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Babà rustico

Babà rustico
Babà rustico
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora 10 min
Ingredienti per uno stampo per babà da 28 cm:

Il babà rustico e' un classico rustico napoletano, una delle preparazioni più gustose della mia terra. La ricetta è quella tradizionale che utilizziamo a casa mia da sempre e la settimana scorsa,proprio con questa ricetta,ho realizzato il babà rustico più buono che io abbia mai assaggiato. Se non vi fidate, vi invito a provare a prepararlo e solo dopo averlo assaggiato a lasciarmi un commento ;) Per fortuna anche questa settimana e' giunta al termine e tra qualche ora posso finalmente rilassarmi e staccare un po' la spina, vorrei portare elisa a respirare un po' di aria di mare e con queste belle giornate primaverili e' proprio quello che ci vuole. auguro a tutti voi un buon week end e se volete preparare qualcosa di veramente buono, fate questo babà rustico e buon appetito!

Procedimento

Come fare il babà rustico

Tagliare i salumi e i formaggi a dadini
6 affettati e formaggioIn un'ampia ciotola disporre la farina a fontana e versare il latte tiepido in cui avrete disciolto il lievito e iniziare a lavorare l'impasto
1 far sciogliere lievito
2 farina e lievito sciolto

Iniziare ad aggiungere l'olio e continuare ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina
3 impastare

Aggiungere ora le uova, il parmigiano grattugiato il sale e il pepe
4 aggiungere uova

Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto morbido
5 impastare

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i formaggi e i salumi
7 aggiungere affettati all impasto

Continuare a lavorare l'impasto fino a che sia liscio e omogeneo
8 amalgamare bene

Imburrare uno stampo per babà e versare l'impasto al suo interno
9 versare in uno stampo

Coprire il babà rustico con un panno umido e mettere a lievitare per 2 ore in un luogo lontano da correnti
10 far crescere impasto

Infornare ora in forno già caldo a 180 gradi e cuocere il babà per 40 minuti11 cuocere in forno

Lasciar intiepidire prima di capovolgere il rustico su un piatto da portata
baba_rustico
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Tagliare il rustico a fette e servire
baba rustico

TAGS: Ricette di Babà rustico | Ricetta Babà rustico | Babà rustico 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 5 dicembre 2016 @ 1:06 pm

    @Arianna Non ho mai provato, ma non sono convinta che potrbbe venire bene, gli impasto sono molto riversi.

  2. Commento di Arianna — 5 dicembre 2016 @ 12:25 pm

    Ciao Misya,
    avrei bisogno di un consiglio: in occasione di una serata di beneficenza dovei fare il babà rustico, solo che vorrei prepararlo come un Danubio, a forma di pallina per intenderci. Questo perché non ho la possibilità di tagliarlo né di farlo nello stampo dei muffin.
    Credi si possa fare? Magari distanziando bene le palline perché crescono molto… Che dici?
    Grazie!

  3. Commento di Misya — 5 dicembre 2016 @ 10:51 am

    @raffa Sì, va benissmo!

  4. Commento di raffa — 5 dicembre 2016 @ 12:45 am

    Ciao misya, per uno stampo da 24 va bene se riduco di 1/4? Quindi1uovo in meno e in proporzione il resto… Grazie! 😊

  5. Commento di LAURA — 15 ottobre 2016 @ 11:42 am

    Ciao posso ho uno stampo da 28 di base mentre di ampiezza è 33 è la stessa cosa se è diverso quanta farina dovrei usare?posso togliere salame e pancetta e utilizzare solo cotto e formaggi se si quanto sarebbe il quantitativo?La quantità di uova e latte cambierebbe no?Grazie

  6. Commento di Giovy — 8 ottobre 2016 @ 9:05 pm

    Babba’ rustico appena mangiato . Ottimo !!! Sempre utilissimo il tuo blog .Grazie :)

  7. Commento di Misya — 30 settembre 2016 @ 9:39 am

    @Roberta Io ho usato l’impastatrice, ma puoi fare come ti trovi meglio!

  8. Commento di Roberta — 29 settembre 2016 @ 8:13 pm

    Ciao, per mescolare l’impasto basta usare delle fruste o va fatto con le mani? Grazie

  9. Commento di Misya — 30 agosto 2016 @ 2:23 pm

    @Paola Fatto la mattina per la sera sicuramente è meglio, ma un giorno comunque si conserva bene. Mettilo coperto in un luogo asciutto 😉

  10. Commento di Paola — 30 agosto 2016 @ 10:37 am

    Venuto benissimo, lievitato alla perfezione. Ma se lo preparo per consumarlo il giorno dopo a cena si conserva bene? E come? Mi conviene prepararlo il giorno stesso?

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