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Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole
Cheesecake alle fragole
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale: 30 min
Ingredienti per uno stampo da 24cm:

Il Cheesecake alle fragole è un dolce fresco e gustoso a base di frutta, formaggi e panna. La ricetta di questo cheesecake alle fragole l'ho improvvisata domenica scorsa con quello che avevo in frigo, ma ho conservato la ricetta per pubblicarla con la nuova veste grafica del sito e per festeggiare i 3 anni del blog ;)
E' un cheesecake senza cottura e devo dire che per essere un dolce improvvisato, il risultato è stato da leccarsi i baffi, a casa mia hanno gradito tutti e già mi hanno chiesto di rifarlo alla prima occasione, magari decorandola con una coulis di fragole, che dite?
Come avrete capito dalle ultime ricette che sto pubblicando.. sto in una "fase dolce" e non riesco ad uscirne, ho tempo solo nel weekend e mi da gioia fare dolci così da poterli far assaggiare alla mia famiglia oppure regalarli in giro. Mi sento un piccolo dispenser di dolcezze e la cosa mi piace da impazzire :P

Procedimento

Come fare il Cheesecake alle fragole

Per prima cosa, fate ammorbidire la gelatina mettendola in una ciotola con l'acqua fredda per 15 minuti circa.
4 bagnare colla di pesceTritate i biscotti nel mixer, disporli in una terrina e lavorarli insieme al burro fuso.
1 tritare biscotti
2 aggiungere burro fusoVersare i biscotti  sul fondo di uno stampo ricoperto alla base con un cerchio di carta forno. Compattate la superficie, quindi mettere in frigo a riposare per mezzora.

3 compattare base

Lavate le fragole e eliminate loro il picciolo, tagliatele a pezzetti e frullatele

5 frullare fragole
Lavorate la philadelphia insieme alla ricotta e lo zucchero a velo.

Aggiungere la purea di fragole

5 crema di formaggio

Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela con due cucchiai di panna. Quindi aggiungetela nella crema al formaggio e mescolate.
aggiungere colla di pesce

Montate la panna ben fredda di frigo. Aggiungetela alla crema ed incorporatela mescolando con un cucchiaio di legno. Mescolate con delicatezza la crema di fragole fino a renderla omogenea.

6 aggiungere panna

Versate la crema alle fragole sulla base di biscotti livellando la crema il più possibile. Mettere il cheesecake alle fragole in frigo a rassodare per almeno 4 ore.

7 versare sulla base

Togliete il dolce dallo stampo e trasferitelo su un piato da portata.
8 togliere dal frigo

Decorare ora il vostro cheesecake con fragole fresche e servite
cheesecake fragole

cheesecake_fragole

cheesecake alle fragole

E qui trovate la video ricetta

TAGS: Ricette di Cheesecake alle fragole | Ricetta Cheesecake alle fragole | Cheesecake alle fragole 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Susi — 6 luglio 2017 @ 2:36 am

    Ciao misya, alla fine ha tenuto, anzi hanno tenuto, perché per paura che non bastasse ne avevo fatte due.. le ho fate riposare qualche ora in congelatore e si sono rassodante anche se non volevano, successone, non ne è rimasta una briciola.. a questo punto credo di aver messo troppe fragole frullate che hanno diluito troppo il tutto, nonostante questo, buonissima, grazie per le tue super ricette

  2. Commento di Misya — 5 luglio 2017 @ 9:14 am

    @Susi Fammi sapere!

  3. Commento di Susi — 4 luglio 2017 @ 11:24 pm

    Quando ho mescolato il mascarpone e la ricotta era molto cremoso, la densità è cambiata quando ho aggiunto le fragole frullate.. Di gelatina ho messo 15 g
    Spero si rassodi per domani

  4. Commento di Misya — 4 luglio 2017 @ 12:41 pm

    @Susi Il mascarpone come ti sembrava, molto morbido? La quantità di gelatina era giusta?

  5. Commento di Susi — 4 luglio 2017 @ 11:29 am

    Ciao misya, ho appena fatto la tua torta, e sono un po’ spaventata, la crema mi risultava particolarmente liquida in confronto alla tua delle foto, ho seguito passo passo la tua ricetta, ho solo sostituito la Philadelphia con il mascarpone.. spero davvero di solidifichi
    Che sia colpa del mascarpone? Cosa posso aver sbagliato?

  6. Commento di Misya — 12 giugno 2017 @ 12:13 pm

    @paola Ma l’hai fatta stare alemo 15 minuti? Poi va sciolta nella panna, ti consiglio di guardare il video!

  7. Commento di paola — 12 giugno 2017 @ 12:08 pm

    mi dici come fai a sciogliere la gelatina con la panna fredda? E’ rimasta a pezzi..odio queste ricette date a caso

  8. Commento di Misya — 22 maggio 2017 @ 12:58 pm

    @Daniela Proverò la tua variante!

  9. Commento di Daniela — 22 maggio 2017 @ 11:00 am

    Preparata ieri. ho usato mascarpone al posto della philadelphia e niente colla di pesce. é venuta abbastanza soda lasciandola molto in frigo a rassodare. ho messo meno fragole all’interno della crema di formaggio e ho fatto una coulis per farcirla. da rifare sicuramente. la prossima volta pensavo di fare tutto mascarpone sostituendolo anche alla ricotta

  10. Commento di Daniela — 20 maggio 2017 @ 7:41 am

    Ciao se volessi ricoprirla con una coulis di fragole, sarebbe “troppo” visto che le fragile ci sono anche dentro?

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