Bomboloni

Preparate il lievitino mescolando acqua, lievito e farina.

Formate un panetto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare per 1 ora in forno spento.

Poi preparare l'impasto mettendo in una ciotola le farine con al centro uova, burro, zucchero e buccia grattugiata di limone.

Lavorate aggiungendo man mano il latte.

Quindi unite il lievitino.

Continuate a lavorare per almeno 20 minuti o comunque fino a che l'impasto non si sarà ben incordato al gancio dell'impastatrice, dovrete ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Coprite la ciotola con una pelliciola e fate lievitare in forno spento per 2 ore.

Stendetelo con l’aiuto di un matterello, fino ad ottenere una sfoglia alta circa 2 cm.

Con un tagliapasta dal diametro di 8 cm ritagliate dei dischi di pasta, sistemandoli man mano su una teglia rivestita di carta forno leggermente infarinata.

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un'ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Lavorate i tuorli con lo zucchero in un pentolino.

Aggiungete la farina.

Quindi unite anche il latte a filo in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia, amalgamando bene per non far creare grumi.

Unite anche la buccia di limone e iniziate la cottura a fuoco medio-basso, girando costantemente con un cucchiaio di legno.

Dovrete ottenere una crema ben densa. Lasciatela raffreddare.

Quando l'impasto sarà pronto, scaldate l’olio e, quando avrà raggiunto la temperatura giusta, friggete i bomboloni uno per volta, rigirandoli un paio di volte.

Quando i bomboloni saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola, poggiateli su carta forno e passateli subito nello zucchero semolato, fino a ricoprire tutta la superficie.

Poi, con l'aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio lungo, farciteli con la crema pasticcera.

Servite i vostri bomboloni alla crema caldi.