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Cheesecake tiramisù

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Cheesecake tiramisù
Cheesecake tiramisù
  • preparazione: 40 min
  • cottura:
  • totale: 40 min
Dosi per
  • uno stampo a cerniera da 22 cm
Ingredienti per la base
Ingredienti per la farcia

Il cheesecake tiramisù era un pallino che avevo da tempo, la fusione di due dei miei dolci preferiti mi sembrava una goloseria da non farsi scappare. Così un pomeriggio, carta e penna alla mano, ho realizzato questo cheesecake segnando man mano tutte le dosi. Ho scelto di fare una base con i biscotti savoiardi, una farcia con una crema al mascarpone pastorizzando le uova e arricchendola con panna e philadelphia, e ho inserito uno strato di biscotti tra la farcia, ne è risultato un cheesecake favoloso :P Oggi amiche primo giorno di scuola per Elisa, affronta il suo secondo anno di asilo con piacere ed entusiasmo, è stato bello vederla stamattina così a suo agio e sicura di se, è passato solo un anno, ma quante cose sono cambiate e quanto è cresciuta :°) Ma passiamo ad altro...questo weekend ci sono state le premiazioni per i Macchianera Awards e quest'anno mi sono classificata al terzo posto come miglior foodblogger e Misya.info è al secondo posto come miglior sito food subito dopo i Giganti di questo settore, non male vero? Inutile dirvi che è soprattutto merito vostro che continuate a incoraggiarmi a sostenermi e a farmi andare avanti in questa pazza avventura che ormai è diventato uno dei perni centrali della mia vita, quindi grazie, grazie e ancora grazie, se potessi vi abbraccerei tutti, uno ad uno ;) Beh io adesso vi lascio alla ricetta del giorno e auguro un in bocca al lupo speciale a tutte le persone che oggi iniziano la scuola, studenti, insegnanti e anche genitori, con l'augurio di fare un buon lavoro!

Procedimento

Come fare il cheesecake tiramisù

Frullate finemente i savoiardi con un mixer.
1 tritare savoiardi

Spostate i savoiardi in una ciotola e mischiateli con il caffè solubile.
4 aggiungere caffe ai savoiardi

Poi aggiungete il burro fuso e, se serve, il latte.
5 aggiungere burro ai savoiardi

Mischiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6 amalgamare burro e savoiardi

Foderate il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno, ricopritelo col composto di biscotti, pressando e livellando per bene. Riponete in frigo.
7 compattare base di savoiardi

Lasciate ammorbidire la gelatina in un po' di acqua fredda.
13 ammorbidire gelatina

Nel frattempo pastorizzate i tuorli che vi serviranno per la crema al mascarpone.
In un pentolino, sciogliete lo zucchero con l'acqua.

9 pentolino acqua zucchero

Portatelo a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.
10 pentolino acqua zucchero

In una ciotola, montate i tuorli con le fruste elettriche.
Una volta ben montati, aggiungete piano piano lo sciroppo caldo a filo, continuando a montare.
12 montare uova

Una volta ben montati (ci vorranno almeno 10 minuti)), aggiungete philadelphia e mascarpone.
13 uova montate
14 aggiungere mascarpone

E amalgamate omogeneamente.
15 amalgamare composto

Strizzate delicatamente la gelatina, scioglietela in un cucchiaio di latte caldo e aggiungetela al composto, sempre montando con le fruste.
Montate la panna in una ciotola.
17 montare la panna

Aggiungetela al composto e amalgamate.
18 aggiungere la panna
19 amalgamare la panna

Riprendete lo stampo dal frigo e versate metà della crema di uova e formaggio sopra al composto di biscotti.
20 versare nello stamopo

Mischiate caffè e latte in un piattino, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e bagnateci velocemente i savoiardi, uno per volta, e create uno strato di biscotti sopra alla crema.
21 bagnare savoiardi nel caffe
22 aggiungere savoiardi

Coprite con la crema restante e livellate bene, poi riponete il cheesecake in frigo per almeno 4 ore.
23 coprire con il restante composto

Quindi riprendetelo, eliminate il cerchio esterno dello stampo, cospargete di cacao e servite.
aggiungere cacao al cheesecake tiramisu

Ed ecco il mio cheesecake tiramisù :)
cheesecake tiramisu
cheesecake-tiramisu
fetta di cheesecake tiramisu

TAGS: Ricette di Cheesecake tiramisù | Ricetta Cheesecake tiramisù | Cheesecake tiramisù 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 settembre 2017 @ 10:22 am

    @Alessandra Grazie a te per il messaggio!

  2. Commento di Alessandra — 8 settembre 2017 @ 8:35 pm

    Ho fatto questa torta per il compleanno di mio figlio e tutti i commensali l’hanno divorata è venuta buonissima grazie per la ricetta

  3. Commento di Misya — 17 luglio 2017 @ 9:40 am

    @Fabrizia Certo se preferisci, perchè no!

  4. Commento di Fabrizia — 16 luglio 2017 @ 10:13 am

    Ciao ho letto la tua ricetta per la ceesecake al tiramisù e vorrei farla al mio bambino. Vorrei chiederti se è possibile usare solo il mascarpone senza la philadelfia? Grazie spero mi rispondi presto

  5. Commento di Misya — 13 febbraio 2017 @ 11:36 am

    @Michela Li ho messi nel caffè, correggo subito! Grazie per avermi fatto notare l’errore.

  6. Commento di Michela — 11 febbraio 2017 @ 1:42 pm

    Ciao!! Un dubbio probabilmente stupido ma…tra gli ingredienti per la farcia metti 150g di zucchero che servono per lo sciroppo, e poi altri 2 cucchiai che però non ho capito dove vanno utilizzati! Scusami se la mia ti può sembrare una domanda cretina ma seguo le ricette pedissequamente!!! Grazie e complimenti!!!

  7. Commento di Misya — 9 febbraio 2017 @ 10:13 am

    @Valeria Dipende dalla grandezza dello stampo, devi aumentare tutte le dosi in proporzione, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  8. Commento di Valeria — 8 febbraio 2017 @ 6:17 pm

    Se io ho lo stampo piu grande e 500 panna 500 philadelfia 250 mascarpone come aggiungo le altre dosi della ricetta e aggiugo oro saiwa o cavao nella base grazie tanto x ottimix riccetta molto gustosa e da rifare con ospiti bonnnnnnn

  9. Commento di Misya — 11 novembre 2016 @ 6:45 pm

    @Daniela Devi aumentare tutte le dosi in proporzione, se hai difficotà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  10. Commento di Daniela — 11 novembre 2016 @ 6:41 pm

    Ho uno stampo da 26 come posso fare?

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