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Carbonara con zucchine

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Carbonara con zucchine
Carbonara con zucchine
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Ingredienti per 4 persone:

La carbonara di zucchine è una variante vegetariana della carbonara tradizionale. Una ricetta facile e veloce che vede al posto del saporito guanciale delle zucchine tagliate a fiammiferino che donano al piatto un gusto delicato, un piatto più leggero e delicato ma altrettanto gustoso. La stagione è perfetta per provare questa nuova variante e vedrete che la carbonara con zucchine incontrerà i gusti di tutti ;)
Io vi saluto perchè oggi ho un bel da fare, mi hanno regalato delle cassette di verdura, e ho deciso di approfittare per fare un pò di conserve per l'inverno, baci :*

Procedimento

Come fare la Carbonara di zucchine

In una padella antiaderente e capiente, far rosolare uno spicchio di aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a fiammifero.
Sollevare l'aglio e far cuocere le zucchine con un coperchio a fuoco dolce per 10 minuti circa.

zucchine in padella

Trascorsi 10 minuti, regolare di sale e cuocere a fuoco medio senza coperchio per altri 5 minuti circa.

Sbattere in una ciotola le uova, unire il formaggio e una macinata di pepe nero.

sbattere uova

Cuocere quindi le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltare la pasta in padella con le zucchine aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura e il battuto d'uovo.

aggiungere pastaaggiungere uovo

Far saltare la carbonara di zucchine nella padella per un minuto.

mescolare bene

Servire con una spolverata di pepe e formaggio su ogni piatto.

carbonara di zucchine

TAGS: Ricette di Carbonara con zucchine | Ricetta Carbonara con zucchine | Carbonara con zucchine 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 ottobre 2016 @ 5:09 pm

    @Marilisa Cavion Grazie mille per il tuo affetto e i tuoi messaggi!

  2. Commento di Marilisa Cavion — 28 ottobre 2016 @ 5:07 pm

    , ho letto la ricetta della della carbonara con zucchine , che voglio provare a fare , deve essere molto buono questo primo , un grazie e un abbraccio sempre x le tue deliziose ricette , ti abraccio sempre io la tua amica ( Marilisa , ciao

  3. Commento di Misya — 4 luglio 2016 @ 10:38 am

    @Valeria Eheheh, mi fa piacere 😉

  4. Commento di Valeria — 4 luglio 2016 @ 10:07 am

    Buona buona buona 😛 pranzetto di ieri riuscitissimo :*

  5. Commento di Misya — 27 giugno 2016 @ 9:34 am

    @flora Vero! 😉

  6. Commento di flora — 25 giugno 2016 @ 1:04 pm

    Ciao flavia, ho fatto ieri questa ricetta ma usando gli spaghetti grossi. Era buonissima! Una saporita alternativa per me che sono vegetariana e per chi non lo è.

  7. Commento di Misya — 20 ottobre 2014 @ 10:06 am

    Eheh la carbonara di zucchine è un successo garantito, ma mi fa piacere che vi sia piaciuta tanto 😀

    @Vicola: sì, l’abbinamento zucchine-zafferano è delicato e buonissimo, l’ho provato anche io in qualche ricettina (per esempio qui: http://www.misya.info/2008/11/05/gnocchetti-zucchine-e-zafferano.htm) 😉

  8. Commento di Lucrezia — 19 ottobre 2014 @ 9:25 am

    Io sono anni che la faccio, la trovo una valida alternativa alla tradizionale carbonara e un modo giusto di utilizzare le verdure

  9. Commento di antonella — 17 ottobre 2014 @ 6:23 pm

    Grande Misya !!!!!! Hai sempre delle ricette geniali …questa fa proprio per me pensa che non facevo quasi mai la carbonara perchè io la trovo troppo pesante …ma alla mia famiglia invece piace …ora ho la soluzione per me con le zucchine e per gli altri con la pancetta !!!!!!smak :) un bacio !!!!

  10. Commento di peccatidigola — 10 luglio 2014 @ 8:51 pm

    fatta stasera
    SUPER!!

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