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Casatiello salsiccia e friarielli

Casatiello salsiccia e friarielli
Casatiello salsiccia e friarielli
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora e 30 min
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 28:

Il casatiello salsiccia e friarielli è una variante del classico casatiello napoletano che preparo ogni anno a Pasqua. L'impasto base quindi è lo stesso, ma la farcitura cambia, ma mantenendo gli ingredienti tipici della mia città. Al posto dei classici formaggi e salumi il ripieno è infatti composto dal binomio indissolubile per noi napoletani...salsicce e friarielli! Dovete assolutamente provare questo casatiello con salsiccia e friarielli e dirmi cosa ne pensate, io me ne sono innamorata al primo morso e, insieme agli altri, farà parte dei rustici preparati per il sabato santo, garantito! Vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce, dolcissima giornata :*

Procedimento

Come fare il casatiello salsiccia e friarielli

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
1 lievito nell acqua

Aggiungete la farina e iniziate ad impastare.
Casatiello con il lievito madre 2

Quindi aggiungete strutto, sale e pepe ed amalgamate bene. Continuate a lavorare fino a far incordare l'impasto.
Casatiello con il lievito madre 3
Casatiello con il lievito madre 4

Formate un panetto e mettetelo a lievitare nel forno spento, per 2-3 ore o comunque finché non sarà raddoppiato di volume.
1 impasto
9 impasto cresciuto

Nel frattempo cuocete le salsicce in una padella antiaderente con un fondo d'acqua.
2 cuocere salsicce

Cuocete per una ventina di minuti, rigirando le salsicce a metà cottura. Poi, quando l'acqua sarà evaporata, sfumate con il vino bianco.
4 cuocere salsicce
8 salsicce cotte

Nel frattempo cuocete in un'altra padella i friarielli già puliti.
Coprite col coperchio e fate cuocere per una decina di minuti, finché non saranno appassiti.
3 friarielli in padella
5 cuocere friarielli

Sollevate i friarielli e metteteli da parte, quindi, nella stessa padella, fate soffriggere aglio olio e peperoncino.
6 aglio olio peperoncino

Aggiungete nuovamente i friarielli, aggiustate di sale e fate insaporire per una decina di minuti, rigirando ogni tanto.
6 soffriggere friarielli
7 friarielli cotti

Riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia sottile.
10 stendere impasto

Cospargete con i friarielli e con le salsicce tagliate a tocchetti, quindi aggiungete la provola tagliata a fettine sottili.
11 aggiungere salsicce friarielli
12 aggiungere provola

Arrotolate la sfoglia intorno alla farcitura, pareggiate leggermente i bordi (vi servirà un po' di impasto per creare 4 striscette), quindi sistematela con cautela nello stampo unto di strutto.
13 arrotolare
14 sistemare nello stampo

Create 2 fossette con le dita ai lati opposti dello stampo e aggiungete le uova sulla superficie. Fissatele con 4 striscette di impasto disposte a croce, creando dei gabbiotti. Fate riposare per almeno 1 ora.
15 aggiungere uova

Spennellate di strutto, quindi infornate per 1 ora circa a 170°C, in forno ventilato già caldo.
16 spennelare con strutto
17 casatiello cotto

Lasciate raffreddare, quindi sformate e servite.
casatiello_salsicce_friarielli
casatiello-salsicce-friarielli

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I vostri commenti

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  1. Commento di Chiara — 2 aprile 2017 @ 11:13 am

    Ciao Misya, secondo te è possibile prepararlo la sera prima, lasciarlo lievitare con il ripieno tutta la notte e infornarlo la mattina dopo, o potrei avere qualche problema?

  2. Commento di Misya — 25 marzo 2016 @ 6:18 pm

    @Amira Eheheh, ottimo!!

  3. Commento di Amira — 25 marzo 2016 @ 11:32 am

    Buongiorno misya e venuto oltre che bellissimo come il tuo anche buonissimo,un po saporito xke ho aggiunto hai spinaci e salsiccia anche capperi sotto sale e olive taggiasche buon sabato santo a tutti

  4. Commento di Misya — 25 marzo 2016 @ 10:22 am

    @Amira Ok, aspetto notizie!

    @Marisa Be’, spero che sia solo un periodo e che passi presto! Un abbraccio :*

  5. Commento di Marisa — 25 marzo 2016 @ 1:59 am

    ciaooooooooooooo MISYA..ohhhhhhhh..mangerei volentieri una fetta…mi piacerebbe farlo ( qui non ci sono salsicce, dovro aspettare amica che rientra dall’ italia….)..domani faro. .antipastini leggerei…poi pasta con gamberetti e zucchine….per secondo pesce al cartoccio ..una bella insalata mista….orta salata..frutta fresca….pecorella dolce che si fa’ qui ( ho fatto dieci pecorelle e dieci conigli ..tipo pandispagna…confezionati con accanto ovetti di cioccolato e poi regalo a parenti,,amici e vicini…) …la mia pressione fa’ i capricci….sale ..poi scende…un periodo no..passera’ …..io sono forte…ti abbraccio e bacini a ELISA…ciaooooooooooo SALUTO TUTTE TUTTE LE CUOCHINE VECCHIE NUOVE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

  6. Commento di Amira — 24 marzo 2016 @ 9:14 pm

    Misyaaaaaa e venuto benissimo,domani ti saprò dire se e pure buono !!!!!!:-)

  7. Commento di Misya — 24 marzo 2016 @ 6:24 pm

    @Amira Se ti piace l’accostamento con la salsiccia, perché no!

    @valentina Ops, un piccolo refuso 😛

    @Lorena Si sgusciano, come le normali uova sode 😉

  8. Commento di Lorena — 24 marzo 2016 @ 3:51 pm

    Io che sono piemontese Doc, da vera ignorante mi sono sempre chiesta… Ma come si fa poi a mangiare le uova che ci sono dentro con la scorza?! Sono curiosaaaaa!! Grazie!

  9. Commento di valentina — 24 marzo 2016 @ 1:53 pm

    Ciao misya!!! che bomba … da fare x forza! solo che mi sorge un dubbio … sopra parli di 4 ore di lievitazione mentre all ‘interno della spiegazione della ricetta ne trovo solo due di ore di lievitazione! errore di battitura?! grazie mille!!!

  10. Commento di Pì Creativa — 24 marzo 2016 @ 1:51 pm

    Spettacolo!!! Guarda come è cicciosino questo casatiello :).
    Salsiccia e friarielli forever! :)

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