Caramello e salsa al caramello

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Ricetta Caramello e salsa al caramello del 18-01-2009 [Aggiornata il 13-03-2018]

Preparare il caramello è davvero semplicissimo...ottimo per ricoprire dolci come panna cotta, cheesecake o torta fredda allo yogurt, o utilizzato come ingrediente per la preparazione di torte, gelati o muffin.
Vi lascio la ricetta del caramello e della salsa al caramello, in questa versione anche detta salsa mou, ancora più buona ;)

  • Ingredienti per il caramello
  • tempi di preparazione Preparazione: 5 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 15 min
Caramello e salsa al caramello
Caramello e salsa al caramello
Procedimento

Come fare Caramello e salsa al caramello

Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

1 caramellare zucchero

Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare.

Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. Utilizzate subito

Per ottenere la salsa al caramello, invece, una volta pronto il caramello, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, che avrete prima fatto scaldare in un pentolino.

2 aggiungere panna

Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare la salsa al caramello e utilizzatela come previsto dalla ricetta.

3 cuocere caramellocaramello

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  1. Misya
    Risposta di Misya 2 Gennaio 2023 data commento 10:05 am

    @s ciao, mi spiace.
    Hai seguito bene la ricetta o hai apportato qualche modifica?

  2. Utente
    Commento di s 22 Dicembre 2022 data commento 6:41 pm

    a me è uscita troppo dolce ed è rimasta liquida.. consigli?

  3. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2022 data commento 9:14 am

    @lisa nella mia ricetta non è previsto

  4. Utente
    Commento di Lisa 18 Ottobre 2022 data commento 2:34 pm

    Ho confrontato gli ingredienti della salsa al caramello con qualche altra ricetta ed in diverse ho trovato anche il burro. È necessario o se ne può fare a meno?

  5. Utente
    Commento di Liliana 13 Febbraio 2022 data commento 8:25 pm

    Ottima ricetta, veramente deliziosa, si possono fare svariate cosa con essa.

  6. Utente
    Commento di Laura 31 Gennaio 2021 data commento 5:03 pm

    @Tiziana sono pienamente d’accordo con te! Seguo le ricette di misya da due anni… qui c’è sicuramente un errore! @misya la quantità d’acqua è sbagliata….

  7. Utente
    Commento di Clara 12 Maggio 2020 data commento 2:02 pm

    Sono arrivata al 13esimo tentativo, è riuscito solo nei primi due, non è cambiato niente, ne quantità ne procedimento, ma nel momento in cui si raffredda si cristallizza e diventa granuloso. Ho cercato soluzioni sul web ma niente, non riesco a capire perché. Consigli?

  8. Misya
    Risposta di Misya 31 Dicembre 2019 data commento 12:44 pm

    @momi maddai questa è una ricetta super collaudata, sicura di non aver apportato qualche modifica?

  9. Utente
    Commento di Momi 30 Dicembre 2019 data commento 7:06 pm

    Salsa al caramello: seguite le tue dosi e il procedimento! Risultato un disastro si solidifica tipo caramella, 🙁 Che dire?

  10. Utente
    Commento di Ripalta Totaro 8 Novembre 2019 data commento 11:21 pm

    @Car ..Ciao .. io x la salsa al caramello salato se in casa ho la panna da cucina adopero quella .. un po’ meno come dose rispetto la panna da montare( xchè un poco più consistente .. ma viene buonissima uguale ..🖒🖒😄

10 di 93 commenti visualizzati

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