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Cantucci

Cantucci
Cantucci
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 10 min
Ingredienti per 25 biscotti:

I cantucci, detti anche biscotti di Prato, sono biscotti alle mandorle tipici Toscani spesso serviti con il vin santo, un vino liquoroso in cui vengono intinti per essere ammorbiditi. I cantucci sono dei biscotti croccanti, molto aromatici e facili da realizzare, la loro particolarità sta nella loro doppia cottura, prima infatti si creano dei filoncini di impasto che vengono poi tirati fuori dal forno a metà cottura per essere tagliati diagonalmente e ripassati in forno per far asciugare bene l'interno. Quest'anno, anziché comprarli, ho deciso di preparare i cantucci per inserirli nei classici cestini di biscotti che preparo ogni anno da regalare a Natale, ho fatto un figurone! In giro esistono diverse ricette per realizzare questi biscotti e alcune prevedono l'utilizzo del burro nell'impasto ma la ricetta originale mi pare di aver capito che non lo prevede, io così li ho trovati strepitosi, provate la ricetta e fatemi sapere ;)

Procedimento

Come fare i cantucci

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone.
cantucci 1

Fate un incavo al centro e aggiungete le uova battute, il sale e l'essenza di vaniglia.
cantucci 3

Iniziate a lavorare l'impasto con la punta delle dita e a far assorbire man mano la farina.
cantucci 4

Aggiungete all'impasto ottenuto le mandorle.
cantucci 5

Amalgamate bene l'impasto fino a renderlo omogeneo.
cantucci 6

Con l'impasto ottenuto fate 2 cilindri larghi 3 dita e alti 3 dita e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
I filoncini cuocendo si allargheranno, quindi potete fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l'altro in modo che non si attacchino fra loro.
cantucci 7

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 25 minuti.
cantucci 8

Una volta sfornati i cilindri di pasta tagliateli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa 1 cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci
cantucci 9

Adagiate i cantucci sulla teglia da forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto e rinfornateli per altri 15 minuti a 100°C in modo da far asciugare l'impasto.
cantucci 10

Lasciate intiepidire i cantucci e serviteli con del vin santo, oppure conservateli in un contenitore con chiusura ermetica per salvaguardarne la friabilità.
cantucci

TAGS: Ricette di Cantucci | Ricetta Cantucci | Cantucci 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 25 novembre 2016 @ 10:23 am

    @LILIANA PROSPERI Grazie mille! Sono felice che ti sia piaciuta la ricetta 😉

  2. Commento di LILIANA PROSPERI — 24 novembre 2016 @ 9:38 pm

    Grazie per le tue ricette sempre perfette! Non come alcuni che le danno sbagliate evidentemente e fanno buttare gli ingredienti! Grazi

  3. Commento di Misya — 24 novembre 2016 @ 6:03 pm

    @Aly Essendo bisottin fatti in casa privi di conservanti, credo che possano durare al massimo 4/5 giorni, per più tempo rischi che perdono la fragranza.

  4. Commento di Aly — 24 novembre 2016 @ 6:02 pm

    Mille *😆

  5. Commento di Aly — 24 novembre 2016 @ 6:01 pm

    Li vorrei regalare x natale…quanto durano ?? Grazie mile

  6. Commento di Maria Teresa — 12 novembre 2016 @ 11:35 pm

    Ricetta perfetta! Grazie Misya👑

  7. Commento di Misya — 2 novembre 2016 @ 10:35 am

    @Giovanna Li adoro anche io con il Marsala!

  8. Commento di Giovanna — 30 ottobre 2016 @ 4:11 pm

    Buonissimi. Da buona siciliana li ho inzuppati nel marsala straordinari

  9. Commento di Misya — 25 ottobre 2016 @ 12:54 pm

    @Massimiliano Grazie a te per il messaggio!

  10. Commento di Massimiliano — 25 ottobre 2016 @ 12:02 pm

    Sfornati poco fa. Ricetta fantastica!
    Vero che l’impasto inizialmente un pochino si attacca ma se bagnate un pò le mani risolvete il problema. Poi al momento di fare i filoni magari una spolveratina di farina mentre rullate con le mani. Tempi di cottura indicati sono perfetti. Son venuti #allagrande!
    Complimenti Misya! Grazie per la fantastica ricetta! E ora…giù di Vinsanto!! =P

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