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Dado

Dado

Il dado è un preparato da cucina a base di carne o verdure, utilizzato per arrichire i sapori delle pietanze. Pare sia nato prima del 1850 grazie al barone Von Liebig, il quale pensò ad  un estratto di carne che potesse conservarsi per lungo tempo, che insaporisse brodi e minestre. Esso era venduto in contenitori di vetro. Nel 1880 poi Julius Maggi, in Svizzera crea una nuova tipologia di concentrato, composta da cereali, semi oleosi ed estratto di carne, commercializzato in cubetti monodose. Questo concentrato è  ampiamente utilizzato tutt’oggi, ed oltre al classico formato in cubetti rivestito da alluminio, lo  si trova anche in contenitori sotto orma di brodo granulare, secco in polvere e come  estratto gelatinoso. Gli ingredienti principali del dado sono sale, glutammato monosodico, verdure ed estratti di carne, grassi animali o vegetali, aromi e conservanti e l’estratto di lievito.


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