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Arrosto al prosciutto crudo

Arrosto al prosciutto crudo
Arrosto al prosciutto crudo
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora 30 min
Ingredienti per 4 persone:

Buondì, in questa giornata grigia e piovosa vi posto la ricetta di questo arrosto di vitello farcito con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano a scaglie condito con una salsina al lambrusco molto delicata. Pur avendo preparato questo arrosto durante le feste di natale, ho procrastinato la pubblicazione di questa ricetta perché la foto finale non rendeva giustizia alla bontà del piatto, ma poi mi sono convinta a lasciarvela comunque perché vale davvero la pena provarla. Beh ragazzi, oggi dovrebbero montare le porte in ufficio, domani dovrebbero venire a fare gli ultimi ritocchi di pittura e se dio vuole, da lunedì si riprende a lavorare senza più attrezzi, barattoli di pittura e scatoloni in giro ;) vi saluto e vi auguro una buona giornata, io intanto rispondo ad un po' di messaggini, baci ;*

Procedimento

Come fare la rosa di Parma

Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm.

Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il parmigiano tagliato alla julienne.

Arrotolate la carne sul ripieno


Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale.

mettete in una casseruola l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio ed un rametto di rosmarino, Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere l'arrosto e il pepe rosa

Fate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti, Una volta cotto, sollevate l'arrosto e mettetelo in caldo

Nel fondo di cottura aggiungere il vino lambrusco e la panna da cucina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina

Tagliare l'arrosto a fette e versare sui tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta, Servire l'arrosto al prosciutto crudo ben caldo

TAGS: Ricette di Arrosto al prosciutto crudo | Ricetta Arrosto al prosciutto crudo | Arrosto al prosciutto crudo 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 gennaio 2015 @ 11:29 am

    @Elisa Murgia: Con la toxoplasmosi in gravidanza bisogna stare decisamente attenti… Quindi direi proprio di no!!

  2. Commento di Elisa Murgia — 10 gennaio 2015 @ 3:25 pm

    Ciao Flavia, è da quando hai iniziato col tuo sito magnifico che ti seguo e lo consiglio sempre… Perché di tutti quelli che visito tu sei l unica che mi da la certezza che il piatto uscirà uguale al tuo… Quindi divino. Oggi vorrei fare questo arrosto, però mi servirebbe un info… Basta quel tanto di cottura anche per l interno… Ho un amica acena che eè incinta… Sai Com è uno sguardo in più per la toxo… Che mi dici?

  3. Commento di lucia — 28 febbraio 2014 @ 2:39 pm

    Ciao sei bravissima, ti volevo chiedere se si può sostituire il vitello con il bovino grazie.

  4. Commento di Salvina — 26 ottobre 2013 @ 9:59 pm

    Fatto anche questo !!! Una delizia per il palato !!!!

  5. Commento di Manu — 28 aprile 2013 @ 10:20 pm

    Ciao. A parte il fatto che il macellaio ha dubitato sulla mia capacita’ di legare l’arrosto :O…. e’ venuto molto buono!

  6. Commento di Cocorì — 11 marzo 2013 @ 3:49 pm

    Devo dire che purtroppo ho esagerato col pepe rosa, per cui alla fine il suo sapore copriva tutti gli altri…ritenterò cercando di darmi una regolata 😉 comunque la ricetta è semplice, e il risultato sfizioso
    Ciao
    Cocorì

  7. Commento di Elena — 10 marzo 2013 @ 11:58 am

    L’ho preparato venerdì con qualche modifica per mancanza di ingredienti: la salsa l’ho preparata con il mascarpone e il Montepulciano d’ Abruzzo… non potere capire il profumo e il sapore delicato. L’hanno divorato!!!!! Grazie per l’idea Misya :)

  8. Commento di Misya — 9 marzo 2013 @ 7:35 pm

    grazie per avermi confortato sulla foto, siete sempre molto care ;*

  9. Commento di simona74 — 9 marzo 2013 @ 6:15 pm

    Secondo me rende bene eccome!!!! Mi fa venire una fame!!!!! Dev’essere delizioso e saporito!!!!! ciaociao

  10. Commento di Maria75 — 8 marzo 2013 @ 11:16 am

    Ciao a tutte
    Per Cri79 era tanto che mi chiedevo come stavi sono contentissima per te in bocca al lupo e dita incrociate
    per Apina non ci conosciamo molto ma è bello leggere tue notizie
    per Danielina un bacio

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