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Cheesecake ai mirtilli

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Cheesecake ai mirtilli
Cheesecake ai mirtilli
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Dosi per
  • uno stampo da 22 cm
Ingredienti per la base:
Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per la gelatina:

Il cheesecake ai mirtilli è il dolce che ho preparato per festeggiare gli 8 anni del mio blog, nessuna torta particolare o in pasta di zucchero purtroppo perchè in questi giorni sono stata incasinatissima, ma un compleanno è un compleanno e va sempre festeggiato, anche solo con un simbolico cheesecake ;) Sapete amiche, ogni anno in questo giorno divento un pò malinconica, sembra ieri che con l'entusiasmo di una ragazzina postavo la prima ricetta senza sapere se mai qualcuno mi avrebbe letta ;) Non mi par vero che sulle pagine di questo blog da quel giorno ci sia raccontata tutta la mia vita, dal mio matrimonio, alla nascita di mia figlia, del mio nuovo lavoro, dei miei viaggi, delle storie della mia famiglia, del mio primo libro di cucina e soprattutto che abbia provato a realizzare così tante ricette, quasi 2000 ricette provate da una che fino a 8 anni fa non sapeva nemmeno cuocere un uovo, ma vi rendete conto? . In questi anni ho imparato tante cose nuove, sono cambiata molto, soprattutto negli ultimi anni, sono cresciuta e ho rivoluzionato più volte la mia vita e in tutti questi cambiamenti, voi che mi seguite ogni giorno su questo blog, siete state la mia costante. Ormai Misya è tutto per me, il mio alter ego, il mio lavoro, la mia finestra sul mondo, la mia quotidianità, la fonte di tante soddisfazioni e il punto d'incontro con tutte le persone che ho avuto la fortuna di conoscere in questi anni, sia virtualmente che fisicamente. Capirete quindi il perchè, quando arriva il 23 Aprile, più che quando io stessa compio gli anni, mi fermo un attimo a pensare al passato ed a quello che ho costruito sinora ma soprattutto quello che voglio ancora fare! Un cheesecake ai mirtilli quindi per festeggiare questi 8 anni passati, tanti traguardi raggiunti e tante cose belle alle spalle, ma soprattutto un augurio per l'infinità di nuove cose ancora da fare e da raccontare sulle bellissime pagine del mio amato blog. Buona giornata amiche e come sempre, grazie a voi che mi sostenete in questa fantastica avventura, baci :*

Procedimento

Come fare il cheesecake ai mirtilli

Mettete in un mixer biscotti e amaretti e frullateli finemente.
Cheesecake ai mirtilli 0

Sciogliete il burro, quindi incorporatelo ai biscotti tritati fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Foderate uno stampo a cerniera con carta forno e versateci dentro il composto, quindi compattatelo e livellatelo fino ad ottenere una base uniforme.
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Mettete la base così ottenuta in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo preparate la farcia.
Mettete i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua fredda.
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Montate la panna ben fredda di frigo, quindi riponetela nuovamente nel frigorifero.
Versate in un'ampia ciotola philadelphia, yogurt, vaniglia e zucchero a velo, e lavorateli con le fruste fino ad ottenere una crema liscia.
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Riscaldate i due cucchiai di succo di mirtilli in un pentolino.
Strizzate la gelatina e scioglietela nel succo, quindi incorporatela alla farcia.
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Incorporate ora la panna alla crema al formaggio, con un movimento dal basso verso l'alto.
Dovrete ottenere una crema omogenea.
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Riprendete la base di biscotti dal frigo, versateci la farcia e livellate bene.
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Mettete il cheesecake in frigo a riposare per almeno 4 ore.
Preparate ora la gelatina ai mirtilli.
Frullate i mirtilli con lo zucchero in un mixer, quindi aggiungete succo, acqua e fecola e mischiate ancora col mixer.
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Versate il tutto in un pentolino e cuocete per qualche minuto per far addensare la gelatina ai mirtilli.
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Lasciate raffreddare, quindi riprendete il cheesecake e guarnitelo con la gelatina ai mirtilli, livellandola bene.
Rimettete in frigo per almeno altri 30 minuti.
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Prima di servire, decorate il cheesecake con ciuffetti di panna e mirtilli freschi.

Cheesecake ai mirtilliCheesecake_mirtilli

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I vostri commenti

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  1. Commento di Caterina — 13 ottobre 2017 @ 9:46 pm

    Ciao @Anna! Io per evitare questo inconveniente sciolgo la fecola nell’acqua prima di aggiungerla al resto 😉

  2. Commento di Anna — 6 agosto 2017 @ 11:32 pm

    La torta è strepitosa, io ho usato il mascarpone al posto del Philadelphia per avere un sapore meno acido ed è riuscita benissimo! Ho solo avuto un po’ di difficoltà con la gelatina, si è addensata di colpo ed era come una colla appiccicosissima e quindi ho fatto fatica a spalmarla sulla torta! Per averla più liquida devo mettere meno fecola o cuocerla un pochino meno?

  3. Commento di bea — 10 giugno 2017 @ 2:53 pm

    50gr di mirtilli è ripetuto due volte!
    Ricetta stupenda che proverò! !!

  4. Commento di Misya — 7 febbraio 2017 @ 5:32 pm

    @gp21 È proprio la caratteristica della cheesecake il sapore di formaggio, non puoi evitarlo!

  5. Commento di gp21 — 7 febbraio 2017 @ 4:25 pm

    Ciao Misya! Per preparare la cheesecake cosa posso utilizzare per non far sentire eccessivamente il sapore del formaggio (philadelphia, ricotta o mascarpone che sia)? Anche riducendo le dosi, aggiungendo l’essenza di vaniglia il sapore è sempre molto intenso.

  6. Commento di Misya — 25 agosto 2016 @ 11:42 am

    @Mariella Grazie mille per i complimenti, purtropp in questa ricetta la panna non si può omettere 😉

  7. Commento di Mariella — 21 agosto 2016 @ 11:38 am

    Come posso sostituire la panna montata?
    Complimenti

  8. Commento di Misya — 27 luglio 2016 @ 9:05 am

    @Sara Il giorno prima senza problemi, 2 giorni prima è un po’ al limite, rischi che ti si spugni un po’ la base…

  9. Commento di Sara — 26 luglio 2016 @ 9:45 pm

    Ciao! Posso prepararla due giorni prima? Quanto mi dura in frigorifero?

  10. Commento di Misya — 15 febbraio 2016 @ 11:47 am

    @Luisa Magari prova a diminuirla un po’, ma eliminandola del tutto rischi che non ti regga la forma. So che qualcuno la sostituisce con l’agar agar, ma non ho mai provato.

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