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Arrosto al prosciutto crudo

Arrosto al prosciutto crudo
Arrosto al prosciutto crudo
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 4 persone:

Buondì, in questa giornata grigia e piovosa vi posto la ricetta di questo arrosto di vitello farcito con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano a scaglie condito con una salsina al lambrusco molto delicata. Pur avendo preparato questo arrosto durante le feste di natale, ho procrastinato la pubblicazione di questa ricetta perché la foto finale non rendeva giustizia alla bontà del piatto, ma poi mi sono convinta a lasciarvela comunque perché vale davvero la pena provarla. Beh ragazzi, oggi dovrebbero montare le porte in ufficio, domani dovrebbero venire a fare gli ultimi ritocchi di pittura e se dio vuole, da lunedì si riprende a lavorare senza più attrezzi, barattoli di pittura e scatoloni in giro ;) vi saluto e vi auguro una buona giornata, io intanto rispondo ad un po' di messaggini, baci ;*

Procedimento

Come fare la rosa di Parma

Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm.

Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il parmigiano tagliato alla julienne.

Arrotolate la carne sul ripieno


Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale.

mettete in una casseruola l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino, Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere l'arrosto e il pepe rosa

Fate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti, Una volta cotto, sollevate l'arrosto e mettetelo in caldo

Nel fondo di cottura aggiungere il vino lambrusco e la panna da cucina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina

Tagliare l'arrosto a fette e versare sui tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta, Servire l'arrosto al prosciutto crudo ben caldo

TAGS: Ricette di Arrosto al prosciutto crudo | Ricetta Arrosto al prosciutto crudo | Arrosto al prosciutto crudo 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 11:29 am

    @Vero Mi fa molto piacere, complimenti!

  2. Commento di Vero — 2 gennaio 2017 @ 1:09 pm

    Ciao Flavia, ho cotto in forno con gli stessi tempi dell’arrosto porcini e speck ed era perfetto! Grazie mille del suggerimento e BUON 2017

  3. Commento di Misya — 22 dicembre 2016 @ 10:13 am

    @Vero Fammi sapere!

  4. Commento di Vero — 21 dicembre 2016 @ 9:16 pm

    Grazie mille della risposta!! Proverò…. 😉

  5. Commento di Misya — 21 dicembre 2016 @ 3:28 pm

    @Vero Sicuramente si può cuocere anche in forno, non ho mai provato ma ti direi gli stessi tempi dell’arrosto con porcini e speck. Ovviamente la carne deve avere lo stesso peso!

  6. Commento di Vero — 21 dicembre 2016 @ 12:54 pm

    Ciao Flavia, volevo farti una domanda….è possibile la cottura in forno? Perché volevo preparare questo arrosto con l’arrosto porcini e speck e vorrei cuocere tutto in forno (in 2 teglie diverse). Se si mi potresti dare i tempi?! Grazie mille in anticipo 😉

  7. Commento di Misya — 12 gennaio 2015 @ 11:29 am

    @Elisa Murgia: Con la toxoplasmosi in gravidanza bisogna stare decisamente attenti… Quindi direi proprio di no!!

  8. Commento di Elisa Murgia — 10 gennaio 2015 @ 3:25 pm

    Ciao Flavia, è da quando hai iniziato col tuo sito magnifico che ti seguo e lo consiglio sempre… Perché di tutti quelli che visito tu sei l unica che mi da la certezza che il piatto uscirà uguale al tuo… Quindi divino. Oggi vorrei fare questo arrosto, però mi servirebbe un info… Basta quel tanto di cottura anche per l interno… Ho un amica acena che eè incinta… Sai Com è uno sguardo in più per la toxo… Che mi dici?

  9. Commento di lucia — 28 febbraio 2014 @ 2:39 pm

    Ciao sei bravissima, ti volevo chiedere se si può sostituire il vitello con il bovino grazie.

  10. Commento di Salvina — 26 ottobre 2013 @ 9:59 pm

    Fatto anche questo !!! Una delizia per il palato !!!!

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