Quest’insalata di patate con yogurt e cetrioli la prepara la mia zia svedese, a casa mia ne andiamo matti, finalmente ora ho la ricetta Non fatevi spaventare dagli ingredienti forse un pò insoliti… è davvero una ricetta fresca e buonissima.

Ingredienti:
1 kg e mezzo di patate
125 ml di yogurt naturale
100 ml di panna liquida
2 cucchiai di mayonese
25 gr di capperi,
100 gr di cetriolini

Procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelare le patate , tagliarle a tocchettini e riporle in una ciotola.

Eliminare il sale in eccesso dai capperi, sgocciolare i cetriolini e metterli in un piatto.

versare lo yogurt, la mayonese e la panna sulle patate e mescolare tutto fino a far amalgamare

Tritare grossolanamente i cetriolini e i caperi e aggiungerli alle patate.

Mescolare le patate allo yogurt e cetrioli e aggiustare di sale.

Riporre le patate allo yogurt in frigo per un’ora prima di servire

Finalmente è arrivata l’estate e un pò perchè il caldo mi spinge a mangiare solo alimenti freschi, un pò perchè si avvicina la prova costume,in questi giorni vi proporrò un bel pò di piatti estivi. Iniziamo con questa insalata greca (greek salad) che è una delle più popolari insalate in Grecia in quanto è un pasto leggero, rinfrescante e facile da preparare. Io mi sono consolata con quest’insalata!

Ieri pomeriggio ho scelto l’intimo che indosserò sotto l’abito da sposa e ho comprato le scarpe… sono bellissime *_* altri 2 punti da cancellare sulla lista delle cose da fare eheh

p.s. scusate per il ritardo nelle risposte ai commenti, ma lo sapete che vado sempre di corsa…

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di feta (formaggio tradizionale greco fatto con latte di pecora e latte di capra)
200 gr di insalata iceberg
3 pomodori
2 cetrioli
1 cipolla rossa
50 gr di olive nere
origano, basilico
olio extravergine d’oliva, sale

Procedimento:

Preparare tutti gli ingredienti

Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili, mondate i cetrioli e tagliateli a rondelle ( io ho usato dei cetrioli sott’aceto perchè mi mancavano i cetrioli freschi).
Prendete il formaggio Feta e tagliatelo a listarelle.

Preparate l’insalata greca nei piatti da portata in questo modo…
Disponete in ogni piatto una base di insalata iceber.

Adagiate ora sul letto di insalata iceberg le fettine di pomodoro, cipolla e cetriolo.

Disponete ora le fettine di feta e le olive nere

Condite l’insalata greca con un filo d’olio e salate

Spolverizzare l’insalata greca con l’origano, guarnire con dei ciuffetti di basilico e servite.

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Ho mangiato quest’insalata di patate durante il mio soggiorno in liguria. Le preparò una sera mia zia che fonde cucina napoletana/italiana/ligure con quella svedese.
Lei dice che nei paesi del nord europa non esiste la “classica insalata di patate” ce ne sono diverse versioni e tutte cucinate in modo diverso con salsine e spezie. Eccone uno

Ingredienti:
2 kg di patate,
1 cipolla,
1 barattolino di pomodorini essiccati,
15 pomodorini,
2 cucchiai di senape o maionese,
2 cucchiai d’olio,
sale, pepe

Procedimento:
Mettere a bollire le patate per 30 minuti circa. Cointrollare la cottura con una forchetta.
Lasciar intiepidire le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Tagliare a pezzettini la cipolla e i pomodorini essiccati.

In una terrina unire le patate, la cipolla e i pomodorini essiccati e i pomodorini tagliati a pezzettini.

 Mescolare il tutto.

In un bicchiere preparare una salsina con 2 cucchiai abbondanti di senape (io uso la maionese), l’olio, il sale e il pepe.

Mescolare il tutto ed aggiungere all’insalata di patate.

Far legare bene la salsina con il resto degli ingredienti.
Riporre l’isalata di patate in frigo per 1 oretta.

Servire

Per me che non gradisco troppo la cipolla, quest’insalata di patate è stata una piacevole scoperta, molto buona

Ecco la mia insalata di pasta preferita. Pasta fredda con rucola speck e scaglie di grana … Slurp

Ingredienti:
350 gr di penne,
150 gr di speck,
1 fascetto di rucola,
100 gr di grana in scaglie,
sale, olio e pepe q.b.

Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla subitro sotto l’acqua fredda. Poggiare la pasta in una terrina.

Aggiungere la rucola pulita e lavata, aggiungere l’olio e il pepe e mescolare.

Aggiungere ora lo speck a straccetti e le scaglie di grana, mescolare il tutto e mettere in frigo per un’ora con una pellicola trasparente sulla superficie.

Servire con una spolverata di pepe e a chi piace uno spruzzo di limone.

Quando fa caldo, cucinare cose calde è una tragedia e quindi si inizia la saga delle ricette estive con le insalate di pasta fredda. Ecco una variante classica

Ingredienti:
360 gr di sedanini rigati,
10 pomodorini,
1 lattina di mais,
1 lattina di tonno,
1 fascetto di rucola,
1 cetriolo, abbondante basilico,
olio, sale, pepe

Procedimento:
Per prima cosa tagliare in 4 i pomodornini, salarli, peparli, aggiungere il basilico e abbondante olio d’oliva e mettere in frigo per almeno 2 ore, in modo tale che il succo del pomodoro scarichi nell’olio.

Lessate la pasta al dente, scolate e mettere anch’essa in frigo per un’ora.
Riprendere quindi i pomodori dal frigo e versarvi all’interno il mais, il tonno , il cetriolo sbucciato e tagliato a rondelle e la rucola.

Aggiungere la pasta, mescolare dlicatamente ma in modo da condire bene la pasta e rimettere in frigo fino al momento di servirla in tavola.

Le ricette fredde in estate sono l’unica cosa che mi fa venir voglia di mangiare,se siete stufi di preparare la classica insalata di riso, ecco una variante più “esotica”. La ricetta originale dell’insalata di riso porta anche l’ananas, ma io stamattina non ho fatto in tempo a comprarla.

Ingredienti:
250gr di riso,
200 gr di gamberetti,
100 gr di piselli
una manciata di gherigli di noce,
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di curry,
sale, pepe

Procedimento:
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, raffreddatelo in frigo per 1 oretta.
Fate soffriggere i piselli con i gamberetti, salate e pepate.

Fate sbollentare per 1 minuto i gherigli di noce e sminuzzarli in un mortaio.

Fate sciogliere un cucchiaino di curry in un bicchiere d’acqua.

Aggiungere i piselli, i gamberetti, e le noci sminuzzate al riso.

Aggiungere il bicchiere d’acqua con disciolto il curry e la salsa di soia e mescolare il tutto.

Mettere in frigo per una mezzoretta e servire :=)

L’Insalata Caesar ( Caesar Salad) fu inventata nel 1924 nel ristorante di Caesar Cardini , un italo-americano, a Tijuana, Messico.
La ricetta originale della Caesar’s salad porta anche un uovo e la salsa Worcestershire, ma ne esistono numerose varianti, questa è la mia

Ingredienti:
250 gr di insalata romana
60 g di pancetta tagliata a dadini
4 fette di pane o pancarrè
30 gr di grana a scaglie
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 limone, sale e pepe

Procedimento:
Far rosolare in una padella antiaderente la pancetta e non appena diventa croccante toglierla dal fuoco.

Tagliare il pane a dadini e farli dorare nella stessa padellina in cui avevamo rosolato la pancetta (in modo tale che il pane prenda un pò del suo sapore).

Lavare e asciugare l’insalata e tagliuzzarla a pezzettini.
Unire  i dadini di pane e la pancetta all’insalata.

Preparare una salsina con 2 cucchiai di succo di limone, una scorzetta grattugiata di limone,  2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe  e  condire il tutto.

Cospargere l’insalata di  grana a scaglie prima di servire.

Questa ricetta non è da sottovalutare, è un’ insalata diversa oltre ad essere una ricetta fresca e sfiziosa proprio adatta per l’estate

Ecco una bella ricetta estiva , tra le insalate di pollo fredde è quella che preferisco sarà forse perchè l’ho inventata io?

Ingredienti:
500 gr di pollo,
300 gr di patate,
50 gr rucola,
150 gr carote,
150 gr di mais,
5 cucchiai di maionese.

Procedimento:
Lessare le patate e piastrare il petto di pollo.
Tagliare le patate a cubettini e il petto di pollo a straccetti,

unirli, salare e lasciare raffreddare in frigo per mezz’ora.
Una volta freddo, unire la rucola spezzettata, le carote tagliate alla julienne e il mais

mescolare delicatamente l’insalata di pollo amalgamando il tutto con la maionese.

Riporre in frigo e servire l’insalata di pollo ben fredda.

P.S. Tra le ricette estive questa è la mia preferita