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Cheesecake al limone

Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
Ingredienti per la gelatina al limone

Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

TAGS: Ricette di Cheesecake al limone | Ricetta Cheesecake al limone | Cheesecake al limone 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Daniela — 21 agosto 2017 @ 1:08 pm

    Ottima ,piace sempre a tutti

  2. Commento di Cinzia — 19 agosto 2017 @ 1:50 pm

    @Federica grazie 1000…

  3. Commento di Erica — 19 agosto 2017 @ 10:06 am

    Davvero buonissima! Anche per chi non è troppo amante del limone.

  4. Commento di Federica — 18 agosto 2017 @ 3:02 pm

    @Eleonora ciao! Su 400 gr di biscotti ( il mio stampo é il doppio rispetto a quello della ricetta) io ho usato 150gr di burro.. La base è perfettamente compatta e si taglia tranquillamente senza sgretolarsi 😊

  5. Commento di Federica — 18 agosto 2017 @ 2:57 pm

    @Cinzia io uso Hoplá, quindi già zuccherata! Questa ricetta é il top!

  6. Commento di Cinzia — 17 agosto 2017 @ 5:30 pm

    Ciao, complimenti per la ricetta, la farò sabato per portarla a casa di amici. Un dubbio… La panna per dolci è quella zuccherata o no?

  7. Commento di Eleonora — 13 agosto 2017 @ 4:57 pm

    @ annalisa. Grazie mille! 😘

  8. Commento di Annalisa — 12 agosto 2017 @ 5:23 pm

    @Eleonora, le dosi sono esatte. 20g di burro per 50g di biscotti. Io ne metto 100g perché amiamo una base più alta…quindi metto 250g di biscotti. Aumento sempre in proporzione. Anche perché se metti troppo burro rispetto ai biscotti la base diventa un mattone 😅 mi permetto perché oramai sono “esperta” di cheesecake e questa è il mio cavallo di battaglia. Magari hai tritato poco i biscotti o non li hai amalgamati bene col burro. Io non uso mai i digestive…uso spesso quelli mulino bianco, se devo comprarli di proposito…altrimenti utilizzo quelli che mi ritrovo in casa…biscotti al burro, alla panna,ecc…e non sempre di marche note.
    Vedremo che dirà Flavia , un bacio 😘

  9. Commento di Eleonora — 12 agosto 2017 @ 4:40 pm

    Ciao Flavia, ho fatto questa splendida cheescake ma la quantità di burro per la base mi è sembrata poca rispetto ai biscotti, tant’è che l’ho aumentata a 120’gr ma mi è venuta comunque una base troppo poca compatta. Non è che scrivendo la ricetta è stato commesso un errore??? Grazie mille per una tua risposta e adoro il tuo blog baci

  10. Commento di Misya — 23 giugno 2017 @ 5:01 pm

    @cristina Secondo me puoi anche farla oggi.

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