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Cheesecake al limone

Cheesecake al limone
Cheesecake al limone
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
Ingredienti per la gelatina al limone

Il Cheesecake al limone e' uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e' la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo "tenerezza al limone". Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l'affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma ;)

Procedimento

Come fare il Cheesecake al limone

Frullate i biscotti nel mixer e mescolarli insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.

Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte

In un'ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .

Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.

Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea

Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.

Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l' amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.

Aggiungere l'acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione

Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo

Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.

Rimettere il cheesecake in frigo per un'ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco

Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire

TAGS: Ricette di Cheesecake al limone | Ricetta Cheesecake al limone | Cheesecake al limone 
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I vostri commenti

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  1. Commento di J&P — 15 agosto 2016 @ 6:21 pm

    Strepitosa!!😋😋😋
    E non ho neppure dovuto mettere il colorante…la gelatina aveva il giusto colore giallo!!!

  2. Commento di francesca — 11 agosto 2016 @ 12:27 pm

    La ricetta è super ma…. ho dovuto stampare 11 pagine!!! Non potresti fare una versione stampabile più corta?

  3. Commento di Misya — 27 luglio 2016 @ 5:04 pm

    @gabryb Puoi uno yogurt normale e aggiungere la buccia grattugiata di 1/2 limone (o 1 limone intero, se preferisci un gusto più intenso)

  4. Commento di gabryb — 27 luglio 2016 @ 1:05 pm

    Ciao, per favore come si può sostituire lo yogurt al limone? Grazie anticipate

  5. Commento di Misya — 20 luglio 2016 @ 9:10 am

    @Matilde Ottima idea, brava!

  6. Commento di Matilde — 19 luglio 2016 @ 10:12 pm

    E’ davvero strepitosa anche se ho fatto una piccola variante xchè sarei a dieta.
    Ho usato le digestive integrali e al posto di 120 gr di zucchero a velo ho usato 60 gr di fruttosio.
    Grazie, ti spio volentieri.

  7. Commento di Misya — 18 luglio 2016 @ 5:25 pm

    @Enrica Se non ti importa che venga un pochino più bassa, sì, altrimenti aggiungi 1/5 o meglio ancora 1/4 di dose in più :)

  8. Commento di Enrica — 18 luglio 2016 @ 3:35 pm

    Ciao Misya:-). Io ho uno stampo da 24..andrà bene lo stesso?

  9. Commento di Misya — 18 luglio 2016 @ 8:59 am

    @Alessandra Per 30 g penso che puoi lasciare invariato il resto (o al limite aggiungi una cucchiaiata di panna in più, se vuoi)
    Fammi sapere come viene all’ananas!

  10. Commento di Alessandra — 15 luglio 2016 @ 6:17 pm

    Ciao Misya….vorrei adattare questo cheesecake ..facendolo all’ananas…che ne dici? X domenica e quindi vorrei già prepararlo domani….
    Se mettessi solo 300 gr di philadelphia….devo modicare anche il resto degli ingredienti??
    Grazie mille!
    Alessandra

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