Ho un nuovo libro di ricette.Sono tutte ricette estive e ho deciso di provarle tutte. Questa è la prima che ho realizzato. ricetta facile e veloce

p.s. mancano meno di 30 giorni al matrimonio °_°

Ingredienti:
10 fette di pane per tramezzini
250 gr di mozzarella
250 gr di pomodorini
40 gr di grana
2 uova,
200 ml di latte
olio, sale
basilico

Procedimento:
Foderare uno stampo per plumcake con della carta forno.
Sbattere in una ciotola le uova con il latte e una presa di sale.
Immergere le fette di pane una alla volta e man mano rivestite il fondo e i bordi dello stampo.

Tenere da parte 3 fette che serviranno per chiudere il plumcake.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e raccoglierli in una ciotola; condire con sale, olio e basilico.
Tagliare in fette spesse la mozzarella.
Distribuire la metà dei pomodorini sullo strato di pane, spolverare con la grana grattuggiata.

Sistemare ora lo strato di mozzarella ben sgocciolata

Finire con uno strato di pomodorini.

Adagiare le fette di pane tenute da parte sullo strato di pomodorini formando così un coperchio.

Infornare il cake di pane a 200° e cuocere per circa 45 minuti.

Lasciar intiepidire il cake pomodorini e mozzarella prima di capovolgerlo su un piatto da portata.

tagliare a fette e servirlo.

Ecco una bella ricetta con le patate! L’anno scorso avevo provato a fare la Schiacciatina di zucchine e mi era piaciuta molto, oggi l’ho voluta provare con le patate.. ottima anche questa!

Ingredienti:
350 gr di patate,
350 ml di acqua
200 gr di farina ,
50 gr di grana
30 ml d’ olio extravergine d’oliva,
sale, pepe

Procedimento:
In una ciotola mescolate l’acqua, l’olio, il sale e il pepe §

Aggiungete la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida.

Sbucciate le patate e tagliatele in rondelle sottilissime.
Aggiungete alla pastella la gnana grattuggiata e le rondelle di patate e mescolate il tutto.

Foderate una placca da forno con la carta forno e versate il composto sulla placca.
Livellate il composto in modo tale da distribuirlo uniformemente, passate sopra un filo d’olio, un pizzico di sale, di pepe e grana.

Infornate la schiacciatina di patate a 180° per 30/40 minuti.

Lasciar raffreddarela schiacciatina di patate prima di tagliare a quadrotti e servire.

Il goulash o gulash è una tipica ricetta ungherese. Ho saputo dell’esistenza del goulash tanti anni fa in trentino dove l’assaggiai per la prima volta e da lì fu subito amore Riprodurre il goulash in casa è semplice basta solo avere un pò di pazienza per i tempi di cottura che sono di circa 1 ora. Che dirvi, buon week end e se non sapete cosa fare stasera per cena, beh questa potrebbe essere un’idea.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello,
1 cipolla,
2 carote,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 bicchiere di vino rosso,
100 ml di passata di pomodoro,
500 ml di brodo,
1 cucchiaio di paprika,
50 ml di olio extravergine d’oliva
farina, sale

Procedimento:
Infarinare i pezzetti di manzo.

Far apassire la cipolla tagliata a velo nell’olio.

Aggiungere i pezzetti di carne infarinati e farli rosolare per qualche minuto.

Sfumare con il vino rosso

Ricoprire lo spezzatino con il brodo e continuare la cottura al coperto a fiamma bassa.

Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, le carote e la costa di sedano, la passata di pomodoro e la paprika.

Mescolare, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 40 minuti circa avendo cura di aggiungere man mano il brodo appena il goulash iniziasse a seccarsi.

Appena il goulash sarà pronto, aggiustare di sale e paprika e servire ben caldo in piatti di terracotta in modo tale che mantengano il calore.

Il cavolfiore è uno dei poci alimenti che proprio non riesco a mandare giù. Ma cucinato in questo modo si camuffa abbastanza bene e riesce ad essere mangiato anche da chi il cavolo lo odia

Ingredienti:
500 gr di cavolo
1 uovo,
30 gr di parmigiano,
250 ml di besciamella (250ml latte, 25 gr farina, 25 gr burro, sale, noce moscata),
20 gr di burro,
sale e pepe

Procedimento:
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette abbastanza grandi che farete cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare

Dividete il cavolfiore in cimette piccole.

Preparate la besciamella formando una roux con 250 ml di latte, 25 gr di farina, 25 gr di burro, un pizzico di sale e uno di noce moscata.

In una ciotola battete l’uovo insieme a metà parmigiano, sale e pepe; aggiungere la besciamella e amalgamare il tutto.

Aggiungere ora le cimette di cavolfiore e mescolare il tutto delicatamente.

Imburrare una teglia da forno e versarvi il composto di cavolo, livellare e spolverizzare con il restante parmigiano e con qualche ricciolo di burro.

Infornare lo sformato di cavolo a 180° per 30 minuti circa.Lasciar intiepidire e servire.

tag: ricette con cavolo, sformato di cavolo, cavolo gratinato, cavolo al graten

Ultimamente non riesco ad essere costante nell’inserimento delle ricette ed è una cosa che odio, ma tra lavori a casa, scelta dei rivestimenti e dei mobili, preparativi per il matrimonio ( ebbene si, il 1 Luglio mi sposo!!!) sto rimbalzando come una pallina senza avere mai un attimo dedicarmi alla cucina sigh Anche se un pò a singhiozzo continuerò a postare i miei esperimenti, tranquilli. Buon inizio settimana a tutti con queste belle crêpes salate prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:
3 uova
250 gr di farina 00,
500 ml di latte,
150 gr di prosciutto cotto,
300 gr di mozzarella,
500 ml di besciamella,
30 gr di parmigiano,
sale, burro q.b,

Procedimento:

Fate sgocciolare la mozzarella, meglio se la lasciate per un paio d’ore in frigo.
Montare le uova e aggiungere il latte e il sale.

Aggiungere al composto la farina a pioggia e mescolare fino ad avere un composto fluido.

Sul testo romagnolo (o in una padella antiaderente) fate sciogliere un cucchiaino di burro e appena sarà sciolto, versare un mestolo di composto.

Appena l’impasto iniziare a fare le bollicine, girare la crêpe e farla cuocere dall’altro lato.

Preparare tutte le crepes e man mano poggiarle su un piatto. (verranno circa 20 crepes)

Preparare la besciamella.

Quando tutte le frittatine saranno pronte stendete su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella .

Arrotolare ogni crespella a mò di cannellone e riporle in una pirofila da forno nella quale avrete già versato un mestolo di besciamella.

Ricoprite tutte le crepes con la restante besciamella, spolverizzare con abbondante parmigiano.
Infornare a 200° per 15 minuti.

Sfornare e servire nei piatti

con questa dose avrete circa 16 crepes salate

Ieri per caso mi sono trovata a ora di pranzo a casa, e mia nonna , che abita alla porta accanto, era in procinto di preparare la polenta con le salsicce. Io non ho mai fatto la polenta e quindi non potevo perdermi l’occasione di imparare a preparare la polenta da una maestra come mia nonna, ecco la sua ricetta per la polenta con le salsicce, è una meraviglia!

Ingredienti:
300 gr di farina gialla (io uso la valsugana)
1 litro di acqua
400 gr di salsicce,
200 gr di formaggio morbido tipo emmenthal,
50 gr di pecorino,
sale, pepe, olio

Procedimento:
Far rosolare la salsiccia sbriciolata in una padellina antiaderente con un pò d’olio.

In un piatto preparare il formaggio tagliato a cubetti con il pecorino grattuggiato e una manciata di pepe

Mettere sul fuoco una pentola con 1 litro d’acqua salata.
Portare ad ebollizione e solo allora versare lentamente a pioggia la farina gialla.

Mescolare man mano che si versa la farina in modo energico con un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi.

Continuare la cottura per 8 minuti circa a fiamma bassissima.
Aggiungere ora la salsiccia sbriciolata, il formaggio tagliato a cubetti, il pecorino grattuggiato e il pepe.

Tenere a portata di mano dell’acqua bollente da aggiungere se la polenta dovesse iniziare a rassodarsi troppo.
La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti della pentola.

Servite la polenta con le salsicce bella fumante nei piatti.

Ed ecco a voi la cuoca con in mano un bel piatto di polenta

Visto il grande successo del polpettone al forno con patate vi propongo un altro mio cavallo di battaglia in tema polpette e polpettoni…. il polpettone al forno con spinaci e mozzarella, delicato, morbido e buonissimo

Ingredienti:
200 gr di carne macinata di maiale,
200 gr di carne macinata di polllo,
4 fette di pan carrè,
1/2 bicchiere di latte,
1 uovo , 20 gr di parmigiano,
100 gr di spinaci,
100 gr di mozzarella
sale pepe e burro q.b.

Procedimento:

Far saltare gli spinaci in padella con una noce di burro, salare e pepare.

Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte.

Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine

Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra (questa è la mia personalissima tecnica di chiusura del polpettone eheheh)

Stendere uno strato di spinaci e la mozzarella sgocciolando bene il tutto.

Alzare i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudere.
Saldare bene i bordi.
Imburrare una pirofila da forno e adagiare il polpettone ripieno

Infornare il polpettone spinaci e mozzarella a 180° per 30/40 minuti circa.

Tagliare il polpettone a fette e servire.

Il gattò di patate è uno sformato di patate, è un piatto tipico della cucina partenopea. il nome gattò è una storpiatura del lemma francese gateau (torta).
A casa mia il gattò di patate è un’abitudine del venerdì sera,e si fa senza prosciutto nè insaccati. sembra assurdo, ma nel gattò secondo me il cotto o il salame non ci sta per niente bene! Certo è una questione di gusti, ma a me piace così, morbido (infatti aggiungo un pò di latte) e solo con tanta mozzarella e parmigiano. Ovviamente se a voi piace, potete aggiungere degli insaccati nell’impasto, io però non li consiglioÂ

Ingredienti:
1 kg di patate,
1 noce di burro,
3 uova intere,
1/2 bicchiere di latte,
250 gr di mozzarella,
50 gr di parmigiano,
pangrattato
sale, pepe, noce moscata q.b.

Procedimento:
Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 40 minuti circa.
Appena le patate sono cotte, ancora calde, spellarle e passarle nello schiacciapatate in un’ampia ciotola.

Aggiungere la noce di burro, le uova, sale, pepe e una grattuggiata di noce moscata.

Iniziare ad amalgamare il composto.

Aggiungere il latte un pò per volta verificando la consistenza (l’impasto deve essere bello sodo) il parmigiano (lasciandone da parte un po’ per cospargere la superficie) e la mozzarella  tagliata a quadrotti ( chi gradisce può aggiungere anche dei tocchetti di prosciutto cotto, io invece ho aggiunto un pò di scamorza affumicata) e amalgamare tutto il composto.

Imburrare una pirofila da forno ,cospargerla con un leggero strato di pangrattato e soffiare via le eccedenze.

Stendere il composto cercando di livellarlo il più possibile.

Spolverare il gateau di patate con il pangrattato, un pò di parmiggiano grattuggiato e con dei riccioli di burro.

Infornare il gateau di patate per 40 minuti a 180°

Lasciar raffreddare il gattò di patate e servire appena tiepido.

Finalmente un attimo di tregua per postare una ricetta! Innanzitutto volevo ringraziare di nuovo tutti per gli auguri e poi volevo darvi la ricetta delle mie omelette bacon e provola nell’attesa di postarvi la torta che mi sono preparata al mio compleanno :=)

Ingredienti:
4 uova,
2 cucchiai di latte,
20 gr di parmigiano,
sale, pepe
70 gr di bacon
100 gr di provola

Procedimento:
In una terrina battere le uova con latte, parmigiano, sale e pepe.

In una padella antiaderente far rosolare le fettine di bacon.

In una grande padella antiaderente o sul testo romagnolo, cospargere un filo di olio d’arachidi e una volta bollente versare il composto d’uovo.

Quando l’omelette inizierà a cuocersi adagliare lefettine di bacon rosolate e la provola a fette al centro dell’omelette.

Piegare,aiutantovi con una spatola i due lati dell’omelette verso il centro e lasciar cuocere finchè la provola non inizi a sciogliersi.

Aiutandovi sempre con una paletta trasportate l’omelette al bacon su un piatto, tagliatela in due parti e servire

Dopo la parmigiana di melanzane bianca, ecco la ricetta della classica parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana.

Ingredienti:
1 kg di melanzane,
500 ml di passata di pomodoro,
1 uovo, 50 gr di parmigiano,
300 gr di mozzarella,
olio d’arachidi, olio extravergine d’oliva,
sale, basilico

Procedimento:
Lavare e spuntare le melanzane, togliere la buccia e tagliarle a fette sottili circa 3 mm

Mettere le fette di melanzane in uno scolapasta riposto in un lavello con del sale grosso e mettervi sopra un peso per lasciare fuoriuscire la loro acqua.

Dopo una mezzora, sciacquare le melanzane sotto l’acqua fredda, strizzarle e friggerle in olio ben caldo finchè non saranno dorate da entrambe i lati.

Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata condendola con olio extravergine d’oliva, sale e basilico.

Battere un uovo e riporlo nelle melanzane fritte in modo tale che leghino tra loro.

Stendere sul fondo della pirofila uno strato di salsa, quindi uno strato di melanzane fritte accavallandole leggermente e ancora un pò di salsa.

Ricoprire con uno strato di mozzarella tagliata a fette,ricoprire con qualche mestolo di sugo e spolverare con del parmigiano grattuggiato.

iniziare a ricoprire con un altro strato di melanzane.

Terminare con uno strato di salsa e abbondante parmigiano

Cuocere la parmigiana di melanzane in forno caldo a 180° per 30 minuti o fino e quando la parmigiana non sarà gratinata.

Lasciar raffreddare la parmigiana di melanzane prima di servire in tavola.

P.s. L’ultima foto è della parmigiana che abbiamo mangiato in serata, quella nel contenitore d’alluminio delle prime foto l’ho congelata