Come ben sapete io ho la smania di riprodurre in casa tutti i cosiddetti cibi pronti,  ho già sperimentato con successo le spinacine, i sofficini e ora…. è la volta del bon roll.  L’idea me l’ha data una ragazza che legge il blog, veronica se non sbaglio. Come primo esperimento ho provato una versione di simil bon roll al pollo con ripieno di prosciutto cotto e formaggio. Ho aggiunto poi delle patate sia all’impasto che al ripieno come suggerito in varie ricette che ho trovato sui vari blog di cucina. Diciamo che dopo una settimana di torte e decorazioni in MMF ora una bella ricetta di secondo piatto ci voleva proprio

Ingredienti:
500 gr di petto di pollo
3 patate medie
1 uovo
20 gr di parmigiano
3 cucchiai di pan grattato
erba cipollina
sale, olio
200 gr di scamorza
100 gr di prosciutto cotto
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Lessare le patate in una pentola con l’acqua.Non appena saranno pronte sbucciarle e passarle in uno schiacciapatate formando una purea.
Tritare il petto di pollo in un mixer e disporlo in una terrina insieme ai 2/3 della purea di patate, all’uovo, il parmigiano grattugiato, l’erba cipolina ed una presa di sale

Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il pangrattato (la quantità dipende dalla capacità di assorbimento delle patate che avete utilizzato) e impastare nuovamente fino ad ottenere un panetto sodo.

Stendere il composto ottenuto su un foglio di carta forno.
Coprire con un altro foglio di carta forno e , con un mattarello di legno, stenderlo fino ad ottenere un rettangolo dello spessore di circa un centimetro.

Tritare il prosciutto e la caciottina nel mixer e raccogliere il tutto in una terrina.
Aggiungere la rimanente purea di patate ed amalgamare in modo omogeneo.

Dare all’impasto la forma di un salame che andrete poi a disporre al centro dell’impasto al pollo.

Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il bonroll fino ad ottenere un cilindro e sigillare bene i bordi.

Sistemare il bon roll su una placca da forno e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti immerso in 2 dita d’acqua e un filo d’olio

 
A metà cottura sfumare il bonroll con del vino bianco.

A cottura ultimata lasciar intiepidire il bon roll (altrimenti fuoriuscirà tutto il ripieno come in foto) quindi tagliarlo a fette e servirlo.

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Il pollo al forno con le patate è forse il più classico dei secondi piatti italiani. Questa ricetta del pollo al forno rende i pezzi di pollo morbidi e succosi grazie alla cottura ventilata con l’aggiunta di un pentolino d’acqua in forno durante la cottura. Questo piccolo trucchetto di mia mamma ha fatto in modo che mio marito mi dicesse che il mio pollo al forno con patate è il migliore mai mangiato in vita sua… queste si che sono soddisfazioni!

Ingredienti:
1 Kg di pollo
1 Kg di patate
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai d’olio
sale, pepe

Procedimento:

Disporre uno spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino, il sale e il pepe in una ciotola e ricoprire d’olio. Lasciar riposare l’olio per mezz’ora.

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a tocchetti

Tagliare a pezzi il pollo e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
Intaccare i pezzi di pollo e disporli su una teglia da farno antiaderente insieme ad un rametto di rosmarino.

Spennellare i pezzi di pollo con l’olio aromatizzato.

Aggiungere le patate nella teglia insieme al pollo, e versarci sopra l’olio aromatico rimasto.

Infornare in pollo con le patate a 200°  mettendo sulla base del forno una teglia con dell’acqua.Questo farà si che il vostro pollo si cuocia uniformemente senza seccarsi

Far cuocere il pollo al forno con le patate per circa 1 ora.

Sfornate e servite il vostro pollo al forno con le patate

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A settembre, per il mio compleanno, ho avuto in regalo un bellissimo set per la fonduta. Finalmente nelle feste di Natale ho avuto il tempo di inaugurarla. Oltre al fatto di essere bellissimo, il mio set per fonduta è uno strumento nuovo per preparare golistà
Questa ricetta della fonduta di formaggio con salsicce è una variante tra la fonduta piemontese e quella valdostana. Elena gnamgnam oltre a regalarmi il mio bellissimo set per fonduta mi ha anche dato la ricetta

La fonduta o fondue è uno dei piatti tipici della Svizzera ma radicata anche nel nord italia e in francia.
La fonduta è una preparazione a base di formaggio che viene servita in un recipiente (Caquelon) nel quale ogni commensale intinge il suo pezzo di pane con una forchetta dal forma allungata. Il Caquelon viene portato in tavola e posizionato sopra un supporto metallico alla base del quale si trova una fiamma che mantiene la fonduta sempre filante per tutta la durata del pasto. 

Esistono diversi tipi di fonduta tra le più note ci sono la fondue suisse che prevede l’utilizzo di gruviera e vacherin fribourgeois; la fondue savoyarde che prevede l’utilizzo di beaufort,comtè e emmental; la fonduta piemontese e la fonduta valdostana che prevedono l’utilizzo della fontina; la fondue bourguignonne che prevede l’utilizzo di bocconcini di carne cotti nell’olio bollente; la fondue di cioccolato che prevede l’utilizzo di una crema al cioccolato fuso nella quale si intingono pezzetti i frutta.

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di fontina
500 ml di latte
3 tuorli
80 gr di burro
3 salsicce
1/2 bicchiere di vino bianco
1 confezione di pane per tramezzini

 Procedimento:

Tagliate la fontina a pezzetti e mettetela in una terrina ricoperta di latte. Lasciar ammorbidire la fontina nel latte per 1 ora circa. 

Nel frattempo cuocere le salsicce in una padellina con un pò d’acqua, a fine cottura sfumare con un pò di vino bianco.

Scolare la fontina dal latte tenendo da parte qualche cucchiaio di latte e metterla in un’ampia padella antiaderente.
Aggiungere il burro e iniziare a far fondere il formaggio a fuoco lento.

Rigirare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo preparare dei crostini di pane mettendo il pane per tramezzini su una piastra.

Appena il formaggio sarà fuso, aggiungere i tuorli battuti e far amalgamare il tutto dolcemente.

Una volta avuto un composto liscio ed omogeneo aggiungere le salsiccie tagliate a pezzetti.

Mescolare il tutto e versare nel recipiente per fonduta.

Servire la fonduta di formaggio con salsicce in tavola insieme ad i crostini di pane.

Per degustare la fonduta, ogni commensale ha a disposizione una forchetta da fonduta di forma allungata con cui s’infilza un pezzo di pane che va immerso nel formaggio fuso.

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Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione e ognuno mette un pò quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione.

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla, sedano,
2 melanzane,
2 carote,
1 peperone giallo,
3 zucchine,
6 pomodorini,
basilico,
sale, peperoncino,

Procedimento:
In una grossa padella,fate appassire le cipolle tagliate grossolanamente, il sedano e un pò di peperoncino sminuzzato in abbondante olio extravergine d’oliva.

Una volta imbiondite le cipolle, aggiungere le melanzane tagliate a dadini senza sbucciarle.

Dopo qualche minuto, unire poi le carote a dadini.

Dopo circa 5 minuti aggiungete il peperone giallo precedentemente svuotato e tagliato a striscioline

Infine dopo qualche minuto,le zucchine tagliate a dadini senza sbucciarle e subito dopo il pomodoro a tocchetti.

Risulterà un umido di verdure, alla quale aggiungere un mezzo bicchiere d’acqua se inizia a seccarsi. Salate,  fate cuocere a calore moderato con il coperchio, finchè tutte le verdure non saranno cotte.

A fine cottura aggiungere alla ciambotta il basilico e prezzemolo.

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Non cucino qualcosa di succulento da quasi 10 giorni un pò perchè sto cercando di far fare un pò di dieta a mio marito un pò perchè è da sabato scorso che ho problemi allo stomaco Vado avanti a brodino, prosciutto e patate ma da oggi riprenderò a cucinare perchè mi sento meglio. La ricetta del tortino di patate e funghi è una ricetta della settimana scorsa ma solo ora ho avuto il tempo di riordinare le foto e di postarla.

Ingredienti:
2 patate grandi,
100 gr di prosciutto cotto,
250 gr di funghi misti,
1 spicchio d’aglio,
20 gr di parmigiano
1 bicchiere di latte
peperoncino, sale, olio

Procedimento:
Preparare dei funghi trifolati facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con un pò di peperoncino. Aggiungere i funghi già puliti e tagliati, salare aggiungere il prezzemolo e cocere per una decina di minuti.

Foderare una teglia di carta forno.Sbucciare le patate e tagliatele a rondelle molto sottili.
Disporre un primo strato di patate sulla teglia ricoperta di carta forno.

Spennellate le rondele di patate con un pò d’olio dei funghi, salate e aggiungete uno strato di prosciutto cotto tagliato a fette.

Disporre ora lo strato di funghi e cicoprire con un altro strato di patate

Versare sul tortino un bicchiere di latte quindi salare lo strato di patate e spolverizzare con del parmigiano grattugiato.

Infornare il tortino patate e funghi a 180° per 45 minuti avendo cura di ricoprire con della carta forno il tortino per la prima mezz’ora per poi toglierla e far gratinare la superficie.

Lasciar intiepidire, quindi tagliare a fette il tortino di patate e funghi e servire

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Ho un nuovo libro di ricette.Sono tutte ricette estive e ho deciso di provarle tutte. Questa è la prima che ho realizzato. ricetta facile e veloce, un cake di pane con pomodori e mozzarella :)

p.s. mancano meno di 30 giorni al matrimonio °_°

Ingredienti:
10 fette di pane per tramezzini
250 gr di mozzarella
250 gr di pomodorini
40 gr di grana
2 uova,
200 ml di latte
olio, sale
basilico

Procedimento:
Foderare uno stampo per plumcake con della carta forno.
Sbattere in una ciotola le uova con il latte e una presa di sale.
Immergere le fette di pane una alla volta e man mano rivestite il fondo e i bordi dello stampo.

Tenere da parte 3 fette che serviranno per chiudere il plumcake.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e raccoglierli in una ciotola; condire con sale, olio e basilico.
Tagliare in fette spesse la mozzarella.
Distribuire la metà dei pomodorini sullo strato di pane, spolverare con la grana grattugiata.

Sistemare ora lo strato di mozzarella ben sgocciolata

Finire con uno strato di pomodorini.

Adagiare le fette di pane tenute da parte sullo strato di pomodorini formando così un coperchio.

Infornare il cake di pane a 200° e cuocere per circa 45 minuti.

Lasciar intiepidire il cake pomodorini e mozzarella prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

tagliare a fette e servirlo.

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Ecco una bella ricetta con le patate! L’anno scorso avevo provato a fare la Schiacciatina di zucchine e mi era piaciuta molto, oggi ho provato la schiacciatina di patate.. ottima anche questa!

Ingredienti:
350 gr di patate,
350 ml di acqua
200 gr di farina ,
50 gr di grana
30 ml di olio extravergine d’oliva,
sale, pepe

Procedimento:
In una ciotola mescolate l’acqua, l’olio, il sale e il pepe

Aggiungete la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida.

Sbucciate le patate e tagliatele in rondelle sottilissime.
Aggiungete alla pastella la grana grattugiata e le rondelle di patate e mescolate il tutto.

Foderate una placca da forno con la carta forno e versate il composto sulla placca.
Livellate il composto in modo tale da distribuirlo uniformemente, passate sopra un filo d’olio, un pizzico di sale, di pepe e grana.

Infornate la schiacciatina di patate a 180° per 30/40 minuti.

Lasciar raffreddarela schiacciatina di patate prima di tagliare a quadrotti e servire.

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Il goulash o gulash è una tipica ricetta ungherese. Ho saputo dell’esistenza del goulash tanti anni fa in trentino dove l’assaggiai per la prima volta e da lì fu subito amore Riprodurre il goulash in casa è semplice basta solo avere un pò di pazienza per i tempi di cottura che sono di circa 1 ora. Che dirvi, buon week end e se non sapete cosa fare stasera per cena, beh questa potrebbe essere un’idea.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello,
1 cipolla,
2 carote,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 bicchiere di vino rosso,
100 ml di passata di pomodoro,
500 ml di carne,
1 cucchiaio di paprika,
50 ml di olio extravergine d’oliva
farina, sale

Procedimento:
Infarinare i pezzetti di manzo.

Far apassire la cipolla tagliata a velo nell’olio.

Aggiungere i pezzetti di carne infarinati e farli rosolare per qualche minuto.

Sfumare con il vino rosso

Ricoprire lo spezzatino con il brodo e continuare la cottura al coperto a fiamma bassa.

Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, le carote e la costa di sedano, la passata di pomodoro e la paprika.

Mescolare, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 40 minuti circa avendo cura di aggiungere man mano il brodo appena il goulash iniziasse a seccarsi.

Appena il goulash sarà pronto, aggiustare di sale e paprika e servire ben caldo in piatti di terracotta in modo tale che mantengano il calore.

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