Corona di pan brioche
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La Corona di pan brioche mi ha subito colpito per la sua forma così particolare, per la semplicità dell'esecuzione e per il ripieno, lo sapete, dove c'è la nutella, là compaio io ;) La ricetta è di FrancoeTina e mi ha conquistato al primo assaggio, è un impasto di una sofficità unica e per questo ho deciso di iniziare da questa ricetta la settimana dedicata alle idee prese dal gruppo facebook. Oggi qui è nuvoloso, piove a tratti e sembra quasi una giornata di fine estate... mammamia! In attesa di un raggio di sole che mi dia lo slancio per iniziare la giornata in maniera produttiva, vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata, baci!
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la corona di pan brioche
Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente aggiungendo un cucchiaio di zucchero
A parte sciogliere il burro poi mescolarlo con latte e zucchero
Unire quindi i due composti e mescolare
Aggiungere ora la farina ed iniziate ad impastare
Una volta ottenuto un impasto morbido e omogeneo, aggiungete gli aromi e il sale
Impastate a lungo fino ad ottenere una palla
Far lievitare la brioche al coperto per 2/3 ore
Una volta raddoppiato di volume, riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo
Tagliate metà rettangolo a striscioline
Farcire l'altra metà con nutella e scaglie di cioccolato
Arrotolare il tutto fino ad ottenere un cilindro
Mettete la brioche in uno stmpo a ciambella imburrato e far lievitare per 2 ore
Spennellare con latte e ricoprire con granella di zucchero e cuocete a 180° forno statico per 30 minuti
Lasciate raffreddare e servite la corona di pan brioche
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Ciao Misya! Vorrei provare questa ricetta per Natale, ma posso sostituire il lievito di birra fresco con il lievito di birra secco? E se sì, in che dosi e come devo regolarmi per il procedimento? Grazie mille!!!
@Tizy24 Sì, ne ho usato solo 12g!
Ciao, davvero bastano solo 12 gr di lievito di birra su 600 gr di farina? Cioè solo mezzo cubetto? Dalla foto sembrerebbe addirittura più di un cubetto … Grazie!
@ANTONELLA Grazie 🙂
complimenti
@Rika Certo! Dovrai variare un po’ la quantità di latte e acqua, perché la farina manitoba assorbe di più 😉
Ciao, vorrei provare questa ricetta e mi chiedevo se posso sotituire la farina 00, con la farina manitoba. cosa cambierebbe? devo fare sostituzioni o variazioni tra ingredienti e dosi?
grazie.
@Grazia Com’è andata la prova assaggio??
…Appena ho visto la ricetta sono subit andata a farla….che profumoooooooooooooooo e che morbidezza al tatto…la prova assaggio ancora non fatta però…aspetto il maritino………..
Che meraviglia! Che fame! 😀