Caprese al limone

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Ricetta Caprese al limone del 12-09-2011 [Aggiornata il 06-06-2017]

La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco... divina! La ricetta della caprese al limone l'ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro "I dolci del sole" e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 50 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 10 min
Caprese al limone
Caprese al limone
Procedimento

Come fare la caprese bianca

Fate candire le scorzette di limone cuocendole in un pentolino una decina di minuti insieme a 2 cucchiai di acqua e a 3 cucchiai di zucchero

In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.


Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattugiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattugiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.

Mescolare, versare l'olio a filo, e poi il composto di uova.

Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido

Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e spolverizzata con la fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.

Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d'ore prima di toglierlo dallo stampo.

Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo

Tagliare a fette e servire

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Anna 9 Maggio 2023 data commento 4:10 pm

    Come mai questa versione al limone ha anche la farina e le uova intere, rispetto a quella al cioccolato (che adoro ed è sempre un successone)? Grazie, così la provo 😉

  2. Misya
    Risposta di Misya 15 Febbraio 2023 data commento 11:25 am

    @letitia sono certa che devi aver errato in qualche fase dell’esecuzione di questa ricetta.
    Ti assicuro che è stata fatta da migliaia di utenti da anni con ottimi risultati.

  3. Utente
    Commento di Letitia 14 Febbraio 2023 data commento 9:38 pm

    IL PIU’ GRANDE SCHIFO DI RICETTA MAI PROVATO. Badate che di dolci ne ho fatti nella vita eh! Dai croissants al kouign amann ai cannoli quindi non sarei proprio alle prime armi ne’ una schiappa, ma qua non ci siamo proprio. La torta e’ rimasta semi liquida (ho il forno perfetto e preciso come temp!), la parte sopra e’ divenuta un cracker staccandosi dalla parte sotto che e’ rimasta liquida. Bocciata la tua ricetta e il tuo blog! 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎

  4. Utente
    Commento di Davy 3 Febbraio 2023 data commento 2:13 am

    Scusa, i 60gr di zucchero semolato nella ricetta dove vanno messi? Grazie!

  5. Misya
    Risposta di Misya 21 Novembre 2022 data commento 10:18 am
  6. Utente
    Commento di MARIA G 20 Novembre 2022 data commento 3:29 pm

    Quindi se uso il burro devo metterne 125 g?

  7. Misya
    Risposta di Misya 24 Agosto 2021 data commento 5:53 pm

    @Sabrina La torta, prima di mettere lo zucchero a velo, è abbastanza dorata in superficie (come quella nella foto qui sopra). Nel mio procedimento suggerisco per la cottura 200° per i primi 5 minuti per poi abbassare a 160° per altri 45 minuti. Con questa modalità la cottura è davvero ottimale.

  8. Utente
    Commento di Sabrina 24 Agosto 2021 data commento 1:03 pm

    Ciao! Ho fatto diverse volte questa ricetta però mi viene sempre molto scura in superficie. Hai qualche suggerimento per la cottura? Dovrei abbassare un po’ la temperatura nei primi 5 minuti?

  9. Misya
    Risposta di Misya 15 Luglio 2021 data commento 10:46 am

    @angela non saprei non l’ho mai sostituito, a te non piace?

  10. Utente
    Commento di Angela 14 Luglio 2021 data commento 11:20 pm

    Con che cosa posso sostituire il cioccolato bianco?

10 di 133 commenti visualizzati

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