Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Cantucci

Cantucci

Cantucci
Cantucci
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora e 10 min
Ingredienti per 25 biscotti:

I cantucci, detti anche biscotti di Prato, sono biscotti alle mandorle tipici Toscani spesso serviti con il vin santo, un vino liquoroso in cui vengono intinti per essere ammorbiditi. I cantucci sono dei biscotti croccanti, molto aromatici e facili da realizzare, la loro particolarità sta nella loro doppia cottura, prima infatti si creano dei filoncini di impasto che vengono poi tirati fuori dal forno a metà cottura per essere tagliati diagonalmente e ripassati in forno per far asciugare bene l'interno. Quest'anno, anziché comprarli, ho deciso di preparare i cantucci per inserirli nei classici cestini di biscotti che preparo ogni anno da regalare a Natale, ho fatto un figurone! In giro esistono diverse ricette per realizzare questi biscotti e alcune prevedono l'utilizzo del burro nell'impasto ma la ricetta originale mi pare di aver capito che non lo prevede, io così li ho trovati strepitosi, provate la ricetta e fatemi sapere ;)

Procedimento

Come fare i cantucci

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia di limone.
cantucci 1

Fate un incavo al centro e aggiungete le uova battute, il sale e l'essenza di vaniglia.
cantucci 3

Iniziate a lavorare l'impasto con la punta delle dita e a far assorbire man mano la farina.
cantucci 4

Aggiungete all'impasto ottenuto le mandorle.
cantucci 5

Amalgamate bene l'impasto fino a renderlo omogeneo.
cantucci 6

Con l'impasto ottenuto fate 2 cilindri larghi 3 dita e alti 3 dita e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
I filoncini cuocendo si allargheranno, quindi potete fare una piega nella carta forno fra un filoncino e l'altro in modo che non si attacchino fra loro.
cantucci 7

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 180¬įC e cuocete per circa 25 minuti.
cantucci 8

Una volta sfornati i cilindri di pasta tagliateli ancora caldi in senso diagonale a fette larghe circa 1 cm dando ai biscotti la tipica forma dei Cantucci
cantucci 9

Adagiate i cantucci sulla teglia da forno con il lato tagliato rivolto verso l'alto e rinfornateli¬†per¬†altri 15 minuti a 100¬įC in modo da far asciugare l'impasto.
cantucci 10

Lasciate intiepidire i cantucci e serviteli con del vin santo, oppure conservateli in un contenitore con chiusura ermetica per salvaguardarne la friabilità.
cantucci

TAGS: Ricette di Cantucci | Ricetta Cantucci | Cantucci 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Cantucci
  1. Commento di Misya — 4 febbraio 2016 @ 10:05 am

    @Agata Ottimo!

  2. Commento di Agata — 3 febbraio 2016 @ 8:04 pm

    La ricetta è davvero perfetta!!!!! I miei biscottini sono venuti buonissimi!!!!

  3. Commento di Misya — 22 gennaio 2016 @ 5:59 pm

    @Sabrina Ma che carina, grazie! Fammi sapere come sono venuti ūüėČ

  4. Commento di Sabrina — 22 gennaio 2016 @ 2:42 pm

    Appena sfornati ! Stasera avremo il responso, se non cado in tentazione prima !
    Grazie a te, sto acquisendo pi√Ļ sicurezza per sperimentare ricette nuove, perch√© spieghi benissimo e ci rendi tutte brave !
    Buon weekend!

  5. Commento di Sabrina — 11 gennaio 2015 @ 7:44 pm

    Ciao, sono fantastici, volevo sapere se li avevi provati anche al cioccolato..io ho provato, il cioccolato si scioglie non rimane a pezzettoni, come si fa?

  6. Commento di bernadette — 19 dicembre 2014 @ 7:08 pm

    le uova erano normali…non troppo piccole n√© grandi..si la prossima volta far√≤ cosi:)

  7. Commento di Misya — 19 dicembre 2014 @ 6:31 pm

    @bernadette: Hai usato uova medie? Comunque un pochino appiccicoso lo √®… prova a bagnarti un po’ le mani per lavorarlo meglio ūüėČ

  8. Commento di bernadette — 19 dicembre 2014 @ 5:36 pm

    li ho preparati oggi… ma esteticamente non mi sono venuti ben:(:( , perch√© l’ impasto era troppo appiccicoso e non riuscivo bene a lavorarlo e di conseguenza non sono riuscita a fare bene i due filoncini.. ma forse la farina non √® un po’ poca??… io ho seguito tutte le tue dosi… meno male che almeno sono buoni!!

  9. Commento di Misya — 17 dicembre 2014 @ 6:33 pm

    @bernadette: Assolutamente s√¨ ūüėČ

  10. Commento di bernadette — 17 dicembre 2014 @ 5:51 pm

    questo è il dolce preferito del mio papà.. pensavo che erano difficile da preparare invece mi pare che si può provare!!

10
di 55 commenti visualizzati Mostra altri commenti »