Anche se mancano 8 giorni al mio matrimonio, non vi abbandono e questo lunedì voglio postarvi questa quiche d melanzane davvero notevole… certo non è una ricetta light ma è una goduria davvero.
Penso che da ora in poi mi sarà difficile cucinare ancora quindi nell’attesa di sistemare le foto che ho fatto al Babà vi posto questa torta salata che credo sarà la penultima ricetta che posterò da nubile

Ingredienti:
per la pasta brisee:
250 gr di farina,
100 gr di burro,
60 ml di acqua fredda,
1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno:
2 uova
100 ml panna o ricotta
70 ml latte
2 melanzane
20 gr parmigiano
sale e pepe
150 gr scamorza affumicata

Procedimento:
Preparare la pasta brisee Versando in una ciotola o su una spianatoia la farina, mettere al centro dell’impasto il burro a pezzi e rendetre l’impasto granuloso.
Aggiungete il sale e l’acqua ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora prima dell’utilizzo.

Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a dadini, friggete in abbondante olio d’oliva (se volete fare una cosa più light bollite i dadini di melanzane per 10 minuti)
Scolate le melanzane e mettetele a parte

Stendere su un piano da lavoro una sfoglia di pasta brisèe con un matterello.

Foderare un ruoto con la carta forno o ungere la teglia con un pò d’olio e adagiarvi sopra la sfoglia.
Distribuire uniformemente le melanzane sul fondo della sfoglia. Tagliare la scamorza a cubetti e distribuirla sullo strato di melanzane.

In una ciotola battere le uova insieme al parmigiano, il latte, la panna, sale e pepe.

Cospargere la quiche con il battuto d’uovo

Infornare la quiche in forno già caldo e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Lasciar intiepidire, quindi tagliare la quiche di melanzane a fette e servire

I carciofi sono un alimento molto gustoso e versatile, in questo periodo ne sto facendo una grande scorpacciata. Ecco quindi una bella ricetta con i carciofi.

Aggiornamenti personali: ho preso anche la parete attrezzata per il salone, gli infissi sono stati montati ed anche la controsoffittatura… per il viaggio di nozze invece… beh, ci siamo quasi, poi vi dico eheheh

Ingredienti:
6 carciofi
250 gr di ricotta
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
50 gr di parmigiano,
sale, pepe,
20 gr di burro

Procedimento:
Mondare i carciofi
Tagliare i carciofi a fettine sottili.

Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere i carciofi e farli salatare in padella aggiungendo un bicchiere d’acqua; far cuocere i carciofi per una decina di minuti a fiamma bassa e con un coperchio. Salare e pepare.

Disporre la ricotta in una terrina, aggiungere sale, pepe, parmigiano e uova.

Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Stendere uno strato di pasta sfoglia in un ruoto imburrato e disporre uno strato di carciofi

Aggiungere qualche carciofo sminuzzato alla crema di ricotta e disporla sullo strato di carciofi

Ripiegate il bordo intorno della pasta sfoglia e formate un cordoncino.
Spennellate tutto con un uovo battuto ed infornate la crostata di ricotta e crciofi a 180° per 30 minuti circa

Lasciar intiepidire la crostata di carciofi prima di tagliarla a fette e servire.

Dopo il plumcake allo yogurt, ho provato a fare il plumcake salato.
Ho trovato questa ricetta su un altro blog di cucina, avevo tutti gli ingredienti e ieri sera l’ho provato. Davvero delizioso! è un plumcake morbido e delicato nonchè velocissimo da preparare

Ingredienti:
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
300 gr di farina 00
80 gr olive denocciolate
100 gr prosciutto cotto a dadini
100 gr provolone piccante
20 gr di parmigiano grattuggiato
1 bustina lievito istantaneo
sale e pepe

Procedimento:
Tagliare il prosciutto, il formaggio e le olive a dadini.

In una terrina montare le uova con sale e pepe.

Quando le uova saranno spumose,unire il latte e l’ olio a filo.

Aggiungere ora all’impasto la farina a pioggia.

Unire al composto il prosciutto cotto, il formaggio,le olive ,il parmigiano,la bustina di lievito istantaneo per torte salate e amalgamare il tutto.

Imburrare uno stampo per plumcake, spolverizzare con la farina e versare all’interno il composto.

Livellare il composto il più possibile quindi infornare il plumcake salato in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Tagliare il plumcake salato a fette e servire

Dopo la ricetta della Quiche agli spinaci ecco un’altra ricetta con la pasta brisèe per fare una bella torta salata.
La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della cucina francese, facile da realizzare e con un sapore semplice ma deciso.

Ingredienti:
350 gr di pasta brisèe
150 gr di pancetta,
3 uova,
150 ml di panna da cucina,
sale, pepe

Procedimento:
Stendere su un piano da lavoro una sfoglia di pasta brisèe con un matterello.

Foderare un ruoto con la carta forno e adagiarvi sopra la sfoglia.

Far rosolare i dadini di pancetta e stenderli sul fondo della sfoglia.

Battere le uova in una terrina insieme alla panna, salare (poco perchè la pancetta è già salata)  e pepare.

Cospargere la pancetta con il battuto d’uovo.

Ripiegare la pasta tutto intorno formando un cordoncino.

Infornare la quiche Lorraine in forno già caldo e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare la Quiche Lorraine prima di servire.

Su una metà quiche ho aggiunto delle fettine sottili di emmenthal

P.s. Bentornata Flavietta :*

Oggi avevo in casa un rotolo di pasta sfoglia da smaltire e ho fatto questa bella crostata salata con pomodori, prosciutto cotto e scamorza .

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
2 pomodori,
100 gr di prosciutto cotto,
150 gr di scamorza affumicata,
sale, pepe, olio q.b.

Procedimento:
Tagliare i pomodori a rondelle, e affettare le fette di scamorza e di prosciutto cotto.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno.
Adagiare sul fondo della sfoglia le rondelle di pomodoro, salate, pepate.

Ricoprite con uno strato di prosciutto cotto e stendere un filo d’olio.
Ripiegate il bordo intorno e formate un cordoncino.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Sfornare la crostata, stendere le fette di scamorza affumicata e rinfornare per altri 5 minuti o finchè il formaggio non si sarà fuso.

Servire la crostata ben calda.

P.s. Se durante la cottura il prosciutto iniziasse a seccarsi, coprire con della carta forno.

La quiche ( si pronuncia chisce) è una torta francese, generalmente la base è composta da pasta brisée mentre la farcitura varia a seconda dei gusti. Esistono diverse ricette della quiche , la più famosa è la Quiche Lorraine, ma io avevo voglia di spinaci stasera e quindi, iniziamo la ricetta della quiche agli spinaci.

Ingredienti:
250 gr di pasta brisèe,
500 gr di spinaci,
2 uova, 150 ml di latte,
50 gr di parmigiano,
sale, pepe, una noce di burro

Procedimento:
Date un bollo agli spinaci e successivamente saltateli in padella con una noce di burro, aggiustate di sale e pepe.

Stendete una sfoglia di pasta brisèe dello spessore di 3mm circa e stendetela su una tortiera  ricoperta di carta forno.

Distribuire uniformemente gli spinaci sulla sfoglia di pasta brisee.

Battete in una ciotola il latte, le uova, il parmigiano, sale e pepe

Versare il composto sugli spinaci. Ripiegare la pasta tutto intorno formando un cordoncino.

Infornare la quiche agli spinaci in forno già caldo e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.

Servire la quiche agli spinaci tiepida

La pizza di pasta sfoglia con ricotta e spinaci è l’unico modo per far mangiare spinaci al mio fidanzato, ma la faccio con piacere perchè è una pizza buonissima.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia ,
300 gr di spinaci,
250 gr di ricotta,
1 uovo,
50 gr di parmigiano,
sale e pepe

Procedimento:
Scaldare gli spinaci in acqua salata. Sgocciolarli e farli raffreddare.
Aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe e un uovo agli spinaci.

Amalgamare il tutto formando un unico composto.

Stendere la pasta sfoglia con il matterello , adagiarla in una teglia ricoperta di carta forno
e mettere il ripieno di ricotta e spinaci al centro della sfoglia.

Chiudere la pizza a portafoglio e spennellare la superficie della sfoglia con un pò di latte

Infornare a 180° per 20 minuti nel forno già riscaldato.

Far raffreddare la pizza per qualche minuto, tagliarla a quadrotti e servirla.

Questa pizza di pasta sfoglia è la pizza salata che faccio più spesso in assoluto, che sia una cena in famiglia o una festa, è sempre richiestissima ed è sempre molto apprezzata.
Inoltre ha il pregio di essere veloce da fare oltre che buonissima
Pizza di pasta sfoglia formaggio, prosciutto e funghi

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia,
200gr prosciutto cotto,
250 gr di scamorza affumicata (ma anche galbanino),
1 confezione di funghi champignon,
1 bustina di panna da cucina, 1 uovo

Procedimento:
Far soffriggere i funghi in poco olio e aggiungere un pizzico di sale.
Stendere la pasta sfoglia con il mattarello e formare 2 dischi, con il primo foderare un ruoto imburrato

distendere uno strato di prosciutto cotto, poi uno di formaggio e uno di funghi sulla sfoglia.

infine fare uno strato con la panna da cucina.

Ricoprire la pizza con il secondo disco di pasta sfoglia e spennellarlo in superficie con un pò d’uovo (se non si ha un uovo, si può spennellare la superficie della pizza con del latte, la doratrura avviene comunque anche se con un colore più tendente al giallo che all’arancione

Infornare in forno caldo x 30 min a 180° o finchè la Pizza non risulti dorata