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Angel cake

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Angel cake
Angel cake
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 1 ora 5 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:

L'angel Cake è un famoso dolce americano dalla consistenza e la leggerezza simile ad una spugnetta, una torta priva di qualsiasi grasso preparata solo con albumi, zucchero, estratto di vaniglia e farina . L'angel cake è l'ideale da preparare quando si hanno molti albumi da riutilizzare e si ha voglia di un dolce facile e leggero, può essere servito semplicemente con una spolverata di zucchero a velo, guarnita con frutta o panna montata, oppure essere utilizzata come base per preparare una torta come usano fare gli americani. Io ho preparato l'angel cake dopo pasqua per riutilizzare tutti gli albumi avanzati dalla preparazione della pastiera e l'ho guarnita con delle amarene sciroppate che hanno dato un tocco in più al dolce, la ricetta l'ho presa dall'americanissimo joyofbaking che è la mia bibbia per quanto riguarda i dolci americani, ho usato il tipico stampo con il fondo apribile, ma basta anche un semplice stampo per ciambelle dai bordi alti. Vi lascio questa ricetta al volo e, se riesco, passo più tardi a leggere i vostri commenti e farvi un salutino :)

Procedimento

Come fare l'angel cake

VersaTe gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola asciutta e montateli a neve fermissima.
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Aggiungere il cremor tartaro, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e il sale e continuare a montare
A poco a poco aggiungere lo zucchero, un cucchiaio per volta continuando a lavorare con le fruste
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Setacciare la farina sopra gli albumi e versarla in 4 volte incorporandola con delicatezza al composto di albumi con un cucchiaio di legno questa volta.
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Versare il composto ottenuto in uno stampo per ciambelle non imburrato e livellare la parte superiore dell'angel cake
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Cuocete in forno preriscaldato per circa 40 - 45 minuti a 180°
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Subito dopo aver tolto l'angel cake dal forno capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il dolce a testa in giù per 1 ora.
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Quando sarà completamente fredda, staccare i bordi della torta dallo stampo con l'aiuto di una spatola e capovolgere la torta su un piatto da portata.
angel-cake

Decorate l'angel cake con zucchero a velo, panna montata o frutta, tagliare a fette e servire
angel cake

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 aprile 2018 @ 9:09 am

    @Diana Sono contenta che ti sia piaciuta, complimenti e grazie mille per il messaggio.

  2. Commento di Diana — 17 aprile 2018 @ 12:07 am

    Fantastica! Farcita con la tua crema pasticcera ho fatto un figurone e mio cognato che è golosissimo mi ha chiesto di rifarla per il suo compleanno! Ti seguo da diversi anni e ho fatto molte tue ricette venute sempre benissimo! Grazie!

  3. Commento di Misya — 19 marzo 2018 @ 10:51 am

    @Pilar Grazie mille per l’affetto con cui mi segui!

  4. Commento di Pilar — 17 marzo 2018 @ 7:20 pm

    Grazie della ricetta. È venuto stupendo. Ti seguo da anni e anche se adesso vivo all’estero quando cerco delle ricette prima di cercare altrove vado sempre nel tuo sito. Con te le ricette vengono sempre bene. Grazie per il lavoro che fai e per condividere. Un saluto dalla Spagna

  5. Commento di Misya — 7 marzo 2018 @ 5:34 pm

    @mary065 Complimenti!

  6. Commento di mary065 — 7 marzo 2018 @ 2:09 pm

    Come prima volta mi è venuta benissimo ed è finita subito!!! da rifare assolutamente.
    Ps: ho usato gli albumi pastorizzati ottimo !!!

  7. Commento di Misya — 6 marzo 2018 @ 5:33 pm

    @Roberta Non ho mai provato, non ti so dire la dose precisa. Se la fai poi fammi sapere.

  8. Commento di Roberta — 6 marzo 2018 @ 3:34 pm

    Secondo te per farla al cacao quanto cacao devo sostituire alla farina?
    Grazie

  9. Commento di Misya — 26 febbraio 2018 @ 2:02 pm

    @Roberta Non ho mai provato, ma suppongo di sì.

  10. Commento di Roberta — 26 febbraio 2018 @ 12:45 pm

    Si può fare marmorizzata?