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Panna acida

Panna acida

La panna  acida: cos’ è

La panna acida è una crema a base di panna dal sapore acidulo, viene ottenuta aggiungendo il Lactobacillus nella panna non pastorizzata,e lasciando che i batteri si sviluppino finché la panna risulti acidula e compatta.

La panna  acida nel mondo

A seconda dei paesi la panna acida assume nomi diversi: crème fraîche in Francia o sour cream in America ad esempio, ma la  sostanza  e gli ingredienti previsti, restano più o meno invariati.

La panna  acida in cucina

La panna acida è un ingrediente molto usato nelle tradizioni gastronomiche del nord Europa e negli USA. La panna acida è per esempio l’ingrediente fondamentale del new york Cheesecake ed è ideale per accompagnare le patate al cartoccio, piatti a base di pesce, salmone affumicato e verdure grigliate. Perfetta  quindi per le  preparazioni sia  dolci  che  salate, essa può essere perfino utilizzata per farcire rustici ed arricchire insalate.

la panna acida fatta in casa

In commercio, possiamo trovare nei  supermercati più  forniti, la panna  acida già pronta, ma  qualora doveste avere difficoltà nel reperirla, o semplicemente preferite le preparazioni genuine  e fatte in casa, potrete tranquillamente prepararla voi stessi in casa. Vi serviranno una tazza
di panna liquida  da cucina, una tazza di  di yogurt bianco al naturale ed 1 limone. Dopo essersi procurati questi semplici ingredienti, andrete a  mescolare  la panna liquida con lo yogurt bianco ed un cucchiaino di succo di limone, all’ interno di un recipiente. Il composto andrà lasciato a riposo r per almeno un’oro, all’ interno del  frigo in un contenitore dotato  di chiusura ermetica o con della pellicola trasparente posta a contatto, per poi utilizzarla. Se non la  si  consuma tutta, potrete riporla in frigo, assicurandovi di utilizzarla entro un paio di giorni.


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