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Arista all’arancia

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Arista all’arancia
Arista all’arancia
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 1 ora e 10 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Dosi per
  • 8 persone

L'arista arancia è un secondo piatto raffinato, perfetto da servire per pranzi speciali e quindi da portare in tavola anche oggi per il pranzo della domenica. In questa ricetta ho combinato due tipi di cottura, prima in padella per sigillare bene i succhi della carne e creare una bella crosticina, e poi in forno ventilato per una cottura omogenea.
Il sapore e il profumo dell'arancia si combina molto bene con l' arista di maiale , occhio solo alla cottura poiché questo tipo di carne è molto magra e se non state attenti rischiate di avere un arrosto secco e sarebbe un vero peccato :P

Procedimento

Come fare l'arista all'arancia

Grattugiate la buccia delle arance e recuperate anche il succo.
Mettete la carne in una pirofila ed aggiungete rosmarino, sale, pepe, buccia e succo d'arancia.Lasciate marinare per un'ora.
1 arista succo di arancia

All'interno di una casseruola fate sciogliere il burro nell'olio.
Aggiungete quindi la carne, tenendo da parte la marinatura, e fatela dorare da tutti i lati.
1 soffriggere arista

Trasferite nuovamente l'arista nella pirofila con la marinatura e cuocete in forno a 180 °C per 1 ora.
A metà cottura ricordatevi di rigirare la carne.
A cottura ultimata invece mettete il fondo in un pentolino e fatelo addensare.
cuocere in forno

La vostra arista all'arancia è pronta per essere affettata e servita nappata dal fondo di cottura.
arista-all-arancia

arista all arancia

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I vostri commenti

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  1. Commento di Margherita — 19 aprile 2018 @ 5:51 pm

    Mi sono persa il vino😮

  2. Commento di Misya — 16 aprile 2018 @ 11:45 am

    @sandra Tantissimi complimenti, sei stata tu brava 😉

  3. Commento di sandra — 16 aprile 2018 @ 10:58 am

    buongiorno a tutti, ho fatto ieri questo fantastico arrosto: devo dire che è venuto morbidissimo, profumatissimo ed è veramente ottimo. io non sono bravissima con gli arrosti ma seguendo passo passo questa ricetta è venuto perfetto, tra l’altro anche con il minimo sforzo e i minimi ingredienti brava :-). infatti lo sto sponsorizzando alle mie colleghe 😛

  4. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 2:37 pm

    @Sndra Poi fammi sapere cosa ne pensi :-*

  5. Commento di Sandra — 8 aprile 2018 @ 2:32 pm

    Ho assaggiato questo arrosto tanti anni fa e devo dire che il suo sapore delicato mi aveva colpito molto, grazie x avermi fatto tornare alla mente questa meravigliosa ricetta. Appena possibile la metto in opera, un bacione a tutti 😘😘😘