Le trofie (o trofiette) sono un formato di pasta tipico della cucina ligure, di forma lunga e stretta, attorcigliata. Si ritiene che siano originarie di Sori, in provincia di Genova, esse sono composte da farina e patate e condite quasi esclusivamente dal tradizionale pesto alla genovese, ma anche con patate e fagiolini. Esistono anche le trofie cosidette “bastarde”, che sono impastate con farina di castagne, la quale conferisce un sapore dolciastro rispetto a quelle tradizionali, condite spesso con salsa di noci. Tra le varianti annoveriamo anche le trofie al nero di seppia.
Leggi tutte le ricette con trofieLe migliori ricette da preparare con le trofie
Qualche utile consiglio per preparare le trofie
Ultime ricette con l'ingrediente trofie
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Condividi
