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Pepe rosa

Pepe rosa

Il pepe rosa ( o falso pepe) è il frutto dell’albero schinus molle, tipico degli altopiani di Bolivia, Perù e Cile.
Le bacche di questo albero sprigionano un profumo aromatico e intenso, dolce e speziato con note di limone e fragola,  simile al pepe, ragion per cui viene utilizzato come  spezia. Principalmente insaporisce piatti a base di pesce e carne, risotti e dessert, ma anche per arricchire salse a base di yogurt, frutta, mascarpone e burro e per insaporire liquori ed  aceto. In Cile viene  adoperato per  aromatizzare il vino ed in Messico è l’ingrediente principale di una bevanda alcolica, considerata sacra. Anche visivamente queste bacche si presentano piacevoli, grazie  al colore brillante, gli chef quindi la utilizzano anche per adornare i piatti e presentarli  al meglio. Il pepe rosa ha  anche prprietà curative, viene  adoperato ad esempio per le  sue proprietà antisettiche, antidepressive e diuretiche. Adoperato  altresì per alleviare reumatismi, mal di denti e dolori mestruali.


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