Casatiello bimby

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Ricetta Casatiello bimby del 17-03-2015 [Aggiornata il 19-04-2017]

Preparato per tradizione nel periodo di Pasqua, il casatiello è il più tipico dei rustici napoletani. Usato spesso come sinonimo di tortano, differisce in quanto le uova vengono messe intere e crude sopra l'impasto principale, piuttosto che sode e a pezzi nell'impasto.
Con questa ricetta potrete preparare il casatiello anche con il bimby.

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 15 min
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Casatiello bimby
Casatiello bimby
Procedimento

Come fare il Casatiello con il bimby

Versate nel boccale acqua e lievito, e lavorate per 30 sec. a 37°, vel. 2.
Aggiungete metà della farina e lavorate per 2 min. a vel Spiga.
Aggiungete metà dello strutto, lavorate per 30 sec. a vel 3, quindi il resto della farina con sale e pepe, 2 min. a Spiga.
Infine aggiungete il resto dello strutto e 3/4 del pecorino, e lavorate per altri 5 min. a vel. Spiga.
Fate lievitare per almeno 1 ora.

Riprendete l'impasto, toglietene un pezzetto da usare per bloccare le uova, e stendete il resto su una spianatoia infarinata.
Disponete sulla sfoglia il salame ed il provolone tagliato a dadini, spolverizzate con il restante pecorino e arrotolate il più strettamente possibile.
Ungete lo stampo da casatiello con abbondante strutto, disponetevi il rotolo formando una ciambella, unendone bene le estremità.
Lasciate lievitare il casatiello per tutta la notte (o per almeno 3 ore in un luogo caldo, coperto con un canovaccio).
Infine formate degli avvallamenti, a intervalli regolari, posizionateci le uova e fermatele formando su ognuna una X con striscioline dell'impasto messo da parte.
Ungete l'intera superficie con strutto, infornate in forno preriscaldato a 160°C e cuocete per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e servire.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 5 Giugno 2023 data commento 9:49 am

    @alice mmm io non rischierei

  2. Utente
    Commento di Alice 31 Maggio 2023 data commento 4:29 pm

    Se lo faccio lievitare 3 ore viene comunque morbido l’impasto?

  3. Utente
    Commento di Gabriella 30 Aprile 2023 data commento 12:08 am

    @Giovanna Russomando io lo lascio coperto dentro il forno spento e lievita bene

  4. Utente
    Commento di MAKAR OLESYA 8 Aprile 2023 data commento 6:08 pm

    Ciao Misya… Sei una garanzia… Sempre ho fatto belle figure con i tuoi ricette..😍💐🥰🤗

  5. Utente
    Commento di Elvira 7 Aprile 2023 data commento 11:09 pm

    Proverò a farlo, grazie per la ricetta.

  6. Utente
    Commento di Giovanna Russomando 26 Marzo 2023 data commento 11:49 pm

    Ciao Misya,scusami non capisco se tutta la notte deve lievitare in frigo o fuori,grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 19 Aprile 2022 data commento 9:14 am
  8. Utente
    Commento di Marilena 16 Aprile 2022 data commento 7:59 am

    Per chi non piace lo strutto cosa si può usare in alternativa

  9. Utente
    Commento di Annalisa 14 Aprile 2022 data commento 8:04 pm

    Ciao, vorrei sapere il lievito fresco a quale quantità di lievito in polvere corrisponde x questa ricetta. Grazie

  10. Misya
    Risposta di Misya 21 Febbraio 2022 data commento 10:12 am

    @marianna io non ci ho mai provato ma sicuramente si può fare, occhio a bilanciare tutti gli ingredienti e fammi sapere poi

10 di 72 commenti visualizzati

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