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Cheesecake al limone

Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
Ingredienti per la gelatina al limone

Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

TAGS: Ricette di Cheesecake al limone | Ricetta Cheesecake al limone | Cheesecake al limone 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 27 ottobre 2016 @ 9:16 am
  2. Commento di VALENTINA — 26 ottobre 2016 @ 7:04 pm

    Devo rifare la cheesecake lunedi ma non al limone ma ai frutti di bosco. Posso sostituire lo yogurt ma per la gelatina? Come faccio?

  3. Commento di Misya — 17 ottobre 2016 @ 3:39 pm

    @VALENTINA Se è andata a ruba… complimenti a te!

  4. Commento di VALENTINA — 17 ottobre 2016 @ 1:46 pm

    Come sempre le tue ricette sono facili e gustosissime…. Ho fatto questa cheesecake ieri e devo dire che è andata a ruba!! Tutti i commensali hanno gradito ed io sono veramente rimasta soddisfatta, prima perchè era la prima volta che facevo una cheesecake e secondo perchè mi è piaciuta tantissimo, Golosissima e per niente sdegnosa!! Complimenti !!

  5. Commento di Misya — 29 settembre 2016 @ 4:52 pm

    @Manuela In alternativa alla maizena sarebbe meglio la fecola 😉

  6. Commento di Manuela — 29 settembre 2016 @ 3:22 pm

    Si può mettere la farina al posto della Maizena?

  7. Commento di Alessia — 5 settembre 2016 @ 9:48 pm

    Ciao alla fine ho messo la cheesecake prima in frigo, dopo circa tre ore in congelatore e poi nuovamente in frigo per riuscire a servirla.
    Devo dire che il risultato è stato ottimo, morbida e cremosa al punto giusto. È stato un successone grazie mille 😄

  8. Commento di Misya — 5 settembre 2016 @ 9:53 am

    @Alessia mi dispiace ma leggo solo ora? Sei riuscita a risolvere?

  9. Commento di Alessia — 3 settembre 2016 @ 3:47 pm

    Ciao io ho appena fatto la cheesecake. Usando una teglia da 24 cm di diametro ho aumentato la dose di 1/4 come consigliato da te il problema è che la crema è praticamente liquinda e adesso ho paura che non riesca a solidificarsi.
    Cosa posso fare? La posso mettere eventualmente in congelatore? Aiuto mi serve per questa sera per una cena a cui sono stata invitata.😦

  10. Commento di J&P — 15 agosto 2016 @ 6:21 pm

    Strepitosa!!😋😋😋
    E non ho neppure dovuto mettere il colorante…la gelatina aveva il giusto colore giallo!!!

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