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Danubio salato bimby

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Danubio salato bimby
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 1 stampo da 32 cm:

Il danubio è un rustico tipico della Campania, perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo: si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcita con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super, ancora più veloce da fare con il bimby.

Procedimento

Come fare il danubio con il bimby

Pelate una patata, tagliatela a cubetti e cuocetela nel Varoma con mezzo litro d'acqua nel boccale per 15 min. a 100°, vel 1.
Svuotate il boccale, metteteci la patata e frullate per 30 sec., vel. 4. Mettete da parte.
Versate il lievito, lo zucchero e metà del latte nel boccale pulito e fate sciogliere per 1 min. a 37°, vel. 2.
Mettete metà della farina nel boccale e impastate per 30 sec., vel 2.
Aggiungete la patata, il burro a tocchetti, le uova, e il parmigiano e impastate per 1 min., vel. 3.
Aggiungete la farina, il latte restante e il sale e lavorate per 7 min, vel. Spiga.
Fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio nel forno spento.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 18-20 palline.
Tagliate formaggio e prosciutto cotto a listarelle o cubetti.
Stendete con le mani (non col mattarello!) una pallina per volta, farcite con prosciutto e formaggio e sigillate bene.
Proseguite così con tutte le palline, poggiandole man mano in una teglia imburrata, leggermente distanti tra loro.
Lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento.
Spennellate le palline l'uovo sbattuto, infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per 30-35 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire il danubio salato.

danubio-prosciutto

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 aprile 2017 @ 9:33 am

    @Giulia Complimenti a te!

  2. Commento di Giulia — 21 aprile 2017 @ 4:36 pm

    Complimenti! Una bontà assoluta!!!!

  3. Commento di ILaria — 16 giugno 2016 @ 10:01 am

    se nel caso volessi prepararlo prima e congelarlo come fare

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