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Carciofi alla romana

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Carciofi alla romana
Carciofi alla romana
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

I carciofi alla romana sono un contorno caratteristico della cucina laziale, un piatto semplice e leggero, ma ricco di gusto. I carciofi (di solito le mammole, una varietà di carciofi non spinosi, dalla forma tonda, tipici primaverili) vengono conditi con un trito di aglio e erbe aromatiche messo direttamente tra le loro foglie, poi vengono messi in una casseruola e cotti interi a testa in giù stretti uno all'altro. La ricetta è semplicissima, quindi non credo di dover aggiungere altro. Io oggi niente passeggiate e niente relax sono ad un evento sul web marketing, quindi vi saluto e vado a prepararmi per l'intervento di Ivano ;) baci e buon weekend ;*

Procedimento

Come fare i carciofi alla romana

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più scure e dure, poi tagliate la punta del carciofo, poi pulire il gambo.
2 pulire carciofi
4 pulire carciofi

Poi metteteli in una ciotola con acqua e limone.
3 ciotola con acqua e limone

Nel frattempo lavate e tritare il prezzemolo, la menta e l'aglio.
Metteteli in una ciotola con due cucchiai di olio, il sale, il pepe e mescolate il tutto.
1 erbe aglio tritati

Aprite leggermente le foglie del carciofo per far posto al trito aromatico, e inserite quindi tra le varie foglie. (Andrebbe usata la mentuccia selvatica, ma in mancanza di meglio io ho optato per la classica menta).
5 allargare foglie
6 aggiungere erbe

Mettete ora i carciofi in un tegame stretto e dai bordi alti, a testa in giù, condite con un filo d'olio e aggiungete un dito di acqua.
7 mettere capovolti in pentola

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti circa.
8 cuocere carciofi
9 cuocere carciofi

Servite i carciofi alla romana nei piatti.
carciofi alla romana

TAGS: Ricette di Carciofi alla romana | Ricetta Carciofi alla romana | Carciofi alla romana 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 4 dicembre 2017 @ 11:43 am

    @Eleonora Sono felice di esserti stata utile, grazie a te per il messaggio!

  2. Commento di Eleonora — 1 dicembre 2017 @ 8:33 pm

    io coi carciofi non vado molto d’accordo, perciò grazie per questa ricetta che mi è piaciuta parecchio e mi è stata utile.

  3. Commento di Maria — 11 maggio 2017 @ 11:16 pm

    Ciao misietta ke buoni…… A me pero non vengono mai bene,o non sanno di niente o ce troppo olio non so ke fare adoro i carciofi…….ps io li.metto a testa in su

  4. Commento di Misya — 2 marzo 2016 @ 6:56 pm
  5. Commento di Mara — 2 marzo 2016 @ 6:44 pm

    Ciao :)
    Domanda da iper-ignorante in materia: ma la barbetta interna dei carciofi non si toglie? Non dà fastidio sotto i denti poi?
    Amo i carciofi ma tutte le volte mi faccio scoraggiare dalle operazioni di pulizia, è più quello che si butta che quello che si mangia, mi viene l’angoscia! Ahah!

  6. Commento di Misya — 22 febbraio 2016 @ 11:01 am

    @Gabriela Ma che dolce che sei :°)

  7. Commento di Gabriela — 21 febbraio 2016 @ 8:27 pm

    Flavia, appena ritorna la mentuccia io la raccolgo per me, se vuoi posso raccogliere un po anche per te e te la invio con la posta 😉 Basta che mi mandi l indirizzo
    Un abbraccio

  8. Commento di Misya — 1 febbraio 2016 @ 6:22 pm

    @francy Varianti interessanti, grazie!

  9. Commento di francy — 1 febbraio 2016 @ 1:42 pm

    Ciao Flavia! Io li faccio sempre e ti consiglio di mettere il vino bianco invece dell’acqua. Se non hai la mentuccia, puoi usare la maggiorana. E se ti piace puoi aggiungere anche un po’ di finocchietto nel trito aromatico. Sentirai che sapore!!! tanti baci e buona settimana :)

  10. Commento di Misya — 1 febbraio 2016 @ 11:00 am

    @Gabriela Sì, lo so, ma qui a Napoli è praticamente impossibile trovarla :/

    @Marisa Se la provi fammi sapere!

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