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Babà

Babà
Babà
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti bagna al rum:

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

Procedimento

Come fare il babà al rum

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

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Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto

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Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

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Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.

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Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.

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Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

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Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

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Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti

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Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.

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Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

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Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

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Tagliate a fette il babà al rum e servite.

TAGS: Ricette di Babà | Ricetta Babà | Babà 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 5 dicembre 2016 @ 10:45 am

    @Giusy Che bella idea quella della marmellata!

  2. Commento di Giusy — 4 dicembre 2016 @ 10:57 pm

    Ricetta fantastica! In più ho fatto il lievitino e spennellato qualche cucchiaio di marmellata alle albicocche dopo la bagna…Grazie mysia!

  3. Commento di Misya — 17 novembre 2016 @ 10:05 am

    @Alessia Puoi impastare a mano, sarà un po’ piu lungo il lavoro ma si può fare, mi raccomando l’impasto deve essere elastico! Per la bagna puoi tranquillamente aumentare la dose di acqua, sulla quantità non ti so dire, dipende dai tuoi gusti 😉 Puoi tranquillamente usare il forno ventilato. Fammi sapere!

  4. Commento di Alessia — 16 novembre 2016 @ 9:01 pm

    Vorrei tanto provare a fare questo baba perché come tutte le ricette di misya risulta piu facile anche grazie a spiegazione e consigli. Ho letto tutti i commenti quindi sono sicura che le mie non sono domande gia fatte. E fattibile impastare a mano? Per la bagna visto che ho un rum molto forte e per quanto io ami il baba non vorrei sapesse troppo di alcol potrei lasciare invariate le dosi di rum ma aumentare leggermente l acqua? Se si di quanto? Il mio forno non ha la funzione statica ma solo ventilata per questo dolce quale e consigliabile? Grazie mille

  5. Commento di Pina — 23 ottobre 2016 @ 2:54 pm

    Volevo sapere che tipo di rhum usi? Grazie

  6. Commento di Misya — 17 ottobre 2016 @ 3:25 pm

    @Gina per le dosi devi fare la somma del volume di ogni stampino e vedere quant’è rispetto allo stampo grande, i tempi di lievitazione variano in base alla temperatura esterna, quindi direi che appena l’impasto arriva al bordo degli stampini sono pronti per essere infornati.

  7. Commento di gina — 17 ottobre 2016 @ 11:22 am

    Ciao Flavia , ti seguo sempre e come prima cosa ti faccio i miei complimenti.
    Volevo chiederti io invece di fare il babà in teglia volevo provare con 12 stampini ( i bicchierini) cosa mi consigli per quanto riguarda le dosi e la lievitazione? GRazie mille.

  8. Commento di Misya — 25 agosto 2016 @ 2:21 pm

    @luca88 Allora, puoi usare la Manitoba tranquillamente, e sul rum non so che consigliarti a me troppo bagnato non piace, ma ovviamente dipende dai gusti. Lo stampo puoi solo imburrarlo, se vuoi metterlo a lievitare dal giorno prima devi dimunure il lievito, ma la quantità dipende da molti fattori come ad esempio la temperatura.

  9. Commento di luca88 — 17 agosto 2016 @ 10:13 pm

    ciao
    ancora qualche chiarimento. ..
    devo solo imburrare lo stampo?oppure devo anche infarinarlo per non farlo attaccare?
    consigli la lievitazione del giorno prima?

  10. Commento di luca88 — 17 agosto 2016 @ 9:53 pm

    ciao potrei usare la Manitoba per rendere il babà più soffice?
    inoltre avevo già provato a farlo, mi dicevano che c’era poco rum, fino a quanto grammi potrei aumentarlo ?

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