Ecco un ottimo metodo per sgomberare il frigo dai residui di affettati, formaggi e uova. L’altra sera infatti ho fatto questa ciambella rustica svuotafrigo con tutto quello che avevo in casa… salame, pancetta, cotto, asiago, provolone, scamorza avevo tutto ma in piccolissime dosi e non sapevo che farne così li ho messi tutti nella ciambella ed il risultato è stato ottimo davvero

Ingredienti:
3 uova,
300 gr di farina 00
120 ml di latte
70 ml di olio di semi
350 gr tra provolone, salame, prosciutto etc.
20 gr di grana
1 bustina lievito istantaneo
sale e pepe

Procedimento:
In una terrina montare le uova; quando le uova saranno spumose,unire il latte e l’ olio a filo.

Aggiungere ora all’impasto la farina a pioggia, il lievito e il sale.

Lavorare l’impasto con le fruste fino a renderlo omogeneo.

Unire al composto il misto di salumi e amalgamare il tutto.

Imburrare uno stampo per ciambelle e versare all’interno il composto.

Livellare il composto il più possibile e spolverizzare tutta la superficie con la grana grattuggiata.

Infornare la ciambella rustica in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar intepidire, tagliare a fette il ciambellone rustico e servire;)

Era da tempo che volevo utilizzare i miei semi di sesamo e l’altra sera ho rivisitato le mie ricette per il pane inventandone una per il pane al sesamo. IL risultato è stato ottimo davvero, ho fatto dei panini al sesamo soffici e leggeri

Ingredienti:
600 gr di farina 00,
100 ml di latte
200 ml di acqua,
20 gr di lievito di birra,
20 gr di burro,
1 cucchiaio di sale,
1 pizzico di zucchero,
20 gr di semi di sesamo,
1 albume

Procedimento:
Disporre la farina a fontana e versare l’acqua tipedida insieme al latte tiepido con dentro disciolto il lievito.

Iniziare ad impastare il pane energicamente,appena tutto inizia ad amalgamarsi aggiungere il sale e il burro.

Continuate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.
Formare con l’impasto un panetto e lasciatelo lievitare al coperto per 1 ora in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Dopo un’ora riprendere il panetto e dividerlo in 4 parti.
Formare con ogni pezzetto una pagnotta e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziandole le une dalle altre.
Fare dei tagli sulle pagnotte ( è un rito di buon augurio e facilita la lievitazione) e far lievitare al coperto per 1 ora.

Battere un albume in un piatto
Spennellate le pagnotte di pane di albume con un pennellino da cucina e cospargetele di semi di sesamo.

Infornate i panini al sesamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Il bar vicino all’ufficio in cui lavoro fa i kranz che sono delle girelle morbide con uvetta. Il kranz è un dolce austriaco buonissimo che io sto cercando di riprodurre in modo casalingo. Questo è il terzo tentativo che faccio e il risultato è buono. Devo però sperimetare qualche altra pasta brioche perchè ancora non ho una ricetta ottima. Ho visto su un forum delle foto di alcune brioche bellissime, ho chiesto all’autrice delle brioche la ricetta appena la provo ve la posto

Ingredienti per la brioche:
170 gr di farina 00,
150 gr di farina 0,
80 gr di zucchero,
30 gr di burro,
20 gr di lievito di birra,
1 bicchiere di latte,
1 uovo

farcia:

1 tuorlo per pennellare
150 gr di crema pasticciera
50 gr di uvetta
2 cucchiai di rhum

Procedimento:

Versare in una terrina 70 gr di farina 00 e aggiungere 3 cucchiai di latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito e il burro.

Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un panno di lana e lasciar lievitare per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 100 gr di farina 00 e 150 gr di farina 0, lo zucchero e l’uovo.

Amalgamare aggiungendo man mano il latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice.

Mettere l’uvetta a bagno nel rhum

Preparare la crema pasticciera

Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta alto 3/4 mm circa

spalmare uno strato di crema pasticciera, strizzare l’uvetta e disporla sulla crema.

Arrotolare la sfoglia in modo piuttosto largo e tagliare le fette da 2 cm circa

Foderare una placca da forno con la carta forno e adagiare i kranz.

Spennellare i kranz con dell’acqua coprirli e far lievitare per 2 ora coperti con un panno.

Una volta lievitate spennellare i kranz con il tuorlo d’uovo o con un pò di latte ed infornare in forno preriscaldato per 20 minuti a 180° ( io non l’ho fatto e sembra che sono bruciacchiati, ma è colpa del flash).

Questa ricetta del pane alle erbe è una ricetta che ho scopiazzato sul libro delle ricette bimby di mia mamma, io l’impasto l’ho fatto a mano, e ho usato un procedimento veloce senza fare il lievitino e aggiungendo una parte di latte, ma è venuto buonissimo ugualmente. Questo pane si mantiene fresco per 3/4 giorni, incredibile!

Ingredienti:
600 gr di farina 00,
100 ml di latte
200 ml di acqua,
25 gr di lievito di birra,
20 gr di olio extravergine d’oliva,
1 cucchiaio di sale,
Erbe (rosmarino, salvia, basilico, origano etc..)

Procedimento:
Disporre la farina a fontana e versare l’acqua tipedida insieme al latte tiepido con dentro disciolto il lievito.

Iniziare ad impastare il pane energicamente,appena tutto inizia ad amalgamarsi aggiungere il sale, l’olio e le erbe tritate ( io ho aggiunto anche un pò di preparato per carni, tipo ariosto per intenderci, se avete intenzione di aggiungerlo anche voi, andateci piano con il sale).

Continuate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.
Formare con l’impasto un panetto e lasciatelo lievitare al coperto per 1 ora in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Dopo un’ora riprendere il panetto e dividerlo in più parti formando le pagnotte di pane ( io ho fatto doppia dose per questo son venute tutte queste pagnotte, con la dose della ricetta ne vengono 4). Disporre le pagnotte su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziando le pagnotte le une dalle altre e far lievitare al coperto per 1 ora.

Infornate il pane alle erbe a 180° in forno già caldo per 1 ora.

Aspettate che il pane alle erbe si raffreddi un pò prima di tagliarlo e portarlo in tavola

Finalmente riprendo in mano il mio blog di ricette per postarvi una brioche rustica che ho fatto un pò di giorni fa, l’impasto è molto soffice e il gusto è molto delicato.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 ml di acqua
50 ml di latte
100 ml di olio di arachidi (circa 1/2 bicchiere)
1 cucchiaino di sale
25 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero.
250 gr tra prosciuutto cotto,prosciutto crudo e scamorza affumicata
20 gr di parmigiano

Procedimento:
Fare un lievitino sciogliendo il lievito in 100 ml di acqua e 100 gr di farina.
sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e impastare rapidamente con la farina (è molto liquido)

Lasciar lievitare per mezz’ora.

Su una spianatoia mettere la restante farina a fontana,riprendere il lievitino e metterlo al suo interno e aggiungere il latte e l’acqua restante. 

Iniziare ad impastare ed aggiungere l’olio, il sale e un pizzico di zucchero.

Impastare energiucamente e per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.

Lasciare lievitare 1 ora.
Mettere il panello sulla spianatoia lavorarlo velocemente, formare un cilindro e dividerlo
in tre parti uguali

Allargare l’impasto ai lati e disporre il ripieno al centro.

 sigillare i tre cilindri e dargli la forma che più volete.

*Aneddoto comico: in realtà doveva essere una treccia rustica, ma la forma della treccia non mi è riuscita in nessun modo visto che io le treccie non le so fare e quindi ho dato alla brioche la forma di un turbante

Far lievitare per 30 minuti circa.Infornare a 180° per 35 minuti

Era da tempo che volevo fare i panini napoletani, ma avevo solo una ricetta del bimby di mia mamma e proprio non mi convinceva, così ho provato ad inventarmi io una ricetta per questi golosi rustici napoletani. L’impasto è bello morbido e poi questi panini napoletani sono veloci e semplici da preparare.
Buon inizio settimana a tutti

Ingredienti:
400 gr di farina 00,
100 ml di acqua,
100 ml di latte,
12 gr di lievito di birra (mezzo lievito),
3 cucchiai di sugna ( strutto),
1 cucchiaino di sale, pepe
250 gr tra prosciutto cotto, pancetta e provolone
20 gr di grana

Procedimento:
Far sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Aggiungere l’acqua e la farina ed iniziare a lavorare la pasta.
Quando la pasta inizia ad addensarsi, aggiungere sale, pepe e 2 cucchiai di sugna e continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.

Lasciar riposare il panetto 1 ora al coperto
Riprendere il panetto, lavorarlo un paio di minuti e stenderlo con un mattarello fino a formare una sfoglia di 3 mm circa.

Stendere  prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante a pezzetti (o l’imbottitura che più preferite);pigiare con le mani affinché i pezzetti penetrino parzialmente nell’impasto e poi cospargere con del grana grattugiato.

Avvolgere la sfoglia formando un rotolo non troppo stretto

 

A questo punto tagliarlo a tranci di circa 3 dita di larghezza.

Adagiare i panini napoletani su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare al caldo fino al raddoppio ( circa 2 ore);

una volta lievitati spennellare i panini napoletani con uovo battuto o con un pò di sugna e cuocere in forno preriscaldato a 180°  per 20 minuti circa.

Servire i panini napoletani appena tiepidi.

Ecco un primo piano al panino napoletano

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Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l’avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci.
Un grazie a Elena GnamGnam per avermi fornito la farina integrale ( per me era introvabile) senza la quale non avrei potuto fare questo deliziosissimo pane

Ingredienti:
300 gr di farina 0 ,
200 gr di farina integrale,
20 gr di lievito di birra,
100 gr di noci sgusciate,
1 cucchiaio di sale,
250 ml di acqua,
20 gr di burro,
1 pizzico di zucchero

Procedimento:
Partiamo col fare un lievitino.In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di  zucchero .

Amalgamare il tutto formando un lievitino

Laciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.

Aggiungere ora l’acqua tiepida restante in cui discioglierete un cucchiaio di sale e iniziate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

Aggiungete il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico.Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.
Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume,

aggiungete le noci tritate e lavoratela ancora per qualche minuto.

Dividete quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte,

poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle  ( i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

Infornate il pane alle noci a 220° in forno già caldo per 20 minuti.

Aspettate che il pane alle noci si raffreddi un pò prima di tagliarlo

Il pane così come il latte e la pasta hanno subito notevoli aumenti. Il pane a Napoli costava 1,50 € prima di settembre, ora costa 2 Euro, 50 centesimi d’aumento, pauroso!!! E so che nelle altre città va ancora peggio quindi mi sono messa d’impegno e ho deciso di farmi da sola il pane tutti i giorni.

Ingredienti:
500 gr di farina tipo 0 ,
15 gr di lievito di birra,
250 ml di acqua,
1 cucchiaio di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
3 cucchiai d’olio d’oliva

Procedimento:
In una terrina, fare il lievitino espezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e  lo zucchero .

Amalgamare il tutto formando un impasto morbido

Laciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.

Disporre la farina a fontana e versare al centro il panetto lievitato.Aggiungere ora l’acqua tiepida restante in cui discioglierete un cucchiaio di sale e iniziate ad impastare energicamente piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte. Aggiungete 2 cucchiai d’olio all’impasto, formare un panello licio e elastico.

Poggiare il panetto di pasta di pane in una pentola con il fondo cosparso di farina. Ungere la superficie con dell’olio e lasciar lievitare al coperto per 3/4 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Quando l’impasto risulterà raddoppiato di volume, riprendete la pasta di pane e lavoratela ancora per qualche minuto.

Dividete quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte, poggiarle su una placca da forno unta d’olio e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle prima di infornare ( i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna).

Infornate le pagnotte a 220° in forno già caldo per 20minuti.

In questa foto oltre alle 2 pagnotte classiche ce n’è anche una pagnotta di pane alle olive.

Il pane fatto in casa non è così difficile da fare come si pensa… Appena trovo la farina integrale vi posto la ricetta del pane alle noci, è uno spettacolo

Quando ho tempo, preferisco farlo io il pane, questo è il mio preferito.
Se avete una cena e lo servite in tavola al posto del tradizionale pezzo di pane, farete un figurone.

Ingredienti:
500 gr di farina tipo 0 ,
25 gr di lievito di birra,
250 ml di acqua,
1 cucchiaio di sale,
10 gr di burro,
150 gr di olive nere di gaeta

Procedimento:
Spezzettare il lievito in poca acqua tiepisa, unirvi 2 cucchiai di farina e fomare un panetto morbido.

Lasciate lievitare il panetto finchè non sarà raddoppiato di volume.
Disporre la farina a fontana e versare al centro il panetto lievitato.

Aggiungere ora l’acqua tiepida in cui discioglierete un cucchiaio di sale, il burro ed iniziare ad impastare.

Lavorare il composto finchè non risulti sodo e d elastico.Formate una palla, mettetela in una ciotola e copritela con un telo, quindi lasciatela lievitare per 1 ora.

Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e dividerla in 4 panetti.

Incorporare le olive denocciolate in ogni panetto,

Lavorate la pasta velocemente e rimettere i panetti a lievitare su una teglia cosparsa di farina avendo cura di distanziare i panetti l’uno dall’altro.
Fate lievitare l’impasto per 1 ora e mezza.

Infornate quindi le pagnotte a 200° per 30 minuti.

Sfornate e gustatevi il pane alle olive caldo caldo…

il top è mangiare il pane alle olive insieme ad un pezzetto di feta, ma anche da solo il pane alle olive è gustosissimoÂ