Caponata

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Ricetta Caponata del 09-08-2012 [Aggiornata il 26-07-2016]

La caponata è un contorno tipico della cucina siciliana, un piatto a base di melanzane con pomodori, sedano, cipolla, olive, capperi cucinati in salsa agrodolce.
Non avevo mai fatto la caponata, non l'avevo mai nemmeno assaggiata, ma ne avevo sentito parlare milioni di volte, ma pur avendomi sempre incuriosito avevo paura che non incontrasse i miei gusti. L'altro pomeriggio sfogliando una rivista di cucina mi è ritornata tra le mani la caponata siciliana, ho fatto una piccola ricerca e la ricetta mi sembrava affidabile, mi sono confrontata con le ragazze siciliane del gruppo Facebook e ho messo a punto una ricetta dove ho ben bilanciato tutti i sapori. Devo dire che la mia caponata mi è piaciuta davvero molto ed è decisamente un piatto da rifare ora che ho messo a punto una ricettina davvero niente male ;) Esistono diverse versioni che prevedono anche l'aggiunta di peperoni a questo piatto, io mi sono tenuta sul classico utilizzando solo le melanzane e sotto consiglio di una cuochina, Anna, che mi ha guidato con la ricetta di sua nonna, ho resistito alla tentazione di aggiungere il basilico a fine cottura, e per essere la prima volta e visto l'indice di gradimento a tavola, mi do un bel 10, che ne dite amiche siciliane?

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 45 min
Caponata
Caponata
Procedimento

Come fare la caponata

Mondare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella con abbondante olio extravergine di oliva.

Sollevare le melanzane con una schiumarola e mettetele da parte.

Affettate le cipolle e tagliate i gambi di sedano a rondelline sottili, mettetele nella padella in cui avete fritto le melanzane (prima però eliminate parte dell'olio in eccesso) e fatele appassire.

Aggiungere i capperi dissalati e le olive denocciolate, e cuocere ancora qualche minuto.

A questo punto aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e il concentrato di pomodoro.

Aggiungere in ultimo le melanzane.

Sfumare con una tazzina di aceto in cui avrete sciolto un cucchiaio di zucchero e mescolare delicatamente la vostra caponata.

Ora la caponata è pronta, lasciatela raffreddare e servitela a temperatura ambiente come antipasto, contorno o piatto unico insieme al pane caldo ;)

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  1. Utente
    Commento di Sara S. 19 Ottobre 2022 data commento 4:31 pm

    Non si aggiunge il sale ?

  2. Utente
    Commento di Imelda 10 Ottobre 2022 data commento 6:31 pm

    Ottima

  3. Misya
    Risposta di Misya 26 Settembre 2022 data commento 9:03 am

    @luisa ciao wow interessante

  4. Utente
    Commento di luisa 23 Settembre 2022 data commento 12:32 pm

    Ciao Misya. La ricetta è perfetta, ma se posso permettermi c’è un ingrediente che non tutti conoscono e che rende speciale la caponata di melanzane: metti un pizzico di cacao amaro a fine cottura e mescola.

  5. Utente
    Commento di Sofia 7 Settembre 2022 data commento 11:05 am

    E molto bello

  6. Utente
    Commento di CLARA 20 Agosto 2021 data commento 8:59 am

    OTTIMA RICETTA BEN BILANCIATA. LA CONOSCEVO GIA’ ED E’ VERAMENTE OTTIMA

  7. Utente
    Commento di rossella 29 Maggio 2020 data commento 6:46 pm

    vorrei stamparmi le ricette per comodità , come posso fare?

  8. Misya
    Risposta di Misya 29 Luglio 2019 data commento 11:03 am

    @silvy ciao cara, grazie mille!

  9. Utente
    Commento di silvy 47 26 Luglio 2019 data commento 5:23 pm

    brava! tra le tante ricette di caponata che ho trovato nei web , la tua é ,secondo me, quella più esatta, ed è come la faceva la mia mamma!
    Ciao,Silvana

  10. Misya
    Risposta di Misya 27 Agosto 2018 data commento 11:01 am

    @Walter Bonvini Aspettiamo notizie!

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