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Arancini di riso

Arancini di riso
Arancini di riso
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 14 arancini:

Gli arancini di riso sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragù, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e dal colore dorato che ricorda quella di un'arancia, nonostante la ricetta di base sia più o meno simile in tutta la Sicilia, ci sono delle differenze di nome e di forma su cui spesso si dibatte. Nella parte occidentale dell'isola questa specialità è conosciuta come "arancina", mentre nella parte orientale è chiamata "arancino", a Palermo si fanno tondi, ed a Messina si fanno conici ;) Non so voi, ma io li adoro in tutti i nomi e tutte le forme e questa mattina vi propongo la mia ricetta. Piccola curiosità, il 13 dicembre, in occasione della festa di santa Lucia, in Sicilia ed in particolare a Palermo si ha la tradizione di mangiare le arancine, leggevo l'anno scorso un articolo in cui c'era scritto che in quel giorno vengono venduti milioni di arancine. Un bacio e buona giornata a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare Arancini di riso

Cuocete il riso in una pentola in acqua salata, non mettetene troppa, dovrete far si che a fine cottura sia stata assorbita quasi completamente.
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A cottura avvenuta, sciogliete lo zafferano in pochissima acqua e unitelo al riso insieme all'uovo e al formaggio grattugiato.
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Mescolate bene per amalgamare il tutto
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Versate il riso su un un piatto piano da portata, stendetelo e fate rafferddare completamente
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Rosolate la cipolla tritata in una pentola, poi unite la carne macinata. Rosolate la carne quindi salate e sfumate con il vino
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Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento coperto per circa 20 minuti.

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Aggiungete ora i piselli lessi e mescolate

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Una volta che il riso si sarà raffreddato formate gli arancini.
Prendete un cucchiaio di riso e farcitelo al centro con un cucchiaino di ripieno e un pò di formaggio

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Richiudete l'arancino con un pò di riso e modellatelo dandogli una forma rotonda.
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Passate gli arancini in un piattino con uovo battuto e poi nel pangrattato

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Friggete gli arancini in una padella con l'olio bollente fino. Girarli di tanto in tanto fino a farli dorare completamente.
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Sollevateli con una schiumarola e poggiateli man mano su un foglio di carta assorbente, poi servite gli arancini di riso caldi.
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TAGS: Ricette di Arancini di riso | Ricetta Arancini di riso | Arancini di riso 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Linda — 6 marzo 2017 @ 4:49 pm

    Grazieeeeeeeee

  2. Commento di Misya — 6 marzo 2017 @ 1:09 pm

    @Linda Allora tantissimi complimenti a te!

  3. Commento di Linda — 6 marzo 2017 @ 12:45 pm

    Fatti ieri per pranzo, molto buoni e facili da fare. Complimenti.

  4. Commento di Jenny Malaspina — 14 dicembre 2016 @ 10:34 am

    Non volevo essere ripetitiva ma siccome non inviava il primo commento ne ho inviato un altro…….e poi sono arrivati entrambi!😜

  5. Commento di Misya — 14 dicembre 2016 @ 10:33 am

    @Jenny Malaspina Grazie mille!

  6. Commento di Jenny Malaspina — 14 dicembre 2016 @ 10:32 am

    Buongiorno! Senza nulla togliere agli arancini siciliani……. devo dire che a me piace molto la tua ricetta cara Misya!!! Anche perché io stessa faccio più o meno come te (è la ricetta di una mia cara amica) che però fa il risotto giallo(perciò molto gustoso) e poi mette come te uova e formaggio girando veloce e impannati con farina uovo pangrattato!!!!! Sono buonissimi e ogni volta che li faccio rice o molti complimenti! Percio’ brava Misya!😄

  7. Commento di Jenny Malaspina — 14 dicembre 2016 @ 10:10 am

    Senza nulla togliere alla vera ricetta siciliana!!!! Ma vi posso assicurare che io faccio gli arancini come Misya solo che faccio un risotto giallo che poi lego con formaggio uovo e impannati con farina uovo pangrattato (sarebbe la ricetta di una mia cara amica)! Vi posso assicurare che sono buonissimi e molto gustosi tanto che son sempre piaciuti a chiunque li abbia fatti assaggiare!!! Percio’ cara Misya sono d’accordo con te!!! Però prova a fare il risotto sono ottimi!!!!! Ciaooooooooooooooooooo!!!!!!!!

  8. Commento di Misya — 2 novembre 2015 @ 11:05 am

    @Stefano Il top sarebbe in olio di oliva, ma io uso solo quello extravergine che ha un sapore molto forte, quindi preferisco friggere in olio di semi, che è più delicato :)

  9. Commento di Stefano — 31 ottobre 2015 @ 2:25 pm

    Voglio provare a farle, ma non ho letto da nessuna parte con che tipo di olio devono essere fritte (Olio extra vergine d’oliva, olio di semi ecc.).
    Grazie in anticipo per la risposta.

  10. Commento di Misya — 28 ottobre 2015 @ 6:49 pm

    @Toto Se consideri la mia ricetta una delle migliori sul web, non oso immaginare le precisazioni che hai fatto alle altre! Ti ringrazio per i consigli, proverò senza uovo. Per la quantità d’acqua non sono d’accordo, dipende dal tipo di riso, dalla potenza del fuoco e dall’ampiezza della superficie della pentola. La quantità di riso è giusta, ahimè non sono una maga, ma hai ragione! Gli arancini non erano molto grandi 😉

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