L’arista in crosta ( potete utilizzare anche il roast beef se preferite la carne bovina) è il secondo piatto che ho preparato la scorsa domenica quando ho avuto a pranzo i miei genitori. La pasta sfoglia con cui ho ricoperto l’arista e i decori con i pezzettini di pasta avanzata danno un tocco raffinato alla classica ricetta dell’ arista al forno. La crosta poi non fa seccare il pezzo di carne lasciandolo tenero e sugoso. Con questa ricetta  del venerdì vi auguro come al solito un felice week end

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di arista di maiale in un unico pezzo
1 carota
1/2 cipolla
1/2  bicchiere di vino
150 gr di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
olio, sale

Procedimento:
Tritare la cipolla e la carota e farla rosolare in un paio di cucchiai d’olio.Aggiungete l’arista e fatela rosolare uniformemente in padella per una decina di minuti.

Sfumare l’arista con il vino, salare  e trasferirlo in un piatto (tenere da parte il fondo di cottura).

Lasciar raffreddare il pezzo d’arista quindi eliminare la retina di cotone ed avvolgerlo con la pancetta a fette.

Avvolgere ora l’arista nella pasta sfoglia.

Sigillate bene la pasta sfoglia e se volete decorate con delle strisciolina di pasta sfoglia avanzata  l’arista in crosta

 Disporre l’arista in crosta in una teglia ricoperta di carta forno, spennellare la pasta sfoglia con l’uovo battuto e infornare in forno già caldo a 180°
Cuocete l’arista in crosta per 30/40 minuti a 180° o finchè la pasta sfoglia non risulterà dorata.

Trasferire l’arista su un piatto da portata, tagliare a fette e servirla frullando il fondo di cottura che avete tenuto da parte.

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I biscotti cuor di mela hanno per me un legame affettivo molto forte… quando ho conosciuto mio marito lui viveva da solo e noi iniziammo a frequentarci come amici e a volte mi capitava di accompagnarlo a fare la spesa… nel suo carrello fatto di cibi in scatola, liquori e coca cola non mancavano mai i cuor di mela, fu lui a farmeli assaggiare per la prima volta e da allora sono diventati “i nostri biscotti”! Questo week end siamo rimasti chiusi in casa perchè lui ha beccato l’influenza (ebbene si, facciamo a turno, un pò io e un pò lui hhiihhi) e per coccolarlo un pò ho deciso di riprodurre in casa i suoi biscotti preferiti. Per la frolla ho utilizzato quella preparata per i biscotti alla marmellata, che ormai è diventata la mia frolla per biscotti preferita, e per il ripieno…. ho preferito lasciare le mele a pezzettini e non ridurle tutte a purea…. il risultato è stato davvero soddisfacente!

Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

2 mele
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
canella
zucchero a velo

Procedimento:
Con una forchetta lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero.Aggiungere l’uovo e formare una crema.

Aggiungere ora la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.

Lavorare la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela…

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.

Lasciar cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite (se preferite l’interno più cremoso, fate cuocere le mele aggiungendo un pò d’acqua e prolungando la cottura di altri 10 minuti). Lasciarle raffreddare.

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.

Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.

Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati.

Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

Ed ecco un particolare dell’interno del cuor di mela ;P

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Con questa ricetta dei conchiglioni ripieni al ragù  spero di darvi un’idea per preparare il primo piatto per il pranzo di questa domenica! Ho preparato i conchiglioni ripieni qualche domenica fa ed ho riscontrato come al solito gli apprezzamenti di mio marito che chiama i conchiglioni i cugini dei cannelloni ;) 
Questo primo piatto è molto semplice da fare però è d’effetto e poi può essere preparato in anticipo per poi infornarlo all’occorrenza.
Detto questo vi auguro un buon week end e… alla prossima ricetta!

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di conchiglioni
500 ml di passata di pomodoro
700 gr di carne macinata
250 gr di mozzarella
100 gr di ricotta
1 uovo
50 gr di parmigiano
1/2 cipolla
1 carota piccola
olio, sale q.b.

Procedimento:
Preparare un sughetto leggero cuocendo la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e basilico oppure per rendere il piatto ancora più saporito, potete preparare un ragù di carne.
Far rosolare la cipolla e la carota in qualche cucchiaio d’olio quindi aggiungere la carne macinata.

Aggiungere alla carne, la mozzarella tagliata a cubetti, la ricotta, un uovo e un mestolo di salsa.

Salare e far cuocere il composto per 10 minuti circa.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° e cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.
Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino.

Disporre uno strato di salsa su una teglia da forno e disporre i conchiglioni uno di fianco all’altro.

Ricoprire i conchiglioni ripieni con altra salsa e spolverizzare con abbondante parmigiano.

Infornare i Conchiglioni ripieni al ragù a 200° e cuocere per 15 minuti.

Lasciar raffreddare quindi servire nei piatti.

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Gli speculoos sono dei biscotti al burro e cannella tipici del Belgio.Questi biscotti di solito vengono preparati il giorno di San Nicola e ritagliati con formine raffiguranti personaggi in abiti tradizionali.  Prima che mio marito comprasse uno scatolo di questi speculoos per sbaglio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questi biscotti, ma una volta assaggiati… ho cercato di riprodurre la ricetta in casa guardando un pò sulla scatola per vedere gli ingredienti ed è stato subito amore. Gli speculoos hanno una croccantezza particolare dovuta alla presenza dello zucchero di canna e un profumo stupendo dovuto alla presenza dello zenzero e la cannella. Io e mio marito ci siamo spazzolati un’intera teglia di biscotti in una serata, e da oggi sono diventati i suoi biscotti preferiti
Questa è la mia ricetta, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate

Ingredienti:
260 gr di farina 00 
220 gr di zucchero di canna,
100 gr di burro,
30 ml latte
1 cucchiaino di cannella, 
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:
In una terrina disporre lo zucchero di canna e il burro a fiocchetti.

Iniziare a lavorare il composto con la punta delle dita e aggiungere man mano la farina.

Aggiungere ora il bicarbonato, la cannella e lo zenzero grattugiato  e il  latte e continuare ad impastare con la punta delle dita.

Formare con l’impasto una palla e metterlo a riposare in frigo per 1 ora.

Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3mme  e titagliare dei biscotti a forma di rettangolo.

Deporre gli speculoos su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli gli uni dagli altri.

Infornare i biscotti speculoos e cuocerli a 180° in forno già caldo per circa 8-10 minuti.

Lasciar raffreddare i biscotti prima di sollevarli dallla teglia e servirli.
Con della pasta per biscotti che mi era avanzata mio marito mi ha fatto questo…..*_*

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Questa ricetta del petto di pollo allo yogurt è stata davvero una bella scoperta per me. Il petto di pollo preparato in questo modo risulta molto morbido e dal sapore delicato. Lasciando marinare il petto di pollo nello yogurt con lo zenzero si hanno 2 vantaggi… il primo rendere morbido e profumato il pollo, il secondo, ottenere un’ottima panatura senza l’utilizzo delle uova. Per una questione di velocità ho fatto la cottura del pollo allo yogurt in padella con l’olio, ma se volete rendere light questa ricetta potete tranquillamente fare la cottura in forno a 180° per una quindicina di minuti

Ingredienti:
500 gr di petto di pollo
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di zenzero
sale
pangrattato

Procedimento:
Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina insime allo yogurt, lo zenzero grattugiato e il sale.

Mescolare con un cucchiaio in modo che si insapori tutto. Lasciare il petto di pollo nello yogurt a marinare per circa un’ora.

Prendere ora le fettine di petto di pollo e passarle nel pangrattato.

Friggete le cotolette di petto di pollo allo yogurt in una padella antiaderente con un filo di olio;  cuocete le fette di petto di pollo allo yogurt tre minuti per lato.

Servite il petto di pollo allo yogurt con della salsa allo yogurt.

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Le frittelle di mele sono un classico dolce di carnevale, ma sono così golose da poter essere preparate tutto l’anno. Le frittelle di mele sono facili da preparare e sicuramente piaceranno agli amanti delle mele. Ideali da preparare come merenda per i bambini, saranno gradite anche dai grandi Ho preparato questo dolce di carnevale l’altra sera per me e mio marito, abbiamo fatto una scorpacciata di frittelle di mele memorabile, questa è la ricetta che ho usato per farle

Qui potete trovare tutte le altre ricette di carnevale

Ingredienti:
80 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr di zucchero
2 mele renette
1/2 limone
zucchero q.b.
olio d’arachidi

Ingredienti:

Procedimento:
Separare il tuorlo dall’albume; preparare una pastella mescolando il tuorlo insieme al latte e alla farina. Far riposare in frigo per 30 minuti.
Montare a neve l’albume e incorporatelo alla pastella.

Sbucciate le mele e eliminate il torsolo quindi tagliatele in fette di circa 1 cm.
Irrorare le mele con il succo di limone spolverizzatele con dello zucchero.

Mettere dell’olio di arachidi in una padella e quando sarà bollente, passare le mele nella pastella e   friggere le frittelle di mele in abbondante olio d’arachidi.

Friggere le frittelle di mele  da entrambe i lati

Non appena le frittelle di mele saranno dorate sollervarle con una schiumarola e appoggiarle sulla carta assorbente.
Passare le frittelle di mele  nello zucchero e servitele immediatamente.

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So che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre gradite, questa volta vi do la ricetta per lo strudel speck e zucchine, è un rustico che faccio spesso; l’altra sera mi sono armata di macchina fotografica ed ora ecco a voi la ricetta. Per questo rustico di pasta sfoglia con speck e zucchine potete utilizzare sia le zucchine fritte che quelle grigliate e potete sostituire lo speck con del capicollo (capocollo  o coppa ) come ho fatto io. 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr di speck
250 gr di fontina
sale, pepe
olio di arachidi

Procedimento:

Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette di circa 3mm nel senso della lunghezza.
Friggere le zucchine in abbondante olio d’arachidi.

Sgocciolare le zucchine fritte quindi salarle e peparle.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia; disporre al centro le fette di speck poi le zucchine e le fette di fontina

Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di speck, uno di zucchine e uno di fontina.

Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Spennellare lo strudel speck e zucchine con un tuorlo sbattuto o con un pò di latte  e metterlo su una placca da forno.
Infornate a 200°  e cuocere per 30 minuti circa .

Lasciar raffreddare  quindi tagliare a fette e servire

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Le orecchiette con i friarielli sono un must a casa mia, mia mamma le prepara almeno una volta a settimana perchè piacciono a tutti. Alla classica ricetta della pasta con i friarielli,aggiunge il pan grattato ( a volte utilizza proprio bricioline di pane) fatto tostare nell’olio, una vera bontà.I friarielli sono una tipica verdura napoletana, che è difficile da trovare nel resto d’Italia, essendo simili alle cime di rape ma dal sapore un pò amargnolo, potete utilizzare quelli nella preparazione di questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:
4 fasci di friariell ( 1/2 kg)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
360 gr di orecchiette
2 cucchiai di pan grattato
150 ml di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva.
Mondate e lavate i friarelli spezzettando le foglie più grosse ed i gambi più teneri, salate  e metteteli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto. 

A fine cottura tagliuzzate i friarielli con delle forbidi e tenete da parte.

Fate tostate il pan grattato in una padellina con abbondante olio extravergine

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella insieme ai friarielli e aggiungere il pan grattato tostato .

Far saltare le orecchiette con i friarielli a fuoco vivace per qualche minuto.

 Servire le orecchiette con i friarielli nei piatti

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