Pesto alla genovese
![]() |
La mia vacanza in costa azzurra è finita, ho passato dei giorni stupendi in compagnia del mio amore e dei miei amici..ora però sono già a lavoro e prima di riprendere la mia routine vi lascio l’ultima ricetta che ho preparato prima di partire… la pasta con il pesto alla genovese. Il pesto alla genovese è uno dei condimenti che preferisco, avendo dei parenti che abitano in liguria e avendo mio padre che lavora spesso da quelle parti ho avuto modo di apprezzarlo spesso. Vi posto la ricetta del pesto alla genovese così come lo facciamo a casa mia facendovi presente che le quantità che ho segnato sono approssimative perchè aggiusto il pesto in corso d’opera asseco0ndando il mio gusto personale :P
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta
3 fascetti di basilico
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio raso di pinoli
100 ml di olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Lavare le foglie di basilico e asciugarlo su un canovaccio foglia per foglia ( in realtà le foglie non andrebbero lavate, ma solo pulite con un panno umido come per la pulizia dei funghi, ma io non mi fido ;).
Disporre il basilico in un mortaio di marmo o in un mixer, aggiungere l’aglio, i pinoli e iniziare a pestare o a frullare nel mio caso.
Aggiungere il pecorino, il parmigiano e l’olio d’oliva a filo , aggiustare di sale e mixare a velocità minima il pesto alla genovese fino a quando non diventi una crema fluida .
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla tenendo da parte un pò d’acqua di cottura.
Amalgamare la pasta al pesto in una ciotola capiente dove avrete versato il pesto alla genovese.
Disporre la pasta al pesto nei piatti guarnendo con un ciuffo di basilico fresco.
p.s. Di solito io e mamma prepariamo una grande quantità di pesto che poi congeliamo nei vasetti monodose e lo utilizziamo per tutto l’inverno ![]()
Vota questa ricetta:
|
Ricette correlate: |
TAGS: Ricette | Blog di ricette | Blog di cucina | Ricette con foto | Ricette di cucina
















(28 voti, voto medio: 3.96 su 5)
(39 voti, voto medio: 4.36 su 5)









