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Caramello e salsa al caramello

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Caramello e salsa al caramello
Caramello e salsa al caramello
  • preparazione:
  • cottura: 15 min
  • totale: 15 min
Ingredienti per il caramello:
Ingredienti per la salsa al caramello:

Preparare il caramello è davvero semplicissimo...ottimo per ricoprire dolci come panna cotta, cheesecake o torta fredda allo yogurt, o utilizzato come ingrediente per la preparazione di torte, gelati o muffin.
Vi lascio la ricetta del caramello e della salsa al caramello, in questa versione anche detta salsa mou, ancora più buona ;)

Procedimento

Come fare Caramello e salsa al caramello

Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 20 min

Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

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Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare.

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Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato.

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Lasciate raffreddare il caramello e utilizzatelo come previsto dalla ricetta.

caramello.JPG

Per ottenere la salsa al caramello, invece, una volta pronto il caramello, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, che avrete prima fatto scaldare in un pentolino.

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Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare la salsa al caramello e utilizzatela come previsto dalla ricetta.

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  1. Commento di Kim — 21 ottobre 2017 @ 7:57 pm

    Ciao :) Una domanda, se io usassi questa salsa come farcitura per i muffin si potrebbe fare? Mettendola in forno intendo, non riempiendoli dopo..uno strato di impasto nello stampino per muffin, uno di questa salsa e un altro di impasto. Una volta ho provato a riempirli di nutella con la siringa, una faticaccia e pochissima nutella dentro, perciò non li vorrei riempire dopo

  2. Commento di Elvy — 26 settembre 2017 @ 9:22 am

    No 2 cucchiai e infatti poi si era sciopto,ma dopo un attimo cristallizzato è nn aveva più nessun cambiamento

  3. Commento di Misya — 25 settembre 2017 @ 4:15 pm

    @Elvy Non è che hai messo troppa acqua?

  4. Commento di Elvy — 25 settembre 2017 @ 4:06 pm

    Ciao misya..Ho provato a fare il caramello ma è stato un disastro..aggiungendo l’acqua si scioglieva per poi diventare granuloso in un attimo e non caramella più. Ho provato aggiungendo un goccio d’acqua ma sempre lo stesso problema. Come mai ?

  5. Commento di Misya — 19 giugno 2017 @ 9:46 am

    @Rachele Ti consiglio questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/cheesecake-al-caramello.htm

  6. Commento di Rachele — 17 giugno 2017 @ 4:19 pm

    Ciao, qualche tempo fa ho comprato del caramello morbido che non sono riuscita più ad utilizzare per dei dolci che dovevo fare, mi sapresti consigliare qualche ricetta dove poterlo utilizzare? Magari qualche cheesecake e o altri dolci senza forno. Grazie mille in anticipo!

  7. Commento di Vincenzo — 6 ottobre 2016 @ 7:48 pm

    Ho provato a fare il caramello. Se non si asciuga lo zucchero non si caramella e la quantità di acqua è poca e diventa un pezzo di marmo. Alla fine ho aggiunto acqua. Calda per potermo utilizzare

  8. Commento di Misya — 12 settembre 2016 @ 9:34 am

    @marina Devi versarla calda e poco per volta mescolando di continuo, così non dovrebbero formarsi grumi!

  9. Commento di marina — 10 settembre 2016 @ 4:29 pm

    ciao flavia ho fatto questa ricetta due volte a distanza di tempo…ma perché quando vado a versare la panna tiepida si fa tutta grumosa?infatti poi mi tocca passarla col colino… 😧 cmq complimenti

  10. Commento di Misya — 1 marzo 2016 @ 10:45 am

    @Lorena In effetti la salsa al caramello classica è senza panna, questa è una variante, spesso indicata come salsa mou, ma sempre di salsa al caramello parliamo :)

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