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Babà

Babà
Babà
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti bagna al rum:

Il babà è uno dei dolci tipici della tradizione napoletana, forse è il dolce tipico napoletano per eccellenza.
Per preparare il babà esistono numerose ricette, quella che vi propongo è la ricetta del babà al rum di mia mamma. Si è soliti pensare che il babà non sia facilmente eseguibile in casa, ma questa è una ricetta davvero semplicissima e di sicura riuscita. Leggevo in giro di usare l'impastatrice o le fruste a gancio... ma vi garantisco che anche con il frullatore normale viene benissimo :)P.S.: Le dosi per la bagna al rum sono indicative perchè sono soggette al gusto personale e le modifico in corso d'opera, una cosa mi sento di dirvi... abbondate con il rum altrimenti non vi gustate il vero babà napoletano!

Procedimento

Come fare il babà al rum

IO MI SPOSO OGGI!!!!!!! Ragazzi ci vediamo il 17 Luglio. Baci e grazie a tutti per gli auguri :****

In una ciotola molto ampia mettete le uova, lo zucchero, la margarina (mi raccomando non utilizzate il burro), il sale e il lievito di birra.

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Con uno sbattitore lavorate il tutto per una decina di minuti.
Aggiungete ora la farina setacciata e continuate a lavorare l'impasto

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Lavorate l'impasto del babà fino a che diventi elastico e si stacchi completamente dalle pareti della ciotola.

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Imburrate ora la teglia per il babà e disponete l'impasto al suo interno in modo omogeneo.

tegliababa1.JPG

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Lasciate riposare con un coperchio posto sulla superficie della teglia per 3 ore circa, fino a che l'impasto non sarà arrivato ai bordi della teglia.

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Trascorso il tempo di lievitazione, infornate in forno già caldo a 220°C gradi per 30 minuti.
Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna dello stampo saranno dorate.

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Nel frattempo preparate il bagno facendo bollire per 20 minuti circa l'acqua e zucchero con una buccia di limone tagliata a spirale .

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Quando lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il rum.

Bucherellate tutta la superficie del babà ormai tiepido con uno stuzzicadenti

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Versate lo sciroppo al rum sulla superficie del babà con un mestolo.

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Inclinate lo stampo e far fuoriuscire lo sciroppo in eccesso e con quello continuate a bagnare il babà ripetutamente fino a quando il dolce lo assorbirà tutto.

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Lasciate riposare il babà 2 ore per in frigo prima di capovolgerlo su un piatto da portata e servirlo guarnito con della panna montata.

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Tagliate a fette il babà al rum e servite.

TAGS: Ricette di Babà | Ricetta Babà | Babà 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 5:09 pm

    @Daniela devi aumentare tutte le dosi in proporzione, se hai difficoltà puoi vedere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  2. Commento di Daniela — 28 agosto 2017 @ 4:44 pm

    hai le dosi per uno stampo da 32cm?

  3. Commento di Misya — 7 agosto 2017 @ 9:17 am

    @Lucio Mi fa molto piacere, complimenti!

  4. Commento di Lucio — 6 agosto 2017 @ 8:50 pm

    e’ venuto benissimooooo

  5. Commento di Misya — 29 giugno 2017 @ 5:37 pm

    @Grazia L’importante è che riesca ad amalgamarsi bene al composto. Se lo sciogli un po’ vai sul sicuro.

  6. Commento di Grazia — 29 giugno 2017 @ 5:30 pm

    Ciao scusami vorrei sapere se il lievito deve essere prima sciolto o.messo sbriciolato con gli altri ingredienti?

  7. Commento di Misya — 29 maggio 2017 @ 10:13 am

    @Lucia Forse ha cotto troppo?

  8. Commento di Lucia — 28 maggio 2017 @ 11:38 am

    La ricetta e ottima ma il dolce si sbriciola non ho capito perche’

  9. Commento di Misya — 22 maggio 2017 @ 5:43 pm

    @Manuela In verità non ho mai fatto i babà piccoli, non ti saprei dire esattamente queste dosi per quante formine sono, poi dipende anche dalle dimensioni… Comunque sicuramente il tempo di cottura sarà minore.

  10. Commento di Manuela — 22 maggio 2017 @ 5:34 pm

    Ciao Misya, vorrei fare il Baba ma con gli stampini!! Con le dosi di questa ricetta quanti ne vengono? Devo diminuire il tempo di cottura eventualmente?? Grazie mille

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