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Carbonara con zucchine

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Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 4 persone:

La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. Una ricetta facile e veloce che vede al posto del saporito guanciale delle zucchine tagliate a fiammiferino che donano al piatto un gusto delicato, un piatto più leggero e delicato ma altrettanto gustoso. La stagione è perfetta per provare questa nuova variante e vedrete che la carbonara con zucchine incontrerà i gusti di tutti ;)
Io vi saluto perchè oggi ho un bel da fare, mi hanno regalato delle cassette di verdura, e ho deciso di approfittare per fare un pò di conserve per l'inverno, baci :*

Procedimento

Come fare la Carbonara di zucchine

In una padella antiaderente e capiente, far rosolare uno spicchio di aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero.
Sollevare l'aglio e far cuocere le zucchine con un coperchio a fuoco dolce per 10 minuti circa.

zucchine in padella

Trascorsi 10 minuti, regolare di sale e cuocere a fuoco medio senza coperchio per altri 5 minuti circa.

Sbattere in una ciotola le uova, unire il formaggio e una macinata di pepe nero.

sbattere uova

Cuocere quindi le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltare la pasta in padella con le zucchine aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il battuto d'uovo.

aggiungere pastaaggiungere uovo

Far saltare la carbonara di zucchine nella padella per un minuto.

mescolare bene

Servire con una spolverata di pepe e formaggio su ogni piatto.

carbonara di zucchine

TAGS: Ricette di Carbonara con zucchine | Ricetta Carbonara con zucchine | Carbonara con zucchine 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 novembre 2017 @ 3:46 pm

    @ROSA Sono troppo contenta che ti sia piaciuta questa ricetta! Grazie mille per l’affetto con cui mi segui, un caro abbraccio :-*

  2. Commento di ROSA — 9 novembre 2017 @ 3:44 pm

    Mysia ho fatto la carbonara con zucchine, veramente saporito. Mi ha fatto ricordare della mia infanzia in Italia e della cugina di mia mamma e delle mie care zie. Io abito negli Stati Uniti e spesso faccio le tue saporite ricette specie quelle Napoletane e se non ricordo qualche ricetta posso sempre contare sul tuo sito. Grazie di vero cuore da una Napoletana in America.

  3. Commento di Misya — 28 ottobre 2016 @ 5:09 pm

    @Marilisa Cavion Grazie mille per il tuo affetto e i tuoi messaggi!

  4. Commento di Marilisa Cavion — 28 ottobre 2016 @ 5:07 pm

    , ho letto la ricetta della della carbonara con zucchine , che voglio provare a fare , deve essere molto buono questo primo , un grazie e un abbraccio sempre x le tue deliziose ricette , ti abraccio sempre io la tua amica ( Marilisa , ciao

  5. Commento di Misya — 4 luglio 2016 @ 10:38 am

    @Valeria Eheheh, mi fa piacere 😉

  6. Commento di Valeria — 4 luglio 2016 @ 10:07 am

    Buona buona buona 😛 pranzetto di ieri riuscitissimo :*

  7. Commento di Misya — 27 giugno 2016 @ 9:34 am

    @flora Vero! 😉

  8. Commento di flora — 25 giugno 2016 @ 1:04 pm

    Ciao flavia, ho fatto ieri questa ricetta ma usando gli spaghetti grossi. Era buonissima! Una saporita alternativa per me che sono vegetariana e per chi non lo è.

  9. Commento di Misya — 20 ottobre 2014 @ 10:06 am

    Eheh la carbonara di zucchine è un successo garantito, ma mi fa piacere che vi sia piaciuta tanto 😀

    @Vicola: sì, l’abbinamento zucchine-zafferano è delicato e buonissimo, l’ho provato anche io in qualche ricettina (per esempio qui: http://www.misya.info/2008/11/05/gnocchetti-zucchine-e-zafferano.htm) 😉

  10. Commento di Lucrezia — 19 ottobre 2014 @ 9:25 am

    Io sono anni che la faccio, la trovo una valida alternativa alla tradizionale carbonara e un modo giusto di utilizzare le verdure

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