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Cannolicchi

Cannolicchi

Il cannolicchio, conosciuto anche come cappalunga è un mollusco che vive ad elevate profondità ( oltre i 20 metri) conficcato verticalmente nella sabbia per difendersi dai predatori. La sua conchiglia è molto delicata ed ha un colore tra il marrone ed il giallo, mediamente lunga 12 cm. Dalla parte superiore della conchiglia fuoriescono i suoi sifoni, una sorta di filtri dell’ acqua che trattengono solo il nutrimento utile al mollusco. Dalla parte inferiore invece fuoriesce un “piede” con il quale si sposta. Sono considerati una prelibatezza ed hanno un ampio utilizzo in cucina. Prima di procedere alla cottura bisogna pulirli molto bene in quanto contengono molta sabbia, accumulata con la tipologia specifica della loro pesca.


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