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Cheesecake al caramello

Cheesecake al caramello
Cheesecake al caramello
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per uno stampo da 22:
Ingredienti per la salsa al caramello

Il cheesecake al caramello è l'ultimo esperimento dolce, preparato prettamente per mia sorella e mio cognato che adorano il caramello ed i miei cheesecake e visto che non è avanzata nemmeno una briciolina per il giorno dopo, direi che ho fatto centro anche questa volta.

Oggi mi sento davvero rigenerata, ho trascorso un belissimo weekend tra passeggiate nei boschi, aria pulita, buona cucina e ottima compagnia, cosa desiderare di più ;)
Metteteci poi che durante una passeggiata nei boschi, dopo aver giocato con gattini e cani, visto i cavalli, una lepre e tante farfalle, abbiamo avvistato un cervo in libertà e ho potuto spiegare ad Elisa come vivono gli animali all'aperto, cosa mangiano e quanto sono "delicati" e capirete oggi come sono felice :)

Oggi si riprende la routine chiusa tra quattro mura bianche e con le luci al neon in attesa delle vacanze e visto che è tardi ed ho molto da fare, devo tagliare corto e lasciarvi alla ricetta del cheesecake al caramello, vi saluto e vi invito a provare la ricetta, un bacino ed a più tardi

Procedimento

Come fare il cheesecake al caramello

Tritate i biscotti in un mixer, raccoglieteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso.
Mescolate per far amalgamare bene il tutto e poi versate il tutto in uno stampo a cerniera
tritare i biscotti e aggiungere il burro fusoLivellate bene e compattate la base, poi mettete in frigo per 30 minuti.
livellare e compattare bene la baseNel frattempo preparate la crema al caramello. Mettete la gelatina in acqua fredda cosi da farla ammorbidire.
preparare la crema al caramelloLavorate il formaggio aggiungendo il latte condensato a filo
lavorare il formaggio ed il latte condensatoStrizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in un cucchiaio di latte bollente.
Aggiungete al composto e mescolate.
strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al composto

Montate la panna ed incorporatela al composto.
montare la panna e aggiungerla a l composto

Riprendete ora lo stampo e Versate la crema al suo interno. Livellate la superficie e mettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
versare la crema nello stampo

Preparate ora la salsa alcaramello. Mettete in una casseruola lo zucchero e l'cqua.
preparare la salsa al caramello

Cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare
cuocere mescolando con un cucchiaio di legno

Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato.
mescolare fino a quando lo zucchero non sarà carammellato

Quindi spegnere il fuoco e aggiungere al caramello ottenuto la panna tiepida versata a filo.
aggiungere la panna al caramello

Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare
Riprendete ora il cheesecake e guarnitelo con la salsa al caramello versandola a filo su tutta la superficie.
guarnire il cheesecake con la salsa al caramello

Togliere il Cheesecake al caramello dallo stampo e servire
Cheesecake al caramello

TAGS: Ricette di Cheesecake al caramello | Ricetta Cheesecake al caramello | Cheesecake al caramello 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 settembre 2016 @ 9:25 am

    @Silvia Secondo me dovevi tenerla un po’ di più sul fuoco 😉

  2. Commento di silvia — 7 settembre 2016 @ 5:22 pm

    ciao Misya, ho fatto questa cheescake, buonissima, ma la salsa mi è rimasta un po’ troppo liquiderai :( quando tagliavo la fetta la salsa colava sul lato.
    Secondo te se mettessi nella salsa, dopo aver messo la panna, anche un foglio di gelatina ammorbidito dici che resterebbe più “compatta” e meno liquidosa?
    Il sapore confermo che è una cosa pazzesca!!!!!!!!!!!!! :)

  3. Commento di Misya — 20 giugno 2016 @ 9:12 am

    @Chiara Sì, certo

  4. Commento di Chiara — 19 giugno 2016 @ 3:13 pm

    Ciao misya vorrei provare la rjcetta ma vorrei sapere se è possibile farla in monoporzione e congelarla così da conservarla e tirarla fuori a ogni occasione

  5. Commento di Misya — 17 novembre 2015 @ 10:04 am

    @Francy79 Sì, certo, è possibile. Puoi provare a non mettere la colla di pesce, se vuoi, ma non usare l’amido, perché poi lo mangeresti crudo. Piuttosto, usa panna vegetale, che ha una tenuta migliore…

  6. Commento di Francy79 — 16 novembre 2015 @ 7:32 pm

    Ciao Misya!!! Questa favolosa Cheescake non l’ho ancora provata… Volevo farne dei mini Cheescake è possibile? Dimezzo le dosi non so quanti ne usciranno, l’unica cosa che non ho e la colla di pesce, posso non metterla in questi piccoli? Magari X tenerli un po su metto un po’ di amido di mais?

  7. Commento di Misya — 29 giugno 2015 @ 5:07 pm

    @Antonella No, quella fresca la trovi nel banco frigo e non è zuccherata

  8. Commento di Antonella — 29 giugno 2015 @ 11:07 am

    Scusate per panna fredda cosa s’intende? Quella da montare?

  9. Commento di Misya — 12 giugno 2015 @ 9:03 am

    @Titti Sì, non dovrebbero esserci problemi…

  10. Commento di Titti — 11 giugno 2015 @ 11:02 pm

    Ciao Misya! Volevo chiederti e spero tu mi risponda quanto prima……posso sostituire la Philadelphia con il mascarpone?! Grazie

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