 10 e lode) è davvero facile da fare e d’effetto

Ingredienti per 8 dessert:
30 gr di biscotti
50 gr di cioccolato gianduia

2 tuorli
20 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero
200 ml di latte
1 bustina di vanillina
30 gr di amarene sciroppate

Procedimento:
Iniziate con il preparare la crema pasticcera
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Riscaldate il latte e fate disciogliere al suo interno la fecola di patate.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.

Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere la vanillina e cuocere la crema pasticcera mescolando di continuo per non far creare grumi.

Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.

Togliete la crema dal fuoco, lasciate raffreddare

Tritare i biscotti con un mixer insieme al cioccolato gianduia

Prendere i bicchierini e disporre uno strato di biscotto e cioccolato gianduia.

Aggiungere ora uno strato di crema pasticciera

Infine aggiungere un cucchiaino di amarene sciroppate

Ed ecco assemblati i Dessert alla crema con amarena e gianduia

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Visto che la mia cucina non è ancora operativa, venerdì sera ho approfittato della cucina di mamma per fare una pizzata e per preparare un gelato. In realtà avrei voluto preparare un semifreddo o una torta gelato, ma ero sprovvista dei miei libri di cucina e senza una ricetta collaudata ho dovuto improvvisare. Ho preparato il gelato con una scatola di amaretti che ho trovato in casa ed il risultato è stato davvero delizioso.

Ingredienti:
4 uova,
500 ml di panna,
7 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di liquore amaretto di saronno,
150 gr di amaretti

Procedimento:
Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.

Montate gli albumi a neve ben ferma insieme ad una bustina di vanillina, a parte montare la panna.
Incorporare gli albumi montati a neve e la panna e amalgamate delicatamente insieme alla crema.

Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli al gelato insieme ad un cucchiaio di amaretto di saronno.

Amalgamate il tutto dolcemente , quindi riponete il gelato in freezer.
Dopo circa un’ora riprendete il gelato e mescolatelo, quindi riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.

Servire il gelato all’amaretto nelle coppette da gelato con degli amaretti piccoli come decoro ( io non li avevo e ci ho piazzato un amaretto grande).

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Ieri pomeriggio mentre leggevo tra i vari commenti richieste di ricette ipocaloriche mia sorella si lamentava perchè voleva una cosa buona da mangiare ma che fosse light perchè è a dieta…. passa in televisione lo spot del frusì dell’algida e… è stata una folgorazione ho pensato di riprodurlo cercando però di mantentere le stesse calorie… 110 per l’esattezza,
beh sono riuscita a realizzare un ottimo dessert in 130 kcal e il risultato è stato più che ottimo, io e mia sorella ce lo siamo pappate tutto e oggi replichiamo mi sa

Ingredienti per 2 coppe:
125 ml di yogurt naturale (46 Kcal)
2 cucchiai di cereali fitness (80 Kcal)
2 cucchiai di panna spray senza zucchero (85 Kcal)
2 cucchiai di salsa di more (50 Kcal)

Procedimento:
Preparare una crema di yogurt aggiungendo 2 cucchiai di panna spray non zuccherata allo yogurt. Mescolare delicatamente fino ad avere una crema vellutata.

Sminuzzare i cereali disponendoli sulla base di una tazza.

Versare sopra la crema alla yogurt e livellare il più possibile

Preparare una salsa di more o fragole se preferite facendo sciogliere sul fuoco 2 cucchiaini di zucchero con una manciata di more. Far raffreddare e cospargerla sullo strato di yogurt.

Riporre il dessert allo yogurt in freezer per 40 minuti circa.

Così non dite più che non penso mai a voi che siete a dieta

tag: ricette light, ricette ipocaloriche, ricette estive

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Il sorbetto al limone è un dessert fresco e dissetante; è la classica ricetta estiva, facile, veloce e gradita da tutti.
Tutto ciò che vi occorre ben preparare un ottimo sorbetto al limone è un buon frullatore capace di tritare il ghiaccio e ovviamente avere già pronto il ghiaccio in freezer

Ingredienti:
2 limoni non trattati,
200 gr di zucchero,
700 gr di ghiaccio,
1 albume

Procedimento:
Grattugiare la scorza di un limone e tenerla da parte.
Sbucciare i limoni avendo cura di togliere tutta la parte bianca, i filetti all’interno ( è la parte amara) e i semi.

Inserire nel frullatore lo zucchero, i limoni e l’albume e frullare a velocità massima fino a quando il sorbetto non inizierà a montarsi.

Aggiungere ora la scorzetta di limone grattugiata e il ghiaccio un pò per volta in modo da far tritare bene ogni cubetto di ghiaccio.

Appena tutto il ghiaccio sarà stato tritato versare il sorbetto al limone nelle coppette accompagnandolo con una fettina di limone e una spolverata di scorzetta di limone grattugiata e servire.

Oppure potete versare il sorbetto al limone in delle ciotole di plastica e conservarle in freezer fino al momento di servirlo.

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Ultima ricetta prima di partire. Starò via una setimana ma andrò a rubare ricette a mia zia svedese che vive a La spezia ( eheheheh sai che esce fuori).
Per augurarvi buone vacanze, vi lascio con una ricetta che avevo già postato, la ricetta della torta gelato simil viennetta .
La riposto perchè il risultato finale questa volta è stato più soddisfacente perchè avevo lo stampo adatto. Quindi non potevo non postarlo nuovamente ;)
Sembra o no la viennetta?

Ingredienti:
250 ml di panna per dolci,
3 albumi,
50 gr di zucchero a velo,
1 bustina di vanilina,
1 stecca di cioccolato fondente,
50 gr di nocciole tritate.

Procedimento:
Montare gli albumi a neve fermissima, una volta montati, aggiungere una busta di vanillina e lo zucchero a velo.
A parte, montare la panna per dolci.

Unire i due composti formando un’unica crema, mescolando dolcemente per non far smontare il composto. mettere in frigo.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a fiamma bassa in un pentolino antiaderente.

Stendere sullo stampo  un primo strato di crema agli albumi.

Far cadere quindi del cioccolato fuso sulla crema agli albumi e spolverate con una granella di nocciole e mettere in freezer per far indurire il cioccolato.

Una volta indurita la ciuoccolata vi sarà più facile coprire con un altro strato di crema e un altro di cioccolato fino a chiudere con uno strato di crema agli albumi. ( totale 3 strati di crema e 2 interni di cioccolato)

Mettere in freezer per 3 ore almeno.
Con un coltello, staccare la viennetta dai bordi, capovolgerla su un piatto da portata.

Decoratela a piacere. Io ho usato una crema alla nocciola e della granella di nocciola

Verrà una torta gelato con un cuore di cioccolato croccante tipo viennetta

grazie all’ideatrice di questa ricetta… non ricrdo come si chiami, ma ha avuto un’idea fantastica

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La panna cotta è una ricetta di origine piemontese ed è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato.
Pur amando la panna cotta non l’avevo mai fatta, pensavo ci volesse chissà quale abilità e quali mirabili ingredienti, invece sfogliando un libro di dolci al cucchiaio ho letto la ricetta e ho scoperto che non ci vuole nient’altro che panna, latte e zucchero °_° .

Ricetta della panna cotta al caramello

Ingredienti per 8 stampini:
500 ml di panna per dolci,
150 ml di latte,
125 gr di zucchero,
4 fogli (8 gr) di colla di pesce (gelatina in fogli)
150 gr di caramello

Procedimento:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con dell’acqua fredda per 15 minuti.

In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco a fiamma bassa.

Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Attenzione a non far mai raggiungere al bollore.Trascorsi i 15 minuti, togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Mescolare facendo sciogliere la gelatina.

Versare ora la panna cotta negli stampini (se non avete gli stampini piccoli, va bene anche uno stampo qualsiasi dai bordi bassi ) e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Capovolgere quindi gli stampini e guarnire la panna cotta facendo colare il caramello a filo.

Servire e slurp

Questa è la versione classica della panna cotta con il caramello, ma se preferite potete usare frutta fresca o marmellata, o nutella ( anche se secondo me, sulla panna cotta niente sta meglio del caramello

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