Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Alici marinate

Alici marinate

Alici marinate
Alici marinate
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 2 ore
  • totale: 2 ora 30 min
Ingredienti per 4 persone:

Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza delle alici.
Le alici marinate possono essere preparate sia con il limone che con l'aceto oppure con entrambe..La marinata è  un vero e proprio metodo di cottura, infatti la cottura delle alici avviene per contatto con il liquido della marinatura.
L'altro giorno ho approfittato per fotografare mia mamma , mentre realizzava le alici marinate, questa è la sua ricetta... stupenda. Buon week end a chi passa di qui, baci e a lunedì per la prossima ricetta :P

Procedimento

Come fare le alici marinate

Pulire bene le alici, eliminando dapprima la testa e le interiora.


Sciacquare bene sotto lacqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo' di libro ed eliminare la lisca.

In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle;
Ricoprire tutto con l' aceto e lasciar marinare per 2 ore

Dopo 2 ore saranno "cotte"

A questo punto scolare delicatamente le alici dall'aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto.

Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati

Ricoprire le alici con un filo d'olio extravergine d'oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d'olio come sopra fino a completamento delle alici.

Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l'olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.

TAGS: Ricette di Alici marinate | Ricetta Alici marinate | Alici marinate 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Alici marinate
  1. Commento di Misya — 7 dicembre 2016 @ 10:04 am

    @Francesco L’unica soluzione è comprare pesce già abbattutto.

  2. Commento di Francesco — 6 dicembre 2016 @ 8:35 pm

    Ho letto con attenzione la ricetta. Ma non ho letto nulla in merito all’abbattimento del pesce azzurro. Per quanto riguarda il parassita particolarmente pericoloso come l’Anisakis presente in tutti i prodotti ittici freschi, e tal riguardo le attuali normative vigenti sono chiare, come li elimino?

  3. Commento di Misya — 6 dicembre 2016 @ 6:43 pm

    @verinica Meglio aceto bianco, cè chi le prepara il giorno prima ma io preferisco farle il giorno stesso.

  4. Commento di veronica — 6 dicembre 2016 @ 5:36 pm

    Ciao posso prepararli un giorno prima? l aceto bianco o rosso?grazie buona giornata.

  5. Commento di Mario — 23 novembre 2016 @ 7:44 pm

    Attenzione! le alici, come tutto il pesce azzurro, vanno sia per legge che per salute abbattute in congelatore per scongiurare la presenza dei pericolosi parassiti ed uova in essi contenuti

  6. Commento di Misya — 11 novembre 2015 @ 10:37 am

    @Carmen Certo, va benissimo!

  7. Commento di Carmen — 10 novembre 2015 @ 7:13 pm

    Grazieeeeee cara scusa un ultima domanda posso usare l aceto di vino bianco….. Scusa il disturbo

  8. Commento di Misya — 10 novembre 2015 @ 10:40 am

    @Carmen Non amo il sapore dell’olio di semi, lo uso solo per le fritture e per i dolci (perché cotto è più delicato)… ma se vuoi puoi provare…

  9. Commento di Carmen — 9 novembre 2015 @ 2:25 pm

    Va x forza l olio di oliva

  10. Commento di Misya — 9 dicembre 2014 @ 11:18 am

    @luigi: Buona variante!! ^_^

10
di 45 commenti visualizzati Mostra altri commenti »