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Biscotti al cocco

Biscotti al cocco
Biscotti al cocco
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 20 min
Ingredienti per 20 biscotti al cocco:

I biscotti al cocco sono il dolcetto di questo lunedì, non postavo ricette di biscotti da parecchio perché per un po' avevo perso il mio rito di prepararli il sabato pomeriggio. L'altro giorno però  mi è venuta voglia di biscotti al cocco che fossero simili a quelli che si trovano nella confezione dei biscotti danesi così mi sono messa all'opera per riprodurli in casa. Sono venuti dei biscotti al cocco friabili e profumati, la prossima volta aggiungerò un po' di burro in più e poi saranno identici ai miei adorati danesi. Buon inizio settimana a tutti voi che seguite ogni giorno le mie avventure in cucina :)

Procedimento

Come fare i biscotti al cocco

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a formare una crema.

Aggiungete la farina di cocco e amalgamatela al composto, poi l'uovo e mescolate fino a far legare tutti gli ingredienti.

Infine aggiungete la vanillina, il lievito per dolci e la farina e lavorate fino a formare un panetto.

Fate riposare l'impasto dei biscotti al cocco in frigo per 1 ora, quindi riprendete l'impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno infarinati.

Con un tagliabiscotti ricavate dei cerchietti che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forno.
*L'impasto è un po' difficile da lavorare, perché appiccicoso: se non ci tenete alla forma precisa, per velocizzare i tempi potete prendere man mano mucchietti di composto e modellare dando la forma di piccole pizzettine.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli, al nature o con un filo di cioccolato fuso in superficie.

TAGS: Ricette di Biscotti al cocco | Ricetta Biscotti al cocco | Biscotti al cocco 
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I vostri commenti

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  1. Commento di stefania — 2 dicembre 2016 @ 10:30 am

    Buonissimi!nell’ impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato :-)-

  2. Commento di Misya — 31 agosto 2015 @ 5:44 pm

    @olaf Mi dispiace :( Che è successo?

    @ElenaL. Eheheh, fammi sapere se ti vengono sempre bene!
    PS: Ad ogni modo se vuoi le puoi disattivare, stesso dalla mail 😉

  3. Commento di ElenaL. — 31 agosto 2015 @ 4:04 pm

    Mi arrivano le notifiche in mail ( non mi danno fastidio!) e leggendo i commenti mi viene voglia di questi biscotti….fatti già con successo, li devo rifare!

  4. Commento di olaf — 31 agosto 2015 @ 3:44 pm

    sono venuti una schifezza… proverò a rifarli cambiando la farina di cocco… grazie

  5. Commento di Misya — 25 agosto 2015 @ 3:20 pm

    @OLAF Può darsi che dipenda dall’uovo che hai usato, o dalla farina di cocco… ma alla fine come sono venuti?

  6. Commento di OLAF — 12 agosto 2015 @ 1:11 am

    con 1 uovo l’impasto rimane farinoso e non stendibile per fare dei biscotti ho dovuto aggiungere minimo altri due albumi..

  7. Commento di tania — 10 marzo 2015 @ 11:08 am

    Purtroppo il giorno dopo si erano ammosciati e sbriciolati e l’ho buttati :-(

  8. Commento di Misya — 6 marzo 2015 @ 5:58 pm

    @Tania Sì, può essere, oppure era la farina di cocco che era molto secca, a volte capita… Ma alla fine son venuti buoni?

  9. Commento di Tania — 6 marzo 2015 @ 5:50 pm

    li ho appena fatti ma il composto ero molto sbricioloso, forse il mio uovo era piccolo, alla fine ho dovuto aggiungere 30 ml di latte per amalgamare il tutto.

  10. Commento di ElenaL — 20 agosto 2013 @ 2:02 pm

    Buonissimi, li ho fatti ieri, mi sono piaciuti inzuppati nel caffè…considerando che io x i biscotti non vado matta …ho voluto fare una sorpresa a mio marito che adora il cocco ed è piacciono anche a me! Grazie Misya!

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