 |
Con questa ricetta dei conchiglioni ripieni al ragù spero di darvi un’idea per preparare il primo piatto per il pranzo di questa domenica! Ho preparato i conchiglioni ripieni qualche domenica fa ed ho riscontrato come al solito gli apprezzamenti di mio marito che chiama i conchiglioni i cugini dei cannelloni ;)
Questo primo piatto è molto semplice da fare però è d’effetto e poi può essere preparato in anticipo per poi infornarlo all’occorrenza.
Detto questo vi auguro un buon week end e… alla prossima ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di conchiglioni
500 ml di passata di pomodoro
700 gr di carne macinata
250 gr di mozzarella
100 gr di ricotta
1 uovo
50 gr di parmigiano
1/2 cipolla
1 carota piccola
olio, sale q.b.
Procedimento:
Preparare un sughetto leggero cuocendo la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e basilico oppure per rendere il piatto ancora più saporito, potete preparare un ragù di carne.
Far rosolare la cipolla e la carota in qualche cucchiaio d’olio quindi aggiungere la carne macinata.
Aggiungere alla carne, la mozzarella tagliata a cubetti, la ricotta, un uovo e un mestolo di salsa.
Salare e far cuocere il composto per 10 minuti circa.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° e cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.
Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino.
Disporre uno strato di salsa su una teglia da forno e disporre i conchiglioni uno di fianco all’altro.
Ricoprire i conchiglioni ripieni con altra salsa e spolverizzare con abbondante parmigiano.
Infornare i Conchiglioni ripieni al ragù a 200° e cuocere per 15 minuti.
Lasciar raffreddare quindi servire nei piatti.
Post correlati
|
Le orecchiette con i friarielli sono un must a casa mia, mia mamma le prepara almeno una volta a settimana perchè piacciono a tutti. Alla classica ricetta della pasta con i friarielli,aggiunge il pan grattato ( a volte utilizza proprio bricioline di pane) fatto tostare nell’olio, una vera bontà.I friarielli sono una tipica verdura napoletana, che è difficile da trovare nel resto d’Italia, essendo simili alle cime di rape ma dal sapore un pò amargnolo, potete utilizzare quelli nella preparazione di questo primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
4 fasci di friariell ( 1/2 kg)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
360 gr di orecchiette
2 cucchiai di pan grattato
150 ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva.
Mondate e lavate i friarelli spezzettando le foglie più grosse ed i gambi più teneri, salate e metteteli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
A fine cottura tagliuzzate i friarielli con delle forbidi e tenete da parte.
Fate tostate il pan grattato in una padellina con abbondante olio extravergine
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella insieme ai friarielli e aggiungere il pan grattato tostato .
Far saltare le orecchiette con i friarielli a fuoco vivace per qualche minuto.
Servire le orecchiette con i friarielli nei piatti 
Post correlati
|
Tempo fa vi avevo parlato di una ricetta per preparare le lasagne ai funghi porcini con fonduta di grana… bene finalmente ho realizzato questa ricetta solo che invece delle lasagne ho utilizzato le pappardelle. Un primo piatto profumatissimo e molto goloso che di sicuro piacerà agli amanti dei porcini. Se invece delle pappardelle volete fare le lasagne il procedimento è lo stesso solo che dovrete preparare della besciamella a parte da mettere so ogni strato di lasagna insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto cotto. Buon inizio settimana a chi passa di qui
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pappardelle fresche
80 gr di funghi porcini secchi
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di burro
200 ml di panna
100 ml di latte
160 gr di grana
sale, pepe, noce moscata
Procedimento:
Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, scolarli e strizzarli.
Tagliare il prosciutto cotto a dadini e i funghi a pezzetini.
In un tegame far sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno tritato. Aggiungere i funghi e il prosciutto e far saltare per qualche minuto.
A fine cottura, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Nel frattempo preparare la fonduta di grana mescolando la panna e il latte e successivamente aggiungendo la grana grattugiata e un pizzico di noce moscata.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di formaggio liscia ed omogenea.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolarle e mescolarle insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto.
Servire le pappardelle ai funghi porcini nei piatti e versare su ogni piatto la fonduta di grana.
Post correlati
|
Questo è un primo piatto che ho improvvisato l’altro giorno per un pranzetto al volo per me e mio marito. Avevo delle melanzane sott’olio che mi ha regalato mia suocera e del dolcissimo prosciutto crudo san Daniele e da lì questa ricetta di primo piatto. Questa preparazione dela pasta con il prosciutto crudo la prepara sempre la mia amica Vera che chiama questo piatto la scazzetta del prete (in realtà la scaqzzetta del prete o del vescovo è un dolce napoletano fatto con pan di spagna e fragoline). Nomi a parte, questo primo piatto è da provare 
P.s Vi comunico che per la gioia di molti.. questo week end ho messo a punto una ricetta per preparare i muffin alla nutella davvero da leccarsi i baffi.. in settimana la vedrete sul blog. Baci :*
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta corta,
250 gr di mozzarella
200 gr di prosciutto crudo
150 gr di filetti di melanzane
50 gr di grana
sale, pepe
Procedimento:
Foderare con 100 gr di prosciutto crudo una pirofila da forno.
Tagliare a cubetti la mozzarella e a sfilaccini le melanzane e il restante prosciutto crudo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e mantecarla nella pentola con la metà della grana grattugiata; aggiungere il prosciutto crudo, la mozzarella e le melanzane e mescolare il tutto.
Versare la pasta sul letto di prosciutto crudo e cospargere il tutto con la restante grana grattugiata.
Far gratinare la pasta a 200° per 10 minuti circa
Capovolgere la pasta su un piatto da portata. Lasciar intiepidire quindi tagliare a fette e servire.
Post correlati
|
E’da venerdì che sono confinata a casa di mia mamma con l’influenza quindi non ho potuto sperimentare nessuna ricetta nuova 
L’unica ricetta che ho da pubblicare è questa pasta con salmone e zucchine che ho preparato al volo per me e mio marito l’altra sera prima che mi venisse l’influenza…sob! La ricetta delle casarecce salmone e zucchine è molto veloce da preparare ed è un primo molto delicato e profumato. Per questa preparazione potete utilizzare sia il salmone fresco che quello affumicato dipende se vi piace il gusto più o meno forte del pesce 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di casarecce
3 zucchine medie
150 gr di salmone
1 scalogno
1limone
4 cucchiai d’olio
sale
Procedimento:
Tagliare il salmone a listarelle; . lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a listarelle.
Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio. Unire le zucchine allo scalogno, aggiungere un mestolino d’acqua e lasciar cuocere una decina di minuti.
Aggiungere il salmone tagliato a listarelle e mescolare delicatamente, quindi aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di salmone e zucchine.
Servire le casarecce con salmone e zucchine con una grattugiata di scorza di limone sui piatti che esalterà il sapore e il profumo del vostro primo piatto
Post correlati
Ricette con ingredienti simili
Lascia un commento (8)
TAGS: Ricette | Blog di ricette | Blog di cucina | Ricette con foto | Ricette di cucina
|
Era da un pò che volevo preparare le lasagne bianche, come primo esperimento ho fatto queste lasagne bianche con zucchine…fantastiche! Lo so che non è periodo per le zucchine, ma ho trovato un camioncini che vendeva frutta e verdura che aveva delle zucchine fantastiche… come resistere quindi alla tentazione di preparare queste lasagne bianche? Vi dico subito che la prossima variante sarà con i funghi porcini e crema di grana… devo solo trovare il tempo per mettere a punto la ricetta e poi vi faccio sapere Queste lasagne bianche con zucchine a me sono piaciute molto e sono una buona alternativa alle classiche lasagne con il ragù di carne
Ingredienti per 4 persone:
1 pacco di lasagne (250 gr)
500 gr di zucchine
300 gr di mozzarella
150 gr di prosciutto cotto
250 ml di besciamella ( 25 gr di burro, 25 gr di farina, 250 ml di latte)
10 gr di parmigiano
olio per friggere
sale
Procedimento:
Preparare la besciamella
Far cuocere le sfoglie di lasagna in una teglia rettangolare con acqua salata in cui avrete messo un filo d’olio. Cuocete le sfoglie secondo la cottura indicata sulla confezione.Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo.
Far sgocciolare la mozzarella (se la tenete una giornata in frigo senz’acqua è l’ideale) quindi tagliarla a fette sottili.Spuntare le zucchine e tagliarle a fette molto sottili.Grigliarle o friggerle fino a che non abbiano un colorito dorato, salarle e tenerle da parte.
Ora non resta che assemblare la vostra lasagna.
Imburrate una teglia e ponete sul fondo un mestolo di besciamella e fate un primo strato di lasagne sovrapponendone i bordi.Ricoprire con un pò di besciamella e coprire con uno strato di zucchine.
Aggiungere uno strato di prosciutto cotto e uno di mozzarella.
Ricoprire con un mestolo di besciamella, uno di zucchine, poi prosciutto e mozzarella.Continuare alternando uno strato di lasagne e il ripieno.In ultimo ricoprire con lo strato di lasagne.Ricoprire le lasagne bianche con zucchine con la besciamella e spolverizzate con il parmigiano.
Infornare e cuocere a 180° per 30 minuti circa o finchè la superficie delle lasagne non sia gratinata.
Lasciar raffreddare le lasagne bianche al forno con zucchine prima di tagliare a fette e servire.
Qui trovate la ricetta delle classiche lasagne al forno
Post correlati
Ricette con ingredienti simili
|
L’altra sera sono stata a cena a casa di mamma e avevamo voglia di un primo piatto sfizioso da preparare, così abbiamo improvvisato questi timballini di pasta con broccoli e mozzarella. Sono stati da leccarsi i baffi! Questa mattina quindi ecco la ricetta dei timballini di pasta al forno con i broccoli per iniziare bene la settimana
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di tagliolini
250 ml di besciamella (25 gr di burro, 25 gr di farina, 250 mll di latte)
400 gr di cime di broccoli
250 gr di mozzarella
2 uova
aglio, olio
sale, pepe
Procedimento:
Far saltare in una padella con 2 cucchiai d’olio le cimette dei broccoli con uno spicchio d’aglio
Nel frattempo preparare la besciamella formando una roux con il burro e la farina
Aggiungere il latte, salare la besciamella e far cuocere per circa 10 minuti mescolando di continuo.
Versare la besciamella in una ciotola abbastasnza capiente ed aggiungere la mozzarella (asciugata dell’acqua) tagliata a dadini e le uova
Mescolare il tutto ed aggiungere le cimette dei broccoli
Cuocere i tagliolini ( o gli spaghetti alla chitarra nel mio caso) in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella ciotola con il condimento.
Aggiustare di sale se necessario, aggiungere il pepe e mescolare.
Imburrare gli stampini da muffin e riempirli con la pasta ai broccoli
Infornare i timballini di pasta con i broccoli a 180° e cuocere per circa 20 minuti o finchè la superficie dei timballini non sarà gratinata
Lasciar intiepidire qualche minuto, quindi servire i timballini di pasta al forno
Post correlati
|
Questa pasta al forno con la besciamella e il ragù di carne in bianco è un primo piatto da leccarsi i baffi. La ricetta prevede la preparazione di un ragù di carne macinata bianco con l’aggiunta di piselli e funghi. Questa pasta al forno poi è condita con della besciamella e arricchita con mozzarella filante. Insomma una vera e propria bomba calorica ma… che soddisfazione! Ho preparato questo primo piatto domenica scorsa e ho avuto un successone. Tra l’altro potete preparare la teglia di pasta al forno con la besciamella e carne macinata in anticipo e poi infornarla per pranzo avendo cura di lasciarla intiepidire prima di portarla in tavola altrimenti non riuscirete a tagliarla a fette visto il ripieno così filante
Ingredienti per 8 persone:
600 gr di penne
800 gr di carne macinata di maiale
400 gr di mozzarella
500 ml di besciamella
100 gr di piselli
200 gr di funghi
50 gr di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1/2 carota
sedano, sale, pepe
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Iniziare con il preparare un ragù di carne bianco. Far soffriggere in un’ampia padella con cipolla carota e sedano tagliato a pezzetti molto piccoli la carne macinata.
Sfumare la carne con il vino bianco e aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e i piselli sgranati. Salare, pepare e far cuocere per 10/15 minuti circa.
Preparare ora la besciamella formando una roux con farina latte e burro (Procedimento per preparare la besciamella)
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versare la pasta in un’ampia ciotola con la metà della besciamella, del parmigiano e della mozzarella tagliata a cubetti
Aggiungere il ragu di carne bianco e mescolare
In una teglia da forno rettanfolare versare un mestolo di besciamella per ricoprire il fondo e versare al suo interno la pasta
Spolverizzare la pasta con carne e besciamella con il restante parmigiano, ricoiprire con la restante mozzarella e la restante besciamella e infornare a 180°
Cuocere la pasta al forno per 20/30 minuti o finchè non si sia gratinata un pò in superficie.
Lasciar intiepidire la pasta al forno con la besciamella prima di tagliarla a fete e servirla.
Post correlati
