Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Carciofi ripieni alla napoletana

Carciofi ripieni alla napoletana

5/5 VOTA
Carciofi ripieni alla napoletana
Carciofi ripieni alla napoletana
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

I carciofi ripieni o per dirla alla napoletana, e mammarelle 'mbuttunate sono il modo più classico in cui si preparano i carciofi a casa mia in questo periodo. La varietà di carciofo da utilizzare in questa ricetta si chiama mammarella, un carciofo grande, tondo dalle foglie carnose tipico del mese di marzo, la farcitura alla napoletana prevede un composto base di pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo tritato a cui vengono aggiunti olive e capperi o acciughe. Se non avete mai assaggiato i carciofi ripieni in questo modo, vi consiglio di provare questa ricetta, ve ne innamorerete al primo assaggio. Io scappo che ho un pò di arretrato con il lavoro, la presenza di Elisa in ufficio in questi giorni, mi ha un pò scombussolato ed ora devo andare al recupero ;)

Procedimento

Come fare i carciofi ripieni napoletani

Lavate e mondate i carciofi spuntando la parte d'avanti, privandoli delle foglie esterne più dure
Carciofi ripieni napoletani 3

Pelate e tagliate parte del gambo
Carciofi ripieni napoletani 4

Poi aprite i carciofio con le mani
Carciofi ripieni napoletani 5

Metteteli in acqua e limone per mezz'ora
Carciofi ripieni napoletani 6

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolate il tutto con il pecorino grattugiato, il provolone tagliato a pezzi, il pangrattato, olive, capperi, sale e pepe e un filo d'olio.
Carciofi ripieni napoletani 7

Unite un uovo battuto per far legare bene il tutto

Carciofi ripieni napoletani 11

Carciofi ripieni napoletani 12

Farcite l'interno di ogni carciofo con il composto ottenuto
Carciofi ripieni napoletani 13

Poggiate adesso i carciofi in una teglia da forno , irrorate con un filo d'olio, poi aggiungete nella pirofila duer dita d'acqua ed il sale e infornate i carciofi ripieni a 180°

Carciofi ripieni napoletani 15

Cuocete per 30 minuti.
Carciofi ripieni napoletani 16

Servite i carciofi alla napoletana, caldi
Carciofi ripieni napoletani

TAGS: Ricette di Carciofi ripieni alla napoletana | Ricetta Carciofi ripieni alla napoletana | Carciofi ripieni alla napoletana 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Carciofi ripieni alla napoletana
  1. Commento di Misya — 24 maggio 2017 @ 9:24 am

    @lolli Non saprei dovrei vedere i passaggi, io li ho fatti più volti e non ho avuto problemi. Puo essere che i carciofi non erano buoni, oramai non è più periodo.

  2. Commento di lolli — 23 maggio 2017 @ 9:22 pm

    Ho fatto la ricetta dei carciofi alla napoletana al forno. Ho seguito la ricetta alla letera ma mi sono venuti secchissimi e immaginabili. E anche crudi e duri all’interno. Come mai?

  3. Commento di Misya — 28 marzo 2017 @ 4:52 pm

    @Giada Forse dovevi levarne ancora un paio?

  4. Commento di Giada — 28 marzo 2017 @ 4:39 pm

    Ciao! Ho tirato fuori da poco i carciofi dal forno…ma le foglie esterne restano dure da non poter essere mangiate neanche dopo mezz’ora di forno? Grazie :)

  5. Commento di Jenny — 24 dicembre 2015 @ 1:21 am

    CIAO MISYA……..SI INTENDEVO PROPRIO SU GRIGLIA MA MIO COGNATO HA QUELLE ULTRA MODERNE DOVE PUOI INFILARCI ALL’ INTERNO PROPRIO LA PIROFILA !Cmq se non proveremo alla griglia vedrò di farli in forno non subito però! Ti farò sapere!Grazie sempre per i tuoi consigli!Buon Natale :)🎅⛄❄🎁

  6. Commento di Misya — 23 dicembre 2015 @ 6:09 pm

    @jenny Intendi tipo al cartoccio? Forse sì… sulla griglia invece mi sa di no…

  7. Commento di jenny — 23 dicembre 2015 @ 2:19 pm

    Ciao misya questi carciofi si potrebbero fare con il barbecur?

  8. Commento di enrico — 15 dicembre 2015 @ 11:54 am

    Il “d’avanti” non si può proprio vedere! per il resto ottima ricetta!

  9. Commento di Misya — 28 aprile 2015 @ 5:42 pm

    @Nina In realtà vanno bene entrambi, comunque provolone 😉

  10. Commento di Nina — 28 aprile 2015 @ 11:48 am

    Provolone o asiago?…

10
di 19 commenti visualizzati Mostra altri commenti »