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Babà

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Babà
Babà
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti bagna al rum:

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!

Procedimento

Come fare il babà al rum

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

impastobaba1.JPG

Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto

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Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

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Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.

tegliababa1.JPG

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Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.

babainlavorazione.JPG

Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

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Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

bagnobaba.JPG

Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti

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Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.

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Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

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Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

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Tagliate a fette il babà al rum e servite.

TAGS: Ricette di Babà | Ricetta Babà | Babà 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Simona — 28 ottobre 2017 @ 12:38 pm

    Ciao Misya…non so se il mio Commento precedente è stato già pubblicato( ho creato il caos con il cell😣..bhe in tal caso m scuso x la ripetizione. In primis volevo ringraziarti x tutte le volte in cui le tue ricette m hanno salvata da cene improvvise😁. X quanti riguarda il babaà volevo chiederti se m consigli la farina 00 o la 0 ed eventualmente…dovrei modificare le dosi di altri ingredienti?

  2. Commento di Simona — 28 ottobre 2017 @ 12:33 pm

    Ciao mista…innanzi tutto complimenti…nn sai quante volte le tue ricette mi hanno salvata 😁😁. Per quanto riguarda il baba’… volevo chiederti se sostituendo la farina 00 con la 0 devo cambiare anche le altre dosi? In ogni caso…tu che farina mi consigli?

  3. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:23 am

    @Rosanna Mi fa molto piacere, complimenti!

  4. Commento di Rosanna — 13 ottobre 2017 @ 8:17 pm

    Appena fatto è squisito hanno
    Gradito tutti sono davvero
    Contenta

  5. Commento di Amy — 10 ottobre 2017 @ 10:01 pm

    @maria rosaria bellitti , si, sono curiosa…grazie

  6. Commento di Misya — 9 ottobre 2017 @ 9:37 am

    @Giusy Sì, puoi usare quello che ti piace di più 😉

  7. Commento di Giusy — 7 ottobre 2017 @ 1:25 pm

    Ciao misya complimenti.. Scusa ma qualsiasi tipo di rum va bene?

  8. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 5:09 pm

    @Daniela devi aumentare tutte le dosi in proporzione, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  9. Commento di Daniela — 28 agosto 2017 @ 4:44 pm

    hai le dosi per uno stampo da 32cm?

  10. Commento di Misya — 7 agosto 2017 @ 9:17 am

    @Lucio Mi fa molto piacere, complimenti!

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