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Carciofini sott’olio

Carciofini sott’olio
Carciofini sott’olio
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 2 vasetti:

I carciofini sott'olio sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea, ciononostante, erano anni che a casa mia non si facevano ( a differenza delle melanzane sott'olio che invece si preparano ogni anno). La settimana scorsa ho convinto mia mamma e abbiamo fatto insieme giusto 2 barattolini di carciofini sottolio così da non massacrarci di lavoro, ieri li abbiamo assaggiati e... ehm mi sa che in questi giorni dobbiamo rifarli perché sono venuti buonissimi e un vasetto e' già bello e che andato! Oltre a lasciarvi la ricetta, vi lascio una piccola guida su come sterilizzare i vasetti per le conserve magari può tornarvi utile se decidete di cimentarvi nella preparazione di qualche conserva con le verdure di stagione o nella preparazione delle marmellate. Vi auguro una buona giornata, io me ne vado a fare shopping primaverile, ho bisogno di mettere un po' di colore nel mio armadio, ciaociao

Procedimento

Come fare i carciofini sott'olio

Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne più scure, tagliate quindi le foglie del carciofo a metà altezza, ed eliminate la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo.
carciofini

Otterrete così i cuori di carciofo,che metterete in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale e lascerete lì per 2 ore

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Trascorso questo tempo, mettete in una pentola abbastanza capiente 1 litro d'acqua e 1 litro d'aceto. Quando arriverà il bollore, scolate i carciofini dall'acqua e tuffateli nella pentola.

bollire i carciofini

Fate cuocere 10 minuti quindi, scolatli
Preparate un canovaccio pulito e mettete a raffreddare ed asciugare i carciofini con ltesta rivolta versa il basso per 8/10 ore

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Preparate in un piatto l'aglio ed il peperoncino tagliati a pezzetti e del prezzemolo tritato secco

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Preparate ora i carciofini sott'olio mettendo carciofini, aglio, peperocino e prezzemolo nei barattolini di vetro precedentemente sterilizzati

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Coprite interamente con olio di semi e olio d’oliva in parti uguali

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Chiudete i barattoli e mettete in dispensa i barattoli di carciofini sott'olio per almeno 10 giorni prima di assaggiarli

carciofini sottolio

carciofi sottolio

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 20 gennaio 2016 @ 10:26 am

    @Cristina Io con quei tempi non ho mai avuto problemi, ma senz’altro bisogna accertarsi che siano perfettamente asciutti, come dici tu :)

  2. Commento di Cristina — 19 gennaio 2016 @ 6:11 pm

    Vorrei dare un piccolo suggerimento sul lasciugatura dei carciofini. Questo periodo evitare che facciano muffa come è successo a me vanno fatti asciugate per svariati giorni avendo l’accortezza di girarlo e ritirarlo. Mia suocera né faceva tantissimi e mi ha detto che 8/10 ore non bastano.

  3. Commento di Misya — 28 aprile 2015 @ 5:57 pm

    @alessia Se ti piace, certo!

  4. Commento di alessia — 28 aprile 2015 @ 4:09 pm

    ciao, ricetta molto buona.. ma posso mettere anche un po di menta?

  5. Commento di Misya — 24 aprile 2015 @ 5:09 pm

    @Lidia Ancora no, ma mi sto attrezzando, è sulla lista di cose da fare 😉

  6. Commento di Lidia — 24 aprile 2015 @ 12:57 pm

    Provati ottimi ……io li ho tagliati a metà facendoli cuocere 7’circa e non ho aggiunto il peperoncino perché mi piacciono più delicati.Grazie
    PS.Vorrei preparare in vasetto anche delle zucchine…….c’è una ricettina:) ? Grazie ancora

  7. Commento di Misya — 14 aprile 2015 @ 1:44 pm

    @salvo profita Fammi sapere come ti sono venuti 😉

  8. Commento di salvo profita — 14 aprile 2015 @ 8:01 am

    Grazie per la ricetta esposta molto chiara e con parole povere.

  9. Commento di Misya — 31 marzo 2015 @ 9:20 am

    @Lidia Probabilmente sì… controlla la cottura con una forchetta, ricordandoti che devono essere cotti ma ancora un po’ callosetti (o rischi che ti si disfino con la conservazione)

  10. Commento di Lidia — 30 marzo 2015 @ 8:42 pm

    Vorrei fare una domanda se li taglio a spicchi i carciofi in 4 perché li preferisco 10minuti di cottura son troppi giusto? Dovrei dimezzare ?

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